מרה פטריות: תיאור ותמונה

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:26

תושב יערות מחטניים יבשים - פטריית מרה - גדל מיולי עד אוקטובר, הן על האדמה והן על גדמים. לפעמים בוחר ביערות מעורבים, לעתים נדירות נשירים. בקרב האנשים הוא קיבל את הכינוי "מריר" על טעם מר בולט. שמו הלטיני הוא Tylopilus felleus. אפשר בקלות לבלבל אותו עם פטריות פורצ'יני, אבל אם תסתכלו היטב, ההבדלים יהיו בולטים מאוד.

למרה פטריות יש כובע עבה בצורת כרית, צבעה משתנה מזהוב לאדום עם גוון אפור. קוטר הכובע הוא בין 5 ל-20 ס"מ, הוא עמום, יבש, לפעמים קטיפתי. ה"כובע" הצינורי המוצק הזה הוא שלעתים קרובות כל כך מטעה את קוטפי הפטריות.

רגל גובהה 5-10 ס מ, דקה מלמעלה ומעובה מלמטה, פניה מכוסים בקשקשים אדומים או חומים. העיסה היא לבנה-כחלחלה, צפופה, הופכת ורודה על החתך; כמעט לא מושפע מתולעים. בגב הכובע יש שכבה צינורית לבנה, בצינורות יש אבקת נבגים. נבגים בוסר הם קלים, אבל לאורך זמןלהיות ורוד. מרה פטריות מתייחסת לפטריות בלתי אכילות. יש לו טעם מר לא נעים וכמעט אין לו ריח. עם זאת, הוא אינו נחשב רעיל מכיוון שהוא אינו מכיל רעלים כבדים.

הפוריות של התפטיר תלויה ישירות בתנאי מזג האוויר. בקיץ חם ונוח, הוא נושא פירות באופן פעיל, אבל מושבות ענק נדירות. פטריית המרה הלבנה גדלה באופן מקומי, לפעמים בודד, לפעמים בקבוצות קטנות. זה נקרא לבן בגלל הדמיון שלו, אמנם לא במאה אחוז, אבל קוטפי פטריות חסרי ניסיון עושים לעתים קרובות טעויות. השלכות - טעם מקולקל של המנה; הרעלה בדרך כלל לא מתרחשת.

התכונה הבולטת העיקרית שאמורה להתריע היא הרגל הוורודה על החתך, שנשארת תמיד לבנה בבולטוס רגיל. הדבר השני שצריך למשוך את העין שלך הוא הקשקשים הבולטים היוצרים תבנית רשת על הגבעול. גם פטריית המרה, שתוארה לעיל, אינה קריא בבחירת מקום גידול. תושב היער הזה הבחין גם בעלווה על האדמה, וגם מתחת לעצים, ליד הגדמים, וגם על הגדמים, ואפילו בשורשים הרקובים של העצים. יחד עם זאת, המראה של הפטרייה כל כך משתנה, עד שניתן לטעות בו כבולטוס, גלגל תנופה או בולטוס.

בעוד החרדל צעיר מאוד, הוא נראה כמו בולטוס חזק, רק הרשת על הגבעול אינה אפורה, אלא אדמדמה, ואינה מתכהה בחתך, אלא הופכת לוורודה. בגיל מבוגר, דגימות ענק דומות מאוד לדגימות הלבנות, אבל הגבעול הדק שלהן (רק 3-4 ס מ קוטר) נראה מביך, ומרמז על השקר של הפטרייה הזו.

לפני שמבשלים מנה, כדאי לנגוס חתיכה קטנה, והכל יתפוס את מקומו. הטעם המר החד שיש לפטריית המרה, שולל את האפשרות לאכול אותה. אפילו פרוסה קטנה של עיסה שנתפסה בטיגון יכולה להרוס לחלוטין את הטעם של כל המנה. עם זאת, עובדה מעניינת הבחינה: לא כולם מרגישים את הטעם המר של הפטרייה הזו, עבור חלקם היא נראית מתוקה. ומישהו משרה בחריצות את הפטריות במים קרים מלוחים ואז מטגן או מריינט. בשל העובדה שדלעת מרה אינה רעילה, אכילתה אינה התווית נגד. מי שניסו לייבש פרוסות דקות מהפטרייה האמורה טוענים שהמרירות נעלמת כתוצאה מהייבוש.