פטריות בולטוס: תיאור ותמונה

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:28

זה נחשב נדיר ביותר למצוא פטריות בולטוס ביער. זהו סוג מוזר של צינורית הנקראת Boletus luridus, הגדלה ביערות נשירים ויוצרות מיקוריזה עם אלונים ולינדיות. ניתן לבלבל את פטריית הבולטוס עם הפורצ'יני בגלל הדמיון החיצוני שלה. לגוף הפרי יש גבעול צפוף ובשרני וכובע מעוגל. אבל יש הרבה הבדלים, העיקר הוא הבשר הכחול על החתך.

בתחומים רבים, אתה יכול למצוא יותר ויותר אנלוגי מר - Boletus radicans. אבל יש לו צורות קצת שונות והוא יותר כמו גלגל תנופה מגודל. אתרי הפצה זהים לאלה של עמיתים למאכל. להלן פטריית בולטוס מרה (תמונה 2).

פטריות בולטוס אכילות מתחילות לצמוח מוקדם יחסית - מסוף מאי ותחילת יוני. לאחר מכן יש הפסקה למשך חודשיים, ובתחילת אוגוסט ולפני הכפור, הם מופיעים שוב. הם הרבה יותר נדירים ממינים צינוריים אחרים. מזל גדול למצוא אותם בסבך הנשירים. אחרי הכל, לפטריות בולטוס יש טעם נעים וארומה מעולה. והם גם מאוד אוהבים מכרסמי יער. ואם יתמזל מזלכם למצוא בולטוס שלא נאכל, אז זה יכול להיחשב מזל כפול.בדרך כלל פטריות בולטוס שוכבות עם רגל כבר מכורסמת.

הרגל היא חבית גלילית בצבע צהוב עז עם רשת אדמדמה מובהקת על פני כל פני השטח. הקוטר מגיע ל-2-5 ס"מ, והגובה הוא רק 4-12 ס"מ. הבולטוס נראה כמו גיבור חסון וצפוף מאוד. בנקודת המגע עם הקרקע, הגבעול מעובה מעט ובעל גוון אדמדם כהה מאוד, לעיתים חום או שחור. הבשר אדום גם בבסיס, גבוה יותר, קרוב יותר לכובע, הוא צהוב. כאשר חותכים, הוא הופך לירוק, ולאחר מכן הופך לכחול. בעל ארומה אופיינית עדינה.

למעבדה יכולים להיות גוונים שונים של כובע: מזית בהיר ועד כתום עז, לעתים קרובות צהוב, חום, לפעמים אפילו אדום. המשטח חלק, ללא קמטים, יבש, קטיפתי למגע. בגופי פרי ישנים הוא הופך חשוף, הדפסים כחולים נראים בבירור כאשר לוחצים עליו. ממש בתחילת הצמיחה, הכובע נלחץ היטב אל הגבעול, קצוותיו כפופים מטה. מאוחר יותר, הוא נפתח מעט, אבל תמיד נשאר כדורי, מעוגל, עם שכבה תחתונה צינורית צהובה. בדגימות הגדולות קוטר הכובע מגיע ל-20 ס"מ, אבל בדרך כלל הגדלים הרבה יותר צנועים - מ-7 עד 12 ס"מ.

אבקת נבגים צהובה כהה. שכבה צינורית באורך 15-25 מ מ. הנקבוביות חופשיות, בצבע זית בבגרות, בפטרייה צעירה הן אדומות בוהקות, הופכות לכחולות בלחיצה.

פטריות פולט ניתנות לאכילה, הן משמשות בצורה מטוגנת ומבושלת ולהכנת רטבים. יש לנקז את המרק הראשון לאחר הרתיחה, יש צורך בבישול חוזר תוך 10-15 דקות.

לפי מקורות מסוימים, אין לשלב בורסקאות מבושלות עם אלכוהול.

בעת עיבוד Boletus luridus, אותו ציפוי כחלחל נשאר על האצבעות. לפי העיסה הכחלחלה, ניתן להבחין בין הבולטוס למקבילו - הבולטוס. קווי המתאר החיצוניים של הפטריות דומים מאוד, אך הצבעים לא יאפשרו לקוטף פטריות מנוסה לבלבל ביניהן. ללבן לעולם אין דוגמת רשת על הגבעול, בבולטוס היא מתבטאת בבירור, עם רשת אדומה על רקע צהוב. הבשר גם הוא בצבע לימון, והפטרייה עצמה שייכת לצינורות הכחלחלים.