אורן ג'ינג'ר: תיאור של היכן הם גדלים, מתי לאסוף. פטריות פטריות

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:21

בין כל הפטריות שגדלות ביערות שלנו, קמלינת אורן היא אחת הטעימות ביותר. פטריה זו ידועה כבר שנים רבות. הצבע הכתום שלו הוא הסיבה לשם כל כך מעניין. יתרה מכך, פטרייה זו כמעט ולא נקראה ב"כינויים" אחרים.

מקמלינה אורן, עקרות בית מכינות הרבה מנות טעימות. יש הרבה וריאציות על נושא זה. כדי לאסוף כראוי את מגוון הפטריות הזה, אתה צריך להכיר את הסימנים העיקריים ואת אזורי הצמיחה שלו. בטיול ביער, הידע הזה לא יפריע לאף אדם.

הופעה

Ryzhik, שאת תיאורו ניתן למצוא לרוב במקורות שונים, מאופיין בצבע הכתום של הכובע. זה כרטיס הביקור שלהם. אם מכסה חלב הזעפרן צעיר, הפקק שלו יהיה שטוח או מדוכא מעט. ככל שהוא מתבגר, החלק העליון שלו הופך להיות כמו משפך.

קוטר הכובע - 3-12 סנטימטרים. פני השטח שלו חלקים. יש לא מעט גוונים של קמלינה אורן. אלה כוללים כתום (בהיר או כהה), נחושת עשירה ואפילו גוונים ירוקים-כחלחלים. מעגלים קונצנטריים, כתמים ופסים גלויים.

רשומות מתחתהכובע הוא גם בצבע כתום. לאורן ג'ינג'ר יש ריח שרף. החלק העליון שלו בשרני. המיץ בצבע כתום אך עלול להפוך לירוק בחשיפה לאוויר. הגזע עשוי להיות גם כתום. יש לו חריצים ופסים.

מיני פטריות

ישנן שתי צורות של פטריות בסך הכל. ישנם זנים אחרים, אך הם נדירים יותר. אורן, או קמלינה העליונה, היא הסוג הנפוץ ביותר של פטרייה זו. קוטר הכובע מגיע ל-5-10 ס מ. פטריות מעדיפות אדמה חולית. צבעם (אפילו בחתך רוחב) כתום עז. גוונים אדומים נחושת עשויים גם הם לשלוט. הגזרה לא מאבדת את הצבע הזה במשך זמן רב.

הזן השני של הפטריות המוצג הוא פטריות אשוח. הם מעט קטנים יותר מעמיתיהם מעץ האורן (הכובע מגיע לגודל של 5-8 ס מ), אך גם המראה שלהם בהיר למדי. נכון, גוונים כחולים או ירקרקים עשויים לשלוט בצבעם. זה נכון במיוחד למרכז הכובע.

חתך הקמלינה האשוחית גם הוא כתום עז. אבל בצבע הרגליים והכובעים ניתן להבחין בגוונים עמומים יותר. בשל גודלן הקטן של פטריות אלו, ניתן לכבוש אותן גם בבקבוק עם צוואר צר. עקרות בית רבות משתמשות בטכניקה זו.

זנים נדירים

בין נציגי קבוצת הפטריות הזו ישנן גם פטריות נדירות יותר. התיאור שלהם יהיה מעניין ללמוד קוטפי פטריות. כובעי זעפרן אדומים הם מעט גדולים יותר בקוטר - 6-12 ס מ. צבעו יכול להיות מכתום-ורוד ועד סלמון מלוכלך. לכובע יש קונצנטרי מוגדר היטבמעגלים. החתך באוויר מקבל גוון אדום יין. ניתן לתאר את עיסת הפטרייה כשבירה, בעלת צבע צהבהב-לבן. לפטרייה אין ריח בולט.

זן נדיר למדי הוא כובע חלב זעפרן אדום חלבי. הכובע שלו יכול להגיע ל-3 עד 10 ס מ. צבעו כתום, אך לא בהיר. יעוד מתבטא לאורך הקצוות. מיץ הפטרייה מאופיין בצבע כתום. אבל מהיותו באוויר הוא הופך לאדום או בורדו. הרגל שבורה. הוא חלול באמצע. גם הריח של הקמלינה של קבוצה זו הוא ניטרלי. בשרו שביר וצבעו כתום.

Inedible Double

הזנים הנחשבים הם פטריות מאכל. הם נאכלים, נתונים לטכנולוגיות עיבוד שונות. אבל אפשר לבלבל ביניהם עם פטריה אחרת. זהו חלבי ענבר. הצבע האופייני הופך את זה לכמעט בלתי אפשרי עבור קוטפי פטריות מנוסים, אבל מי שלא מרבה ללכת ליער צריך לשים לב למידע הזה.

לRyzhiki אין תאומים רעילים. לכן, אפשר בהחלט לאסוף אותם גם עבור קוטפי פטריות חסרי ניסיון. חלבי ענבר יש צבע אדמדם או צהבהב-אדום. את ההבדל שלה ניתן לקבוע בקלות על ידי חיתוך הפטרייה. המיץ יהיה מימי. הוא מתייבש במהירות באוויר. טעם מיץ מתוק או מר.

ההבדל הוא גם בריח. זה נראה כמו עולש או אפילו קוביית חמין. ענבר חלבי טרי לא נאכל. אבל כשהוא יבש, אפשר להשתמש בו כתיבול.

איפה ומתי גדלה הקמלינה

אתה גם צריך לדעתהיכן ומתי גדלות פטריות אורן. הם מעדיפים יער רדוד. משמה של הפטרייה ברור שהם מעדיפים מטעי אורן או אשוח. הם גדלים בקבוצות. הם יכולים להיות גדולים או קטנים.

פטריות זעפרן מופיעות באמצע הקיץ. לפעמים אפשר למצוא אותם ביער אפילו באמצע יוני. אבל זה דווקא חריג. יבול גדול נקטף באוגוסט-ספטמבר. באוקטובר אפשר למצוא פטריות, אבל הרבה פחות.

הפטריה הזו לא מפחדת מכפור. בקיץ ניתן לתאר כובעי חלב זעפרן כמימיים יותר. בסתיו, כאשר מתחיל להתקרר, הם מתחזקים. קוטפי פטריות מאמינים שדווקא בתקופה הקרה הפטריות הכי טעימות.

איך אוספים פטריות?

החיפוש אחר קמלינת אורן אציל צריך להיות בחורשים מוארים היטב, לאורך תעלות ארוכות. פטריות מוסוות היטב, כך שלא כל כך קל למצוא אותן. צביעה בהירה לא צריכה להטעות. לפעמים אפשר לקבוע שיש פה פטריות רק לפי הקראנץ' שנשמע מתחת לכף הרגל. הם מתחילים לצמוח מתחת לטחב. לכן, בהתחלה נראית רק פקעת קטנה. קוטפי פטריות רבים פשוט דורכים עליהם מבלי לראות את הכובע הבהיר.

אם אתה מסתכל היטב ומוצא את מכסה החלב הנחשק של זעפרן, אתה צריך לבחור אותו נכון. אי אפשר לחתוך. זה יפגע בתפטיר, ואינדיבידואלים חדשים לא יופיעו כאן. זה יהיה נכון פשוט לבחור בזהירות את מכסה חלב הזעפרן. אתה יכול אפילו להבריג אותו, ואז לפזר את המקום עם מחטים או אזוב. ייבוש מזיק לתפטיר.

איך לבשל

קמלינה אורן היא פטריית מעדן. איכויות הטעם שלו זכו להערכה במשך זמן רב. פטריה זו יכולה להיות מוחמצת, מטוגנת, מלוחה או תבשיל. פטריות שומרות על צבעיהן העזים גם לאחר העיבוד.

מבחינת הטעם שלהם, הם עולים אפילו על פטריות. לפי התיאור, הם מזכירים קצת את רוסולה. אפשר לאכול אותם אפילו אחרי כמה שעות של המלחה, ממש ביער.

אם המארחת מתכננת לטגן פטריות, ניתנות רק כמה דקות לטיפול בחום. המין המוצג שונה באופן משמעותי מפטריות אחרות.

מאמינים שככל שמכסה הפטרייה קטן יותר, כך מחיר המכירה שלה גבוה יותר. Ryzhik אפילו מיוצא למדינות שכנות, לאירופה. סוגים מסוימים של תרופות מתקבלים מהם.

לאחר היכרות עם פטריה כזו כמו פטריית אורן, כל אחד יכול ללכת ליער בשבילה. יום החופש ישאיר הרבה רשמים חיוביים. אתה יכול להכין את היבול שנקטף בדרכים שונות. זוהי פטריה טעימה ובריאה מאוד.