ההיסטוריה של רוסיה היא רבת פנים וצבעונית. עובדות מעניינות עוברות בו כחוט אדום - על מונומנטים אדריכליים, ערים ותושבים, אנשים עם כישורים וכישרונות יוצאי דופן. אלה האחרונים הם שיצרו במו ידיהם את ההיסטוריה של רוסיה המודרנית, האדירו אותה בשירים ובשירים.
מצוינות קולינרית ראויה לתשומת לב מיוחדת. אלה לא רק כופתאות מפורסמות בעולם ומנות מהמטבח הסיבירי, אלא גם טולה או ג'ינג'ר מודפס של גורודץ.
Gorodets
העיר נוסדה במקביל למוסקבה. זה תמיד משך את תשומת הלב של לא רק היסטוריונים והיסטוריונים מקומיים, אלא גם תיירים. העיירה הצבעונית מפורסמת בעבודות יד בכיוונים שונים, כמו גילוף בעץ, ציור ומלאכות עממיות אחרות. במהלך פריחת הסוחרים ברוסיה הצארית, גורודץ הפכה לבירת המאמינים הישנים של אזור הוולגה.חיברה את מוסקבה עם המערכונים המפורסמים בעולם של קרז'נסקי.
Modern Gorodets היא בירת המוזיאון של אזור ניז'ני נובגורוד. יש כאן רבע שלם של מוזיאונים. במתחם שלו ישנם מוזיאונים כאלה: היסטוריה מקומית, חסד, סמוברים, ילדים, עיר המאסטרים ומוזיאון הג'ינג'ר (רוסיה). גורודץ הוא מקום שכדאי להגיע אליו כדי לגלות את העבר המעניין של מולדתם. כאן תוכל לקבל הופעות חיות חדשות.
מוזיאון הג'ינג'ר של גורודץ בגורודץ ידוע לא רק ברוסיה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.
עיירה קטנה זו על גדות הוולגה מפורסמת במקום מנוחתו של אלכסנדר נבסקי. המקומיים גם גאים בעובדה שיורי דולגורוקי הקים את גורודץ. השאלה נתונה לוויכוח. אבל, כך או אחרת, שמו של הדוכס הגדול מושך לכאן תיירים. וביציאה מהעיר, המטיילים בהחלט קונים לחם ג'ינג'ר במתנה. במשך שלוש מאות שנים גורודטס הייתה מפורסמת במלאכת לחם הג'ינג'ר שלה.
היסטוריה
במחצית השנייה של המאה ה-19 החלה בום של לחם ג'ינג'ר בגורודץ. זה היה הקל על ידי הקרבה של יריד ניז'ני נובגורוד. מכאן, המעדנים הגיעו אפילו למרכז אסיה. התחרות הייתה חזקה - 15 מפעלים אפו ג'ינג'ר מודפסים, והמבחר כלל יותר מ-30 זנים.
אפיית מעדן כזה קשורה למאמינים הישנים. ואכן, מאסטרים רבים של זנגביל באמת השתייכו לטרנד הזה. הרבה משפחות ידועות של ניז'ני נובגורוד (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) עסקו באפיית ג'ינג'ר. יתר על כן, המטעמים שלהם נמסרו להשולחן המלכותי. ולפעמים משקל האפייה הגיע לקילו וחצי. אלו היו לחמניות הג'ינג'ר הגדולות ביותר שסוחרי גורודטס אולד מאמינים הציגו לניקולאי השני על מגש כסף.
משקל וגודל - זה מה שייחד את לחם הג'ינג'ר של גורודטס. הסוד העיקרי - הרכב הבצק והמלית - הועבר רק בירושה. לא מספיק שהג'ינג'ר יהיה טעים, הוא היה צריך להיות אלגנטי. הלוחות המודפסים הפכו את הקונדיטוריה הזו ליצירת אמנות אמיתית.
איך מתחילים לחם ג'ינג'ר של גורודטס? ההיסטוריה והמתכון של המעדן מעלים שאלות רבות ומורכבים מעובדות מעניינות.
מתכון
ג'ינג'ר גורודטס מתחיל בהכנת חומרי גלם ללישה. ראשית, מנפים קמח, מדללים ומחממים סוכר מגורען, מסננים את התערובת. כמו כן מערבבים מרגרינה מומסת ומולסה. את המרכיב האחרון מוסיפים לבצק לרכות. לא נעשה שימוש בחומרי תפיחה כימיים בייצור. לכן, חיי המדף קצרים מאוד: בקיץ - 20 יום, בחורף - 30 יום. המתכון הפשוט הזה הוא בן מאות שנים.
לישה של הבצק כ-20 דקות, ואז הוא נשקל ומרדד. שכבות מאפין מונחות על לוחות זנגביל. לאחר מכן האופים מורחים את המילוי של צימוקים וריבה, והוסיפו בהדרגה תבלינים: קינמון, אניס, ציפורן, הל וג'ינג'ר. בעיקרון, כל העבודה על הכנת לחם זנגביל מתבצעת באופן ידני. הטפסים יכולים להיות שונים, ומשקלו של מוצר מתוק מתחיל מ-50 גרם ל-6 ק ג. המתכון תמיד זהה, רק שונהצורה ומשקל של לחם זנגביל.
סודות יצירה
אחרי התנור, הג'ינג'ר אמור להתקרר מעט. חשוב שהבייגלה יישאר חמים כדי שסירופ הסוכר יניח כמו שצריך והמאפה יברח בשמש. תהליך זה נקרא שכפול או זיגוג. עוגיות ג'ינג'ר מכוסות בסירופ סוכר חם ומניחים לייבוש 8-10 שעות. לחם ג'ינג'ר Ready Gorodets ארוז בסרט, כך שהוא ישמור על טריותו זמן רב יותר. למרות שקשה לדמיין שמעדן כזה לא ייאכל מיד.
Shape
הצורות הפופולריות ביותר של לחם זנגביל הן מוטיבים צמחיים, תמונות של שמש ובעלי חיים. עם הזמן, כתובות חג שונות, דפוסים, תכונות של סוג הפעילות וכן הלאה, מבוקשים יותר. בגורודץ אופים ג'ינג'ר לפי הזמנה ולאירועים מיוחדים. יש לוחות עם טפסים לאירועים שונים.
ג'ינג'ר ברד המתאר את יורי דולגורוקי ואלכסנדר נבסקי מבוקשים מאוד בקרב תיירים. ברצון לקנות ו"עיר המאסטרים". זוהי אטרקציה נוספת של גורודץ.
Board
איכות הלוח משפיעה על מראה הג'ינג'ר. קל לעבוד איתם עמודי לינדן, עמודי ליבנה כבדים יותר. אבל ככל שהתבנית נחתכת ברורה ועמוקה יותר, כך לחם הג'ינג'ר יפה יותר.
אם העובש אינו מתקלקל, נסדק או נסדק, הוא יכול להיות בשימוש יותר מחמישים שנה. כאשר לוח עם דפוס ריצה הופך לבלתי שמיש, הוא משוחזר. ואם זה לא אפשרי, האופים מזמינים מטה חדשה.
אנשיםבעלי מלאכה, חוצבי עץ, מגלפים קלישאות מורכבות עם סמלים של ציפורים, חיות, דוגמאות וכתובות. זוהי עבודה קפדנית למדי, שכן הציור על הלוח חייב להיעשות בתמונת מראה באמצעות ארסנל שלם של כלים מיוחדים. לפני שתמשיך עם הגילוף, התמונה מוחלת על נייר איתור. באים עם צורות חדשות, מאסטרים לדבוק בדפוסים ישנים. לפעמים הם פשוט יוצרים קווים.
Museum
בית התענוגות המתוקים נפתח בשנת 2008 והוא ממוקם באחוזה של בית הסוחר I. Ya. Petelin. המבנה עצמו נבנה בשנת 1906 והפך לדגם של אחוזה עירונית. הארכיטקטורה המורכבת של הבניין עם אלמנטים של ארט נובו, למרות שאינה קשורה להיסטוריה של המעדנים המקומיים, דומה לה מאוד.
מה תוכלו ללמוד ולראות בביקור במוזיאון הג'ינג'ר של גורודץ? התערוכות מוקדשות לא רק להיסטוריה של הקינוח, אלא גם למתכונים העשירים של ממתקים ולוחות זנגביל להכנתם. התערוכות משקפות את ההיסטוריה של תעשיית הג'ינג'ר של המאה ה-19, ארטל הג'ינג'ר האדום של התקופה הסובייטית וה-Gorpischekombinat המודרנית.
חשיפה וסקירות
גאוות התערוכה של המוזיאון הם לוחות ג'ינג'ר שונים, תצלומים של מוצרים מוגמרים ומזכרות שונות, שהמבקרים מרבים להזכיר בביקורות שלהם.
הנה לוח מעניין עם שתי כוכבניות להדפסת ג'ינג'ר של חמישה קילוגרם. גילוף אלגנטי משובח נעשה בידיו של יגור בכרב עצמו מהשושלת באותו שם. הוא נוצר עוד בשנות ה-30 של המאה הקודמת והיה בפעולה עד לאחרונה. לאחר ייצורעותקים של לוח יקר ערך, המקור הפך לתערוכה.
גלילת הג'ינג'ר הייתה מעניינת גם לעיני המבקרים, שיכלו לייצר בו זמנית 72 ג'ינג'ר עם סמלים שונים - פטיש ומגל, קישוטים גיאומטריים ופרחוניים. כך התקבל ג'ינג'ר ללא מילוי, או כפי שנקרא אז - מזנון. לחם ג'ינג'ר דומה הוגש לעתים קרובות בסוף החג, ואז הוא נקרא "מאיץ". בעזרתו, המארחים רמזו לאורחים ש"הגיע הזמן לדעת כבר."
מוזיאון הג'ינג'ר של גורודץ יציג בפני המבקר מוצרים מוגמרים בצורות וגדלים שונים - מ-20 גרם ועד 6 קילוגרם. המבקרים מקדישים תשומת לב מיוחדת למנה שעליה הוגש ג'ינג'ר לנציגי משפחת המלוכה רומנוב. לפי עד ראייה, זה נראה ממש מלכותי.
בוא לבקר
אם תסתכלו על מוזיאון הג'ינג'ר של גורודצקי, שכתובתו היא Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. לנינה, בית 2, אז בהחלט תצללו לעולם של ילדות זנגביל מתוק וקסם נפלא. המבקרים מדברים על מה שמעניין כאן הן לילדים והן למבוגרים.
לחם ג'ינג'ר מודפס היום, כמו לפני מאות שנים, נושא תחושה ייחודית של החג הקרב ובא, ולפי הביקורות הוא נשאר המתנה הטובה ביותר שתוכלו להביא מגורודס.
