החיה הקטנה לווואק, הידועה גם בשם מוסנג או דקל סיבט, שייכת למשפחת הסיבטים. יערות טרופיים הם בית הגידול העיקרי של המוסנגים, אך בית הגידול שלהם מגוון למדי. אזור התפוצה העיקרי של לווואק הוא אפריקה, דרום ודרום מזרח אסיה, כולל הפיליפינים ואינדונזיה. בעל חיים לווואק עם משקל גוף של 1 עד 15 ק"ג נראה כמו מרטן או חמוס, אורך גופו נע בין 30 ס"מ למטר אחד. Luwaks פעילים בעיקר בלילה. לעתים קרובות, חיית הלווואק היא המטרה של ציידים שרוצים להשיג לא רק פרוות סיבט יקרת ערך, אלא גם בשר אכיל.
אוכל
בעל החיים לווואק חי על עצים והוא טורף קטן, אבל הבסיס לתזונתו הוא לא רק בשר, אלא גם חרקים שונים, וכן פירות, אגוזים ושאר מרכיבי הצומח, כולל גרגירי עצי קפה. מוסנגים בוחרים בקפידה את פולי הקפה הבשלים והלא פגומים בזכותחוש הריח שלהם, המאפשר להם למצוא פולי קפה ריחניים וטעימים.
הפקת קפה עילית
הלווואק אוכל פולי קפה בכמות כזו שהוא לא יכול לעכל אותם. כאשר פולי הקפה נכנסים לגוף הלווואק, הם מותססים, מה שמשפיע בהמשך על טעם הפולים. בקיבה של החיה מתרחש תהליך העיכול של עיסת פירות הקפה, וזרעי הקפה מופרשים באופן טבעי ומקבלים מראה מעט שונה. הם נאספים, מנקים ביסודיות ונשטפים מהמלטה של לווואק. לאחר מכן, עובדי מטעי הקפה מייבשים את פולי הקפה בשמש - כך שהם נקלים קלות. לאחר פעולות כאלה מתחילה מכירת הקפה, שלעתים קרובות מתארת לווואק - חיה ש"מייצרת" מוצר עילית.
מחקרים מראים שקפה זה בטוח לצרכנים, מכיוון שלאחר עיבוד קפדני של הפולים, הם כמעט נקיים מחיידקים פתוגניים, וקלייה של הפולים לאחר מכן הורגת את השאר.
הפקת קפה כזה דורשת הרבה עבודה ידנית, לוקחת הרבה זמן ומאמץ ולכן יוצא מעט. הנדירות והמחיר הגבוה של הקפה הם תוצאה של הרס בית הגידול הטבעי של לווואק, מה שגורם לירידה במספרם.
עד זמן מה, סיבטות דקלים נחשבו למזיקים מסוכנים שאכלו את כל הפירות הבשלים, ולכן הושמדו על ידי חקלאים אינדונזים. עם זאת, כפי שהתברר, לשווא, כי בעזרת החיות הקטנות האלה אתה יכול להרוויחהרבה כסף בייצור קפה עילית בשם "קופי לווק", שהפך ליקר ביותר עד כה.
קצת היסטוריה
כאשר אינדונזיה הייתה נחלה קולוניאלית של הולנד, החקלאים המקומיים דרשו יותר ויותר מסים בצורת פולי קפה, אשר זכו להערכה רבה על ידי האוכלוסייה המקומית. ואז חקלאים אינדונזים שמו לב שפולי קפה מהפרשת מוסנג כמעט ואינם מתעכלים, אז החלו לנקות אותם היטב ולהעבירם להולנד. עם זאת, קפה מפולים אלה התברר כל כך ריחני וטעים שהוא החל לצבור פופולריות מחוץ לאינדונזיה. כך נולדה הטכנולוגיה המקורית לייצור קפה קופי לווק, שנחשב היום לנדיר והחריג ביותר. חובבי קפה רבים מתייחסים אליו כאל משקה ארומטי בעל טעם קרמל עם רמז לשוקולד. זה תלוי בך לנסות את הקפה הזה או לא!
