כל דייג, כמובן, רוצה לתפוס חידקן טוב. אבל בגלל ציידים, כל סוגי החדקן נכנסו לספר האדום כדגימות נדירות. כיום לא ניתן לתפוס חדקן ללא רישיון מיוחד או תשלום מראש עבור נקודות דיג. האיסור לתפוס סוג זה של דגים נקבע על ידי הריבנדזור ומעוגן בחוקים הרוסיים. כמובן, לא כולם יכולים להרשות לעצמם דיג חדקן, אבל ראוי לציין שזה שווה את זה. תהליך ההטלה מתרחש בחודשים מאי-יוני. במהלך תקופה זו, תפיסת חדקן אסורה בהחלט.
קצת על חדקן
דגים ממשפחת החדקנים הופיעו בתקופת היורה. בית הגידול שלה באותה תקופה היה העולם כולו. ניתן היה למצוא אותו בשפע באוקיינוסים, בים ובנהרות הזורמים במלואם, מה שאומר שהשימוש בחדקן למזון החל מתקופת איש המערות.
חדקן הוא דג גדול למדי, שאורכו מגיע לשלושה מטרים. לרוב, דייגים לוכדים חדקן, ששוקל כ-20 ק ג.
דגלמעשה אין לו עצמות. גופה מכוסה קוצים וקונכייה גרמית, לחוליות מבנה סחוס.
לדג משפחת החדקן יש ריח מאוד עדין ונעים. שפים מנוסים יודעים לבשל כראוי חידקן כדי לשמר את הטעם המדהים של בשר החדקן. במטבחים רבים בעולם, חדקן הוא המנה העיקרית של השולחן החגיגי. רק את הקליפה לא אוכלים, כל השאר (ראש, זנב, סנפירים) אפשר להשתמש בבישול. שפים מקצועיים מכירים צרחה - עמוד שדרה של דג מיובש, שממנו בישלו אבותינו מנות מדהימות. סטייקים, ברביקיו, קציצות, צלעות - את כל המנות הללו אפשר להכין מדגי קינג. המנות ממנו טעימות להפליא. סחוס משמש למרק ואספיק, ראשים משמשים לאוזן.
כל סוגי החדקן ניזונים מסרטנים, רכיכות, דגים, תולעים, ואל תזלזל באכילה וקוויאר של דגים אחרים.
אי אפשר לבלבל את החדקן עם כל דג אחר. גופו ארוך, בצורת ציר, מכוסה בשורות של גידולי עצמות. לסטיגמה צורה חרוטית מוארכת, השפתיים תוחמות ובשרניות, יש זוג שפם.
כיום רשומים בעולם 19 זנים של דגי חדקן, 11 מהם חיים ברוסיה. סוגים שונים של חדקן נבדלים על ידי פרופורציות גופם, אך התכונות העיקריות נותרות ללא שינוי.
בית גידול לחדקן
לאורך השנים, מבנים הידראוליים שיבשו את המהלך הטבעי של נדידת הדגים, כך שהחדקן עבר ממי הנהר הרגילים שלו אלמקומות אחרים.
- מין החדקן הרוסי הנפוץ נחשב לבסיסי בחלק האירופי. בית הגידול העיקרי שלו הוא אגני הים הכספי, השחור ואזוב. משקלו של דג זה משתנה בממוצע בין 15 ל-30 ק"ג, אם כי דגימות גדולות יותר של דגים תועדו.
- חדקן הכוכבים התיישב בנחלים התחתונים של הנהרות. בית הגידול שלו הוא הנהרות הזורמים לים השחור ואזוב, כמו גם אגן הים הכספי. המשקל הממוצע של הדג הזה כאן נע בין 7 ל-12 ק"ג.
- סוגי חדקן, שתמונותיהם ניתן לראות בתמונות, גדלו על ידי אנשי עסקים באגמים ובבריכות מלאכותיות. אחד הנציגים של חדקנים הוא הסטרלט. זהו המין היחיד המותר לדיג פנאי.
- בנהרות האירופים והסיביריים הזורמים לאוקיינוס הארקטי, חיים חדקנים בוגרים. משקלם בין 2 ל-3 ק"ג, ואורכם בין 40 ל-60 ס"מ.
- חדקן עמור חי באזורי המזרח הרחוק ובאגן עמור. משקלו נע בין 6 ל-8 ק"ג. מותר לירות ודיג חובבני של דג זה.
היתרונות של חדקן
דג משפחת החדקן שימושי מאוד לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה. עקב חומצות שומן, הכולסטרול מתפרק ומוסר מהגוף. באופן כללי, בשר חדקן ממלא את גוף האדם באשלגן וזרחן, המשפיעים מאוד על המוח ועל מערכת הלב וכלי הדם. חידקן מכיל כמות מספקת של חומצות אמינו חיוניות וחלבונים ניתנים לעיכול מושלם, כך שהחדקן הוא לא רק מעדן, אלא גםאוכל מזין.
ערך האנרגיה של חידקן בקילוקלוריות
אז, מה הערך התזונתי של 100 גרם מהדג הזה?
• חלבונים - 16.4 קק ל.
• פחמימות - 0.0 קק ל.
• שומנים - 10.9 קק"ל.• קלוריות - 163.7 קק"ל.
התוויות נגד ונזקים של חדקן
זה לא סוד שחלק מסוגי החדקן אכילים רק ב-86%. העובדה היא שהם צוברים חומרים רעילים ברקמותיהם, ולכן לא בטוח לצרוך חידקן, שנתפס בסטנדרטים סביבתיים במקומות מלוכלכים. דגים כאלה יכולים להפוך לרעל. אפילו נרשמו מקרים של הרעלה המונית. אם יש לך ספקות לגבי הניקיון של בית הגידול של החדקן, אז עדיף לא לתת את הדג הזה לילדים ולקשישים. כמו כן, אין להתעלל בחדקן לחולים הסובלים מסוכרת והשמנה. אסור לאכול חידקן למי שיש אי סבילות אישית לבשר של דג זה או לתגובות אלרגיות דומות.
דרוש ידע לדיג חדקן
- בעת ציד חידקן, אין טקטיקות מיוחדות לתפיסה. כל סוגי דגי החדקן, שהרשימה שלהם מורכבת מחדקן, ספייק, בלוגה, חדקן כוכבית וסטרלט, ככלל, אוהבים עומק. שם ניתן למצוא אותם.
- חשוב לחפש את הדג הזה באופן פעיל, לא לשכב יותר מדי זמן. אין לה אויבים, אז היא לא ביישנית.
- חבטות דרך קליפה של חדקן עם נשק בעל עוצמה נמוכה היא משימה קשה למדי, כך שאינך צריך להשתמש במספר שיניים בעת התפיסה.
- בעת פגיעה מדויקת בדגלשמוח מוקדם - זה לא אומר ניצחון מוחלט על החדקן. עדיין צריך לנטרל אותו. אם זה נכשל, אז עדיף לחתוך את הקו. עובדות המוות נרשמו כשהדייג פשוט הסתבך בקו. כל סוגי דגי החדקן (בתמונות למעלה, למשל, הראשון והשני, ניתן לראות שהדגים הללו די חזקים). עליך להיות זהיר בזמן הדיג כדי להימנע מכל סוג של צרות.
Catch Law
בשנת 2012, החוק הפדרלי של סוכנות הדיג העביר את כל תפקידיו למשרד החקלאות. הם קבעו את הכללים לדיג פנאי ומסחרי. הכללים אומרים במפורש על כל אזור, בריכה וגוף מים שבהם אתה יכול לדוג.
יש רק מסקנה אחת - לקרוא בעיון את כל כללי הדיג, המפרטים את כל סוגי החדקן ברוסיה. ישנם ניואנסים רבים, לכן עליך לשקול את האפשרויות שלך ולהעריך את ההשלכות המשפטיות שפגישה "סודית" עם חדקן עלולה לגרור.
Bait
לא קשה לנחש איזה פיתיון אידיאלי לחדקן, כי אנחנו כבר יודעים את העדפות הטעם שלו. הוא ניזון מרכיכות שונות, סרטנים, תולעים ומטגנים. כדי למנוע מהפיתיון לעוף, יש לקשור אותו עם חוטים אל הקרס.
Sturgeon מתמקד אך ורק בריח, ולכן הפיתיון צריך להיות ריחני ככל האפשר. אם הפיתיון ממקור צמחי, ניתן לתבל אותו בשמן צמחי או אניס. יש לשפשף פיתיון ממקור בעלי חיים בשום או בצל.האפשרות המועילה ביותר תהיה לתפוס חדקן עם פיתיון מאותו מאגר כמו הדג עצמו.
קשה מספיק לדוג חידקן. דג זה חזק ומהיר מאוד, והנשיכה שלו חדה. היזהר: תזדקק לריכוז והתמדה חסרי תקדים - בשום מקרה אסור לשחרר את חוט הדיג בפתאומיות. הרטב טלטולים חזקים עם בלם הסליל.
מה שאתה צריך לציד
- מוט חזק מ-4 עד 6 מ'.
- טבעות חזקות קרמיקה או אלומיניום.
- סליל.
- קו ארוך, קלוע וחזק (40-45 מ', מדורג ב-40 איבס).
- A מידה 8 וו.
- Sinker (להחזיק בכל זרם).
- רצועה מ-50 עד 90 ס"מ עם שני מסתובבים.
בחורף, בנוסף לכל האמור לעיל, מתווספת גם חכה מצוידת בהנהון ובציפה.
אבל יש כאן מלכוד קטן. החדקן לא אוהב חוט דיג עבה מאוד על רצועות, שכן קוויאר הטיגונים על חוט דיג זה הופך לרדום. כמובן, אתה יכול לשים חוט דיג עבה, אבל זה יגרור הקמת ווים גדולים ושתילת פיתיון גדול יותר. כאן טמון הסוד העיקרי. החדקן לא ינשך בפיתיון גדול - הוא אוהב את המידה בכל דבר.
מינים קטנים של חדקן ובית הגידול שלהם
- ברוסיה, אתה יכול למצוא מיני חדקן ב-Ob. התמונות שלהם ממוקמות למטה.
- חדקן סיני חי בנהר היאנגצה ובים הצהוב.
- חדקן אטלנטי חיעל החוף האטלנטי של ארצות הברית של אמריקה.
- חדקן יפני חי בדרום יפן.
- בית הגידול של החדקן האדריאטי הוא האגמים האדריאטיים.
- החדקן הבלטי חי על חופי סקנדינביה ופורטוגל.
- חמור חדקן לבן בחוף האוקיינוס השקט של ארצות הברית של אמריקה.
- אלסקה, קליפורניה, חופי סין, יפן ורוסיה לכדו את החדקן הסחלין הירוק. המקום הזה מסוכן ביותר - בשר דגים נחשב כאן לא אכיל.
- חדקן האגמים הגדולים חי בארצות הברית של אמריקה וקנדה.
סוגי קוויאר חדקן
- קוויאר חדקן נע בין צבע חום לירוק-צהבהב. גודל הביצים מגיע ל-2 מ"מ. טעמו של קוויאר מעודן ופיקנטי, אך עם ריח קל של בוץ. קוויאר כזה מיוצר בצנצנות עם מכסה צהוב.
- קוויאר Sevruga לא פחות יקר מקוויאר חדקן. צבעו נע בין אפור לשחור. לחדקן הכוכבים יש את הביצים הקטנות ביותר - עד 1.5 מ"מ. לקוויאר הזה יש טעם רזה ומגיע בצנצנות עם מכסה אדום.
- בתקופתנו, הם למדו לגדל כלאיים של קוויאר כדי לשפר את תכונות הרבייה. לדוגמה, קוויאר הכי טוב. זהו הכלאה של בלוגה וסטרלט. הם לקחו את הערך של קוויאר מהבלוגה, ואת מהירות ההתבגרות מהסטרלט.
במשך זמן רב, החדקן והקוויאר שלו היו סימן ההיכר של המטבח הלאומי הרוסי, והיצוא הביא הכנסה ניכרת לאוצר. ברור מדוע הפגישה עם החדקן הייתה אירוע שלם עבור הדייג. מעטים יכולים להתנגד אפילו עכשיו.אל תתפעל מהיופי הבלתי רגיל שלו. רוב מיני החדקן כיום מוגנים על ידי שומרי שימור והם רשומים בספר האדום, כך שכדאי להיזהר מאוד בעת דיג באזורים אסורים. דיג לא חוקי בשטח הפדרציה הרוסית יכול להוביל לא רק לעונשים מינהליים אלא גם לעונשים פליליים.
