השם הרוסי של הדג הזה הוא lenok, השם Evenki הוא maigun, השם Yakut הוא limba, והשם הטורקי הוא uskuch. יש שם אחר, ספרותי - פורל סיבירי. כל אלה הם שמות של דג אחד שחי במגוון מקומות - ממערב למזרח מאוראל ועד סחלין, ומאזורי הקוטב הצפוניים של אסיה ועד למדבריות הדרומיים של מרכז מונגוליה.
לאחר קריאת המידע בכתבה, תוכלו לגלות קצת מידע על דג ה-uskuch: היכן הוא נמצא וכו'.
קצת היסטוריה
בשנת 1773, הפרופסור-טבעוני פ.ס. פאלאס (האקדמיה של סנט פטרסבורג) עשה את התיאור הראשון של lenok. הנוסע הרוסי המפורסם עשה זאת על בסיס דגימות שנכרו ב-Yenisei. פאלאס ייחס את הדג הזה לסוג הסלמון ונתן לו את השם סלמו לנוק. בשנת 1811, הוא שינה את שמו ל-Salmo coregonoides, מתוך אמונה שדג זה דומה במראהו לדג לבן.
A. גינתר (איכתיולוג גרמני) בשנת 1866, בתהליך של חיבור קטלוג של אוספי דגים של המוזיאון הבריטי להיסטוריה, לקח את דג הלנוקסוג עצמאי - Brachymystax.
תכונות
דג Uskuch (מה שנקרא lenok באלטאי), כמו טיימן, שייך למשפחת הסלמון. הוא נחשב לדג מסחרי יקר ערך, אך השפע שלו במקווי מים רבים קטן יחסית.
זהו פרט גדול למדי עם אורך גוף של עד 70 סנטימטרים ומשקל של 5 קילוגרמים. על פי מאפיינים חיצוניים, הוא דומה מעט לטיימן (במיוחד פרטים בגודל בינוני ומטה), אך שונה בממדים קטנים יותר, גוף וולקי (החוטם מטומטם יותר, הראש קצר יותר), צבע כהה יותר וקשקשים קטנים.
פה של הדג רחב למדי עם שיניים בינוניות אך חדות. יש לציין שהשיניים ממוקמות אפילו על הלשון והחך. דג ה-uskuch צבוע (ראה תמונה בכתבה) בצבע חום-זהוב או זהוב-שחור, ובצידי הראש והגוף יש כתמים מעוגלים כהים, בערך בגודל אישון. יש פסים אדומים כהים גדולים בצדדים. רוחב הדגים הקטנים 8-19.
הפצה ואורח חיים
בית הגידול לוכד גופי מים של שטחים מקזחסטן ועד האמור, שנמצאים גם באגם טלטסקויה באלטאי ובאגן האגם. Markakol, ממוקם על שטחה של מזרח קזחסטן. טווח הלנוקים קרוב לבית הגידול של הטיימן. הם נמצאים בסיביר - מנהר אוב ועד לקולימה, באגן עמור, כמו גם במקווי מים הזורמים לים אוחוטסק וים יפן. אזור הלנקי בשטח הצפוני של המזרח הרחוק מגיע לנהרות אודה וטוגור, בדרום - עד יאלה ומדרום לחצי האי הקוריאני. דג Uskuch נמצא גם בנהרות של צפון סין.
המגוון הרחב של לנקה לא אומר שיש הרבה ממנו בכל מקווי המים. במקומות רבים ניסו ליצור תנאים לא מתאימים לבית הגידול של הדג הזה. לדוגמה, מאוראל ועד יניסאי, מין זה אינו רב, ובמקומות מסוימים הוא נעלם לחלוטין. אבל כל דייג נלהב, כשישאל איזה דגים חיים בנהרות הטייגה הסיבירית, יענה - לנוק, טיימן ואפרורית.
יש לומר בנפרד על הדגים של אגם מרקקול. מגוון נפרד של לנוק במאגר זה יצר מין טורף אנדמי נפרד השולט באגם זה. דג ה-uskuch נפוץ ברחבי האגם. בקיץ, המקום המועדף הוא החלק המרכזי של האגם, ובסתיו ובאביב, החוף. הקוויאר של מגוון זה גדול יותר, בהשוואה לאוסקוץ' הסיבירי. הגורם האחרון תרם לכמות הדגים הכוללת מהאגם במאה ה-20.
מה אפשר לבשל מדגי uskuch
אתה יכול לבשל כל דבר. דג זה מתאים לטיגון, ולאפייה ולמרק דגים. הנה אחד ממתכוני הדגים הפשוטים.
זה לנוק ממולא אפוי בנייר כסף. מרכיבים נדרשים: דג uskuch, פטריות, גזר, בצל, לימון, עגבניות שרי, פטרוזיליה, מלח, פלפל, כל תבלין דגים.
גזר קצוץ על פומפיה בינונית, בצל חתוך לשכבות דקות. לנקי מוערמים על תבנית מכוסה בנייר כסף. כמה מהם עשויים על דגיםחתכים רוחביים לא עמוקים במיוחד. כל זה מלוח, מפולפל ומכוסה בתיבולי דגים ריחניים. לאחר מכן ממלאים את הדג בגזר ובבצל מטוגנים מבושלים בתוספת עלי פטרוזיליה ועגבניות שרי. לתוך החתכים הרוחביים מכניסים פרוסות לימון (גם לטעם וגם ליופי). כל פגר דג מכוסה יפה בנייר כסף. הדג נשלח לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
בזמן שכל זה מתכונן, אתה יכול לעשות את השמפיניון. יש לטגן אותם קלות. אוסקוצ'י מוכן נערמים על מגש ומוגשים עם פטריות, זיתים ועשבי תיבול. פשוט וטעים.
