יש הרבה פטריות מאכל ביערות שלנו, אבל רק שלושה מינים שייכים לקטגוריה הגבוהה ביותר. ה"שילוש הקדוש" כולל לבן, ג'ינג'ר ופטריות חלב. למרבה הצער, האחרון נשכח כעת ללא צדק.
הרבה "קוטפי פטריות" האמינו לאחרונה בדרך כלל שהפטרייה הזו בסגולותיה היא ברמה של שרפרפות. רחוק מזה.
בימי קדם, זה לא היה לשווא נקרא "מלכותי", שכן מבחינת טעם ואיכויות תזונתיות לא סביר שתמצא משהו דומה. אז מתי קוטפים פטריות חלב? ראשית, בואו ניתן לפחות מידע בסיסי על המראה שלהם.
במראה, זהו נציג רגיל של פטריות אגריק עם כובע רחב ומסיבי. הצורה בצורת משפך, והצבע משתנה מלבן לשמנת. עבור ה"פטריארכים" קוטרו יכול להגיע ל-20 ס"מ.
סימן חשוב: בפטריות מהמין הזה, הכובע תמיד לח מעט, וזה לא תלוי במזג האוויר. ועכשיו נעבור ישירות לנושא מתי קוטפים פטריות חלב.
באופן מסורתי מאמינים שעליך לחפש אותם מהמחצית השנייה של יולי עד תחילת אוקטובר. ההסתברות הגבוהה ביותר לפגוש אותם במטעי ליבנה. לעתים קרובות ניתן לראות אותם ביערות מעורבים עם דומיננטיות של מינים נשירים.לאחר שמצאת פטריית חלב אחת, הסתכל היטב מסביב: סביר להניח שתמצא עוד תריסר.
שימו לב שהם גדלים הכי טוב באזורי שפלה, מכיוון שהם אינם סובלים אדמה יבשה כלל. אם היער נשלט על ידי אדמה חולית ויבשה, אז לא ניתן לחפש את הפטריות האלה.
ננתח מתי קוטפים פטריות חלב, בהתאם לסוג שלהן.
- ניתן למצוא פטריות אמיתיות, אלון ואספן מהמחצית השנייה של יולי עד ספטמבר.
- הזן הכחול מבוקש מהמחצית השנייה של יולי ועד סוף אוגוסט.
- ניתן להשיג מיני צהוב ופלפל מסוף יולי עד תחילת ספטמבר.
- הסל שלך יראה את השד השחור אם תלך על זה מסוף יולי עד סוף ספטמבר.
כמובן, כל התנאים האלה מותנים למדי. צריך רק לזכור שכאשר קוטפים פטריות חלב, זה צריך להיות די לח ביער. כבר אמרנו שלעולם לא תמצא אותם ביבשה.
חוץ מזה, תסתכל על הצמחייה המקומית: אם אתה רואה סבך של זנב סוס, אז בסבירות גבוהה אתה יכול להניח שלא תמצא פטריה אחת. צמח זה הוא הסימן הראשון לחומציות הקרקע, שאותה הם אינם יכולים לסבול.
מקובל כי יש לאסוף רק את פטריית החלב הקלאסית, אם כי זה לא כך. למרות שהזנים שלו אינם בעלי ערך כל כך מבחינה תזונתית, טעמם אינו גרוע יותר. אופן העיבוד והמלח שלהם אינו שונה. הזן השחור טוב במיוחד, אשר, לאחר המלחה, רוכש יפהצבע אדמדם.
זוכר איך דיברנו על העובדה שפטריות חלב זכו להערכה רבה? איך לבשל אותם כך שתקבלו מעדן בסוף?
ראשית, יש להשרות אותם במים זורמים, ומשך התהליך צריך להיות לפחות יומיים. יש להמליח מעט מים ולהחליף לעתים קרובות, מכיוון שהמיץ החלבי של פטריות חלב עלול לקלקל את הטעם של המנה. רק אחרי זה אפשר להמליח פטריות. לאחר חודש של עמידה תחת דיכוי, הם יהפכו למאכל ראוי לשולחן המלכותי.
הנה הם - פטריות חלב. מתי לאסוף אותם, אתה כבר יודע.
