פטריות סיניות. פטריות סיניות ברפואה ובבישול

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:24

פטריות סיניות פופולריות מאוד לא רק במטבח הלאומי המסורתי, אלא גם במדינות אחרות. הם מומלחים, מיובשים, ממולאים ומבושלים. ניתן לקנות פטריות בסופרמרקט, לרוב הן נמכרות בצורה דחוסה. על מנת שיגדלו בנפחם יש למלאם במים ולהשאירם כשעה. לאחר מכן, אתה יכול לשטוף ולהתחיל לבשל.

אנשים רבים חושדים בפטריות האלה כי הם לא יודעים איך לבשל אותן כמו שצריך. בצורתם המקורית, הם לבנית דביקה. אבל לאחר ההשרייה הוא הופך בקלות לפטריות מוכרות.

פטריות עצים

פטריית עצים סינית, המכונה גם אוזני עננים, נמצאת בשימוש נרחב במטבחים של מדינות שונות. הוא דק ושביר, כך שהוא נראה כמו חתיכות נייר חרוך. אם אתה מוציא את האוזניים מהשקית, אתה יכול להרגיש את הארומה, מסריחת עשן. אבל זה נעלם לגמרי, צריך רק להשרות את הפטריות.

אוזני עצים משמשות להכנת מרקים, מטוגנות ומבושלותכלי אוכל. הם פריכים ובעלי משטח חלק. לאחר ההשריה, הפטריות גדלות בערך פי 7. כשהאוזניים מתנפחות, צריך לשטוף אותן ולשים אותן במסננת.

לפני הבישול, נקו אותם היטב מלכלוך ופסולת, הסר שורשים קשים. אין לחתוך את האוזניים לקטנות מדי, רק לחלק לחלקים נפרדים, תוך שמירה על הצורה.

היכן פטריית העץ צומחת

ניתן למצוא פטריות סיניות לא רק על עצים, אלא גם על תאית וחומרים אחרים. קל לזהות אותם: יש להם כיפות גדולות ובשרניות, והרגליים יכולות להיות קצרות או ארוכות.צבע הכיפה תלוי בסוג הפטרייה ובסביבה שבה היא גדלה. אוזניים צעירות בצבע אפור-כחול, ועם הגיל הן הופכות לחום בהיר.

לא משנה מה גווני הכובע, בשרה של הפטרייה הזו תמיד לבן. יש להם טעם של פירות ים, והמרקם שלהם חלק ורך.

האם פטריית עצים בריאה?

כל חלקי האוזניים שאפשר לאכול הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. הם עשירים בויטמינים B ו-C, ומכילים גם כמות גדולה של חלבון. הם מכילים את כל יסודות הקורט שאדם צריך.

פטריית עצים סינית שימושית במיוחד למחלות כאלה:

• אנמיה.
• יתר לחץ דם, השמנת יתר וסוכרת.
• עם רמות מוגברות של חומציות וכולסטרול.
• עם חסינות מופחתת.

איך לבשל פטריה?

אין לבשל אוזני עץ על אש גבוהה או להיפך, על נמוכה מדי. זה יגרום להם להיות נוקשים או איטיים. המרק צריך לרתוח כ-15-25 דקות, תלוי בגודל הפטרייה.

כדי לא להטביע את הטעם, לא מומלץ לשים תבלינים חמים ולהמליח מאוד את המנה. אוזניים משתלבות היטב עם ירקות, בצל, ירקות ותפוח.

פטריה שחורה סינית (muer)

זן זה שימושי מאוד, הוא עשיר בברזל, חלבון וויטמינים. אפשר לבשל בתוספת תמרים או זרעי לוטוס. פטריות שחורות סיניות עדינות ומשיי אך עם זאת מעט פריכות.

Muer ניתן לאכול כאטריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותם, ולאחר מכן לטגן, לתבשיל או להוסיף למרק. אפשר למלא פטריות שלמות. כדי לגרום להם להתנפח, לא מספיק רק למלא אותם במים.

איך מכינים muer לבישול?

קודם כל, יש לנקות פטריות סיניות מפסולת ולשטוף אותן במים קרים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים חמים ולהשאיר למשך כמה שעות. אז אתה צריך למיין אותם ושוב להוריד אותם למים קרים. במדף התחתון במקרר, הם צריכים לעמוד כמה ימים. לאחר הזמן, הפטרייה תיפתח ותהיה גדולה פי 10 בערך מגודלה המקורי, וגם תרכוש את הרכות הרצויה.

פטריית שיטאקי

מין זה נחשב למעדן והוא גדל על גדמי עצים שטופלו במיוחד. בשל הארומה הנעימה, המרקם העדין והטעם יוצא הדופן, פטריות השיטאקי פופולריות מאוד. התמונה תעזור לך להבין איך הםתראה.

כובע למל חום כהה מגיע לקוטר של 5-20 ס"מ בעל דוגמה יפה היוצרת עיבוי וסדקים. בפטריות צעירות, הרגל מוגנת בצלחת. זה נשבר כאשר נבגים מבשילים. הפטריות הטעימות ביותר הן אלו שגודל הכובע שלהן אינו עולה על 5 ס"מ. הן צריכות להיות פתוחות ב-70%, בעלות צבע חום כהה וקטיפתי.

שיטאקי ברפואה

הפטריות האלה משמשות לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות. גם בימי קדם הבחינו בתכונותיהם, שיש להן השפעה חיובית על הכוח הגברי.

מספר רב של ויטמינים ורכיבים שימושיים הכלולים בפטריה מורידים כולסטרול, סוכר בדם, מטהרים את הדם, מקלים על גידולים ומשפיעים לטובה על תפקוד הגוף בכללותו.

פטריות שיטאקי, שתצלוםן מעיד על יופיין ומראהן מעורר התיאבון, משמשות גם למחלות ויראליות, כשל חיסוני, מתח, עייפות מתמדת, דיכאון, מחלות של מערכת העיכול וכלי הדם. רופאים סינים מאמינים ששימוש קבוע בפטרייה זו מאריך חיים.

שיטאקי משמש למטרות קוסמטיות, מכיוון שהוא מחדש תאי אפיתל ומטפל במחלות עור שונות.

פטריית שיטאקי בבישול

מוצר זה נחשב רב תכליתי מכיוון שהוא משתלב היטב עם מרכיבים אחרים מבלי להכריע אותם. טעם הקרמל האופייני נותן למנות טעם יוצא דופן.

אפשר לבשל את הפטריות האלה לפי מתכונים שונים, יש הרבה כאלה.שיטאקי משתלב היטב עם ירקות, אטריות ובשר. אם צולים אותן, עדיף לבחור את הפטריות שיש להן כובעים בקוטר גדול.

האם יש התוויות נגד?

יש להשתמש בשיטאקי בזהירות מכיוון שהם עלולים לגרום לתגובות אלרגיות. יש להכניס אותם לתזונה במנות קטנות, מכיוון שהם מכילים חומרים ביו-אקטיביים. עדיף לנשים בתפקיד ולאמהות מניקות להימנע ממאכלים שמכינים בתוספת של פטריות אלו.

למרות שאין להכחיש את היתרונות של שיטאקי, אתה צריך לצרוך לא יותר מ-200 גרם של שיטאקי טרי או 18 גרם של שיטאקי מיובש ליום.

פטריות לינגז'י

יש להם כוח ריפוי גדול, אז המחיר שלהם די גבוה. קשה לגדל פטריות לינגז'י סיניות, הן גדלות רק על גזע עץ שזיף בר ובתנאי מזג אוויר מסוימים. כיום, הפטרייה הסינית הזו משמשת גם למטרות קוסמטיות ורפואיות.

מאפיינים והרכב

ל"פטריית האלמוות" יש הרכב כימי עשיר ומכילה חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן, שהן הכרחיות לבני אדם. לעיסת Lingzhi יש השפעות אנטי-היסטמין ואנטי-אלרגיות, וגם משפרת את ספיגת החמצן. הודות לטרפנואידים, הפטרייה מגבירה את העמידות ללחץ ומונעת הצטברות של רדיקלים חופשיים בגוף.

הפטרייה הסינית משמשת גם בקוסמטיקה. התמונה תעזור לזהות lingzhi. זה משפר תהליכים מטבוליים, ממריץ התחדשות רקמות,מאט את תהליך ההזדקנות ויש לו אפקט התחדשות. על בסיסו מכינים מסכות פנים מיוחדות, הפופולריות מאוד בקרב נערות ונשים.

Lingzhi מגביר חסינות ומונע מחלות אוטואימוניות. זה יעיל לאסטמה של הסימפונות, זיהומים ויראליים, הפרעות במערכת הלב וכלי הדם ובמערכת השרירים והשלד.

פטריות סיניות משמשות להשגת תמציות. הם פופולריים ביותר, מכיוון שהתוצאה החיובית ניכרת לאחר השימוש הראשון.