הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות חלב

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:18

Gruzd היא אחת הפטריות הרוסיות המאסיביות ביותר. הוא גדל בכל החלק האירופי של המדינה, בטרנסבייקליה, בסיביר, באורל. סוגים שונים של פטריות נמצאים לרוב ביערות אשוח, ליבנה ואורן. תכונה מעניינת היא שהפטריות הללו מסתתרות מתחת לעלי השלכת של השנה שעברה, כך שלא כל כך קל למצוא אותן. כמעט כל זני הפטריות גדלים בקבוצות. אתה יכול "לצוד" אותם מאמצע הקיץ עד ספטמבר.

הפטריות האלה נהדרות להמלחה, לשימור לחורף. כל זני הפטריות נחשבים למאכל על תנאי. נדרש עיבוד מסוים כדי להפוך אותם למתאימים למאכל אדם. ככלל, כדי להסיר מרירות, פטריות מושרות. ישנם עשרה סוגי פטריות. להלן תיאור של חמשת הנפוצים ביותר.

חזהאמיתי

זן זה נחשב לאחד הטובים מבחינת טעם, אם כי נדרש גם טיפול מקדים לפני האכילה. כל פטריות חלב שתאספו, עדיין צריך להשרות אותן. הכובע של פטרייה זו קמור או שטוח, וקרוב יותר למרכז הוא בצורת משפך. הקצוות שלו מונמכים ומובאים מעט פנימה. קוטר - 5-20 ס"מ, גובה רגל - 5-7 ס"מ. על הכובע, העור בעל צבע לבן חלבי, הוא חלקלק למגע. כאשר ניזוקה, העיסה מפרישה מיץ קאוסטי למדי, שהופך בהדרגה לאפרפר. מתחת לכובע צלחות צהבהבות תכופות.

תת-מין אספן

זן זה של פטריות פטריות מאופיין בצורה מעניינת של הכובע. בקצה הוא מורד למטה וקמור מעט, אך קרוב יותר למרכז, הבליטה מתגברת. קוטר הכובע הוא 8-12 ס"מ, והעובי קטן באופן ניכר מזה של פטרייה אמיתית. העור דביק. הוא לבן, מעט אפרפר, ואפילו עם כתמים ורודים. גובה הגבעול אינו עולה על 5 ס"מ. בתת-מין האספן, הלוחות תכופים ודקים. העיסה מפרישה מיץ. באוויר, הוא לא משנה את צבעו.

פטריית פלפל

בתת-מין זה, הכובע בקוטר של 6-18 ס"מ. עורו חלק, לבן עמום. קצוות הכובע קמורים (גליים בפטריות ישנות), ויוצרים משפך קרוב יותר למרכז. רגלה של פטרייה זו דקה במקצת מזו של שני המינים הקודמים. גובה - עד 8 ס"מ. בחיתוך הפטרייה מפרישה מיץ חלבי שהופך לירקרק באוויר.

חזה כחלחל

לפטריה יש כובע שטוח עם הקצוות מעוקלים כלפי מטה. עם הגיל הוא הופך לצורת משפך ויכול להגיע לקוטר של 30 ס"מ. גובה הרגל 1-4 ס"מ. העור יבש וחלק. עם הזמן מופיעים עליו כתמים שמנת או צהבהב. הבשר של הפטרייה הזו שביר מאוד. כאשר ניזוק, משתחרר מיץ חלבי, שמתמוטט במהירות באוויר, מקבל גוון ירקרק או כחלחל.

חזה שחור

זנים שונים של פטריות דומים במובנים רבים, אבל תת-מין זה שונה במקצת יותר מקרוביו. ראשית, יש לו עור שחור-זית על כובע (קוטר של עד 15 ס"מ). שנית, ניתן לראות עליו עיגולים קונצנטריים, דבר שאינו אופייני לרוב תת-המינים. הקצוות של הכובע כפופים פנימה, ואז הוא הופך לקמור מעט, וקרוב יותר למרכז הוא יוצר משפך. בחלק הפנימי יש צלחות תכופות, לבנות בגבעול וצהבהבות קרוב יותר לקצוות. העיסה צפופה למדי, האזורים הפגועים מתכהים. הרבה מיץ חלבי משתחרר מהפסקות וחתכים. הרגל גבוהה - עד 8 ס"מ.