לפטריית האלמוגים יש שמות פופולריים רבים: ג'לטיני, אוזן כסף, קרח, מלכותי, רועד, מושלג. כל אלה הם שמות חלופיים, והמציאות (המדעית) נשמעת כמו "טרמלה פוקסואידית" (tremella fuciformis).
פטריית האלמוגים תוארה לראשונה על ידי האנגלי ג'וזף ברקלי עוד ב-1856. עם זאת, העולם האסייתי למד על כך הרבה קודם לכן. רופאי מרפא מקומיים מכרו פטריית אלמוגים לבנה כתרופת פלא להצטננות. זה היה גם טוניק מצוין. התעתיק של תווים סיניים מוביל לשם מעניין נוסף: "אוזן עץ השלג", ובגרסה היפנית - "מדוזת עץ לבנה".
פטריית אלמוגים די מזינה. הוא מכיל כ-70% סיבים תזונתיים, 18 חומצות אמינו, ויטמינים, פחמימות, חלבונים, מינרלים, גליקוגנים צמחיים.במשך מאות שנים, פטריית האלמוגים שימשה את הסינים בטיפול בשחפת, הצטננות, יתר לחץ דם.
מחקרים אחרונים של מדענים אוקראינים וישראלים אישרו שטרמלה פוקסואידית מסוגלתלהגביר חסינות, להגן מפני קרינה, לחזק את מערכת הנשימה, לשפר hematopoiesis, להוריד כולסטרול. יתרה מכך, לפטריית האלמוגים יש תכונות אנטי אלרגיות ואנטי דלקתיות. הוא מונע התפתחות גידולים ונזקים נוירולוגיים, מגן על הכבד מפני פעולת רעלים, משפיע לטובה על המוח ומשפר את הזיכרון.
הערך העצום של הפטרייה טמון בנוכחות גליקוגנים (פוליסכרידים מיוחדים), אשר נרשמים על ידי רופאים עבור כשל חיסוני, מתח חמור, הזדקנות מוקדמת. השילוב של תכונות תזונתיות הופך אותו לאידיאלי עבור מעשנים.
בשל תכולת ויטמין D טבעי, פטריות אלמוגים (לבנות) מחדשות את העור, מזרזות את חילוף החומרים, מגבירות את זרימת הדם בתאי העור. חשוב: טרמלה פוקסוס אסורה בהחלט בחולים הנוטלים (או זה עתה סיימו ליטול) נוגדי קרישה. לפטריית אלמוגים אין כמעט טעם עצמאי. הפופולריות של טרמלה נובעת מהמרקם הפריך, האלסטי, אך בו זמנית העדין. מכינים ממנו מרקים, סלטים ואפילו קינוחים רבים. פטריית אלמוגים באבקת מתווספת למשקאות ולגלידות.
הדרך הסינית להכין את אחת המנות המתוקות המבוססות על הפטרייה הזו מאוד מעניינת: טרמלה מבושלת, לאחר מכן מיובשת ומושרים בסירופ אפרסק מתוק.
"אוזן כסף" מיובשת זקוקה לעיבוד נוסף. ראשית, המוצר נשפךמים חמים למשך כמה שעות, עד להתנפחות (עולה פי עשר), לאחר מכן נשטף ולאחר ניקוז עודפי מים, מחולקים לתפרחות קטנות (אזורים קשים מוסרים). לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל. פעם פטריית האלמוגים הייתה כה נדירה שרק אנשים עשירים מאוד יכלו להרשות זאת לעצמם. כעת טרמלה גדלה בקנה מידה תעשייתי והיא די משתלמת עבור הקונה הממוצע. אתה יכול לראות אותו ברוב חנויות המכולת באסיה.
פטריית אלמוגים מאוחסנת במקרר, בכלים סגורים היטב.
