קוטפי פטריות הם עם מיוחד. הם מעדיפים את השקט והבדידות שבשבילי יער על פני דיג או ציד סוער ומהנה. אמנם, מבחינת מידת יכולת הריכוז, הריכוז וההמתנה, התחביבים הללו שווים למדי, כי לא בכדי קטיף פטריות נקרא "ציד שקט".
ומבחינת סבלנות, כשאנשים בורים שואלים שאלות על התחביב הזה, קוטפי פטריות הם גם אדונים. על מה הם נשאלים לרוב? מסתבר שהמוביל בין השאלות על "ציד שקט" הוא הבא: "אם הפטריות מכחילות בחתך, אז הן רעילות?"
מחפש תשובה
בואו נגלה את התשובה המפורטת לשאלה זו. כפי שהתברר, הכחול של העיסה הוא סימן למגוון של פטריות. מבולטוס רגיל ועד לפטרייה השטנית הקטלנית. ותופעה זו אינה עדות כלל לנוכחות של רעלים בעיסה. מדוע פטריות הופכות לכחולות במקרה זה? זה נובע מכך שאוויר נכנס לעיסה בזמן ההפסקה. כלול בברקמות שלו, חומרים מתחמצנים ובשל התגובה עם חמצן מקבלים גוון כחול. וכפי שהתברר, נציגים רבים מאוד של ממלכת הפטריות נתונים לשינוי צבע כזה. אפילו מאוד טעים ובריא.
איזה פטריות הופכות לכחולות כשחותכות?
כן, שונה מאוד! המובילה בתכלת של העיסה נחשבת לפטרייה עם השם המדבר חבורה. במראה, הוא לא בולט לחלוטין, בעל כובע חום אפרפר בקוטר של כ-15 סנטימטר. אבל אם תלחץ עליו על פני השטח, הוא יהפוך במהירות לכחול. החבורה מתאימה למזון בצורה מיובשת וכבוש, אם כי ניתן למצוא אותה לעיתים רחוקות - היא רשומה בספר האדום.
זן נדיר נוסף של פטריות כחולות הוא ערמון. כלפי חוץ, הוא דומה מאוד לבולטוס בצורה וגודל של כובע. לכן, אם פטריית הפורצ'יני שמצאתם הופכת לכחול בחתך, אתם טועים, וזו ערמון או אולי פטריה פולנית. יש הבדלים ביניהם - אם הראשון הופך לכחול בלחיצה על הרגל או אם העיסה פגומה לא מעט, אז הפולני הופך לפיגמנט כחול בוהק. בנוסף אליהם, שני סוגים של בולטוס מכתימים גם את רגליהם בתכלת: אדמדם וגולם של פרוסט.
מבולבל לעתים קרובות עם פטריות שטניות מסוכנות לבנות. הם, אגב, גם מתאימים לקטגוריה שאנו מפרטים. פטריות השטן הופכות לכחולות בחתך, אבל מעט מאוד. ולפני כן, כשהם סדוקים, הם נוטים להפוך תחילה לורודים, כמו נציגים רעילים רבים אחרים של ממלכת ברנדי.
והנה אחרים, ידועיםרוב שמות הפטריות שייכים למינים אכילים לחלוטין וטעימים מאוד. לדוגמה, בולטוס ובולטוס הופכים לכחולים על החתך. לחלק מהסוגים של אלונים ואזובים יש גם עיסת תכלת.
מסקנה
לפיכך, אנו רואים שהפטריות המגוונות ביותר הופכות לכחולות בחתך. עם זאת, ראוי לציין כי מבין המינים הרעילים, רק לשטן יש יכולת כזו. לכן, אם אתה מוצא פטרייה ביער עם גוון כחלחל של כובע על הפסקה או רגליים, סביר להניח שאתה יכול לאכול אותה. וכדי לא לבלבל בינו לבין פטריה שטנית, כדאי לזכור שלכובע הרעיל יש לרוב כיפה, אבל הנבגים אדומים או כתומים, כמו הרשת האופיינית על הגבעול.
