על פני כדור הארץ יש הרבה צמחים מדהימים שמוכרים רק באזורים שבהם הם גדלים. בטח שמעת על נקניק או פרי לחם. אבל היום הנושא של המאמר שלנו יהיה עץ החלב. למה זה נקרא כך? האם זה נותן הרבה חלב? מה השימוש בו? ננסה להתמודד עם שאלות אלו ועוד רבות אחרות.
בדרום ומרכז אמריקה יש חורשות ענקיות של עצים אדירים עם עלים מבריקים, כאילו מלוטשים. את הפירות שלהם אסור לאכול. עם זאת, המקומיים מאוד מעריכים את העצים האלה.
עץ חלב: תיאור
עץ זה, שנקרא חלב או פרה (Brosimum galactodendron), שייך למשפחת התותים.
עץ החלב גדל לגובה של עד 30 מטרים. יש לו עלים שלמים, פרחים דמויי מדרגות, עם אבקנים רבים בתפרחת ראש. עץ החלב גדל בדרום אמריקה. כמו שאר בני המשפחה, ברוסיום מפריש מיץ חלבי. עם זאת, בניגוד לצמחים חלביים אחרים, הוא לא רק לא רעיל, אלא גם אכיל למדי, ואפילו שימושי וטעים מאוד. המקומיים משתמשים במיץ טעים וריחני כמותחליף חלב פרה. לעתים קרובות הם קוראים לצמח הזה עץ הפרה.
עץ גדול זה שייך למשפחת הסרפדים, תת-משפחת הארטקרפים או עצי הלחם. תא המטען שלהם יכול להיות בקוטר של עד מטר אחד.
עץ החלב נותן את המיץ שהמקומיים קוראים לו חלב. אכן, טעמו מאוד כמו המשקה הזה המוכר לנו מילדות. לכן, תושבי דרום אמריקה שותים אותו ללא הרף, ועכשיו אירופאים רבים מצאו אותו טעים ביותר. המיץ נגמר די פעיל - תוך חצי שעה אפשר למלא בו בקבוק.
איך מיץ מופק
ככלל, לשם כך קודחים חור קטן בתא המטען. במקרים מסוימים מופק המוהל מעץ כרות, שנמשך מספר שבועות.
איפה גדל עץ כזה?
יש לומר שעץ החלב הוא צמח חסר יומרות. הוא יכול לגדול על האדמה הדלה ביותר, אבל זה לא משנה את טעם ה"חלב" - הוא תמיד מזין וטעים מאוד. הוא גדל במדינות החמות של דרום אמריקה. בנוסף, עץ החלב מעובד בהצלחה באסיה הטרופית.
פירות
לעץ חלב יש פירות בערך בגודל של תפוח. הם נחשבים בלתי אכילים, אך יחד עם זאת מכילים גרעין עסיסי וטעים במיוחד. בכל מקרה, כך אומרים מי שהצליחו לנסות. נכון, פירות עץ החלב אינם בעלי ערך כמו המיץ שלו.
הרכב של מיץ חלבי
מיץ עץ חלב מכילמים, סוכר, שעווה צמחית וכמה שרפים. למראה, מדובר בנוזל סמיך וצמיג. הוא סמיך יותר מחלב אמיתי ויש לו טעם בלסמי. הרכבו קרוב מאוד לחלב פרה, וטעמו כמו שמנת עם סוכר.
עולה שאלה טבעית: "איזה תפקיד ממלא מיץ חלבי בחייו של צמח?". כפי שגילו מדענים, די מגוון.
כלי חלב מכסים את כל רקמות העץ. הם ממולאים באמולסיה חלבית. חלב פרה הוא גם אמולסיה. או, במילים אחרות, נוזל המכיל חלקיקים של חומרים אחרים. חלבונים, שומנים, סוכר ועמילן נמצאו במוהל החלבי של עצים וצמחים אחרים. חומרים אורגניים הנוצרים בעלים מצטברים בכלי הצמח. במהלך תקופת הבשלת הזרעים, המיץ החלבי מוותר על הרזרבות שלו להתפתחותם. בשלב זה, הוא הופך למימי ונוזל.
להשתמש בבישול
מוהל עץ החלב אינו מתקלקל במשך שבעה עד עשרה ימים אפילו באזורים הטרופיים, אינו מתכרבל כאשר הוא מעורבב במים. למיץ החלבי יש טעם ומראה של חלב פרה טבעי. הוא לא מזיק לחלוטין. זה מאשר שהמקומיים מאכילים אותם לתינוקות עפרה. אם המיץ מבושל, הוא הופך לעיסה טעימה.
מיץ לבן סמיך זורם בשפע מהחתך אל הכלים המוחלפים. רבים מאמינים שצבעו וצפיפותו של מיץ החלב מזכירים יותר שמנת טובה, ואלמלא הריח החריג, אפשר היה לחשוב שמדובר בקרם טרי שהובא מחלב. אחרי קצרחשיפה לאוויר, המיץ הופך סמיך מאוד, והוא נאכל כמו גבינה. אם מוסיפים ל"מסת הגבינה" הזו מעט מים, אז היא תישאר נוזלית לאורך זמן.
הילידים של דרום אמריקה שותים אותו כמו חלב רגיל, טובלים בו לחם תירס. בנוסף, הם צורכים אותו עם שוקולד, קפה ותה. עבור רבים, נראה שהמיץ הזה טעים יותר משמנת אמיתית. העובדה היא שיש לו ריח נעים של קינמון.
למוהל העץ המדהים הזה יש ביקוש רב ברחבי דרום אמריקה הטרופית. לא משנה כמה הוא נצרך (למרות שתזונאים ממליצים לא להיסחף עם מוצר זה), המיץ אינו פוגע בבריאות האדם, ולכן אנו יכולים להניח שעץ החלב הוא מתנה יוצאת דופן ושימושית בעלת אופי נדיב.
בנוסף למשקה טעים ובריא העשוי ממיץ חלבי, ילידי אמריקה מקבלים חומר מיוחד המזכיר שעווה בעקביות ובהרכבו. הם עושים מזה נרות.
רפואה מסורתית
עץ זה משמש להכנת תרופה שהוכיחה את עצמה בטיפול באסתמה.
תזונאים אמריקאים ממליצים עליו לתזונה לילדים ולשמירה על כוחם של קשישים.
איפה עוד משתמשים במיץ חלבי
האוכלוסייה המקומית מאדה את המיץ ומקבלת חומר צהוב סמיך, שדומה מאוד לשעוות דבורים. הוא מצא שימוש נרחב במשק הבית - הוא משמש לתיקון כלים, לסתימת כלים הרמטית. מלבד"חלב" מהמיץ החלבי של העץ הזה, ילידים אמריקאים מקבלים חומר מיוחד דמוי שעווה, ממנו הם מכינים נרות.
החל לאחרונה לייצא מוהל עצי חלב למדינות אחרות.
Sorveira
בנוסף לעץ שתואר לעיל, עצים נוספים ש"נותנים חלב" צומחים ביערות של דרום אמריקה. לדוגמה, sorveira. זה נקרא גם עץ הפטמה. מדענים קוראים לזה קלופרה שימושית. מספיק לחתוך מעט את קליפת עץ הנס המדהים הזה, וחלב יתחיל לזרום ממנו.
זה לא אקזוטי טרופי בכלל. להיפך, שטח הגידול של העץ הזה הוא נרחב למדי. מדענים וחוקרים טוענים שיש כמה מיליוני עותקים של עצים כאלה בשפלת האמזונס.
כל עץ סורווירה יכול לייצר עד 4 ליטר "חלב" בכל פעם. לשם כך מספיק לעשות חתך בגזע של עץ, ומיד יזרום ממנו נוזל לבן סמיך בנחל, שמזכיר מאוד את חלב פרה בעקביות.
למיץ סורווירה יש טעם מעט מר. לכן, במשך זמן רב זה נחשב רעיל. כיום הוכח מדעית שמיץ סורווירה אינו רק בלתי מזיק לחלוטין, אלא הוא למעשה קרוב בהרכבו הכימי לחלב פרה טבעי.
לאחרונה, מדענים מדרום אמריקה החלו לקדם חלב עצים. הם בטוחים שמוהל עץ החלב יכול לחדש את התזונה הדלה למדי של תושבי האזורים הטרופיים.
חלב גלקטודנדרון וסורווירה דומה במראהו למיץ החלבי של צמחים אחרים, למשל, עשב חלב, שן הארי או שן הארי. המיץ החלבי של הפרג בצורה קפואה מכונה אופיום - התרופה החזקה ביותר שנמצאת זה מכבר בשימוש ברפואה. המוהל של עצי הגומי משמש לייצור גומי. חומרי גלם לצבעים מתקבלים מסוגים מסוימים של עצי חלב. ומיץ הגלקטודנדרון והסורווירה, כפי שמתברר, נאכל.
