דג צ'ום נותן קוויאר אדום רק פעם אחת בחיים

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:21

Chum Salmon הוא דג אנדרומי ממשפחת הסלמון. ברוסיה, במונחים של נפחי תפיסה, הוא נחות רק במעט מסלמון ורוד. בשנת 2009, יותר מ-90,000 טון של דג זה נתפסו באופן מסחרי. חי במימיו הצפוניים של האוקיינוס השקט 3-5 שנים, משמין בשר ושומן, ולאחר מכן הוא חודר לנהרות ועולה למקום הלידה, מתגבר עד 2000 ק"מ, אפילו קופץ מעל מפלים ומפלים בגובה של כמה מטרים.. איך הדג הזה מוצא את מקום הולדתו - מדענים עדיין לא הבינו. יש הסבורים שהיא זוכרת את "ריח הבית". אחרים חושבים שהם זוכרים את טעמם של מי הנחל שבו בקעה הביצה. אחרים עדיין מציעים שהוא מונחה על ידי שדה מגנטי.

סלמון חבר הולך להשריץ בסוף הסתיו וקורה שהוא משריץ מתחת לקרח של נהר שכבר קפוא. הוא אינו אוכל דבר במים מתוקים, אלא צורך שומן תחילה מסנפיר השומן - גידול עור מלא בשומן ליד הזנב, ולאחר מכן מהגוף עצמו. לפני ההשרצה הוא כל כך דק שהוא מתאים רק לקמח דגים או שימורים. אם בכניסה לנהר תכולת השומן שלו היא בין 9 ל-11%, אז לאחר ההטלה היא נמוכה מ-0.2 - 0.5%.בנוסף, הבשר בשלב החיים הזה בסלמון צמוד הופך לרופף. לכן הוא טעים כשהוא נתפס בים או בחלקי החוף של הנהרות בתחילת הריצה.

לנציגים רבים של משפחת הסלמון יש שתי צורות קיום: אנדרומית ומגורים. לדוגמה, סלמון סוקי יוצר גם צורה נודדת וגם צורה למגורים. בית המגורים נוצר באגמים מבודדים ונקרא קוקאני. לסלמון Steelhead יש צורות אנדרומיות וגם מגורים, כמו גם פורל הנחל והאגם.

דג סלמון צ'ום הוא דג אנדרומי, מכיוון שהוא מבלה את כל חייו בים, ובבגרותו "עובר" לנהרות להטלה. הוא שייך למיני הסלמון של האוקיינוס השקט, מת לאחר ההשרצה. למה הם מתים? יש כמה גרסאות. ראשון. איך היא, שחיה בים וניזונה מפלנקטון, סרטנים ודגי ים קטנים, יכולה להאכיל את עצמה בנהר בתולעים, חלזונות, סרטנים, דגי מים מתוקים? שְׁנִיָה. לדגי ים, שעברו דרך ארוכה ללא מזון, הולידו, אין יותר כוח. לכן, לאחר שנתן צאצאים, משלים את הקיום הארצי. יש עוד גרסאות, אבל הן לא הוכחו עד היום.

משני צידי האוקיינוס השקט, גם אנשים וגם בעלי חיים, כולל דובים, יודעים על התכונות המיוחדות של קוויאר אדום, שניתן על ידי דגי חבילה ודג סלמוני אחר: הדובים החומים שלנו, והאלסקן השחור וקודיאק ענקים - גריזלי, ויפנים - שחור וחום. סלמון הולך להשריץ בסתיו, כאשר הדובים מייצרים את מלאי השומן שלהם לקראת החורף. דג אדום הוא הטוב ביותר עבור זה. לכן, הדובים על הנהרות אוספים אותו בכפותיהם, הולכים במספרים עצומים.

כשיש שפע של דגים, כמו אניני טעם אמיתי, הם אוכלים קוויאר וראש, ואת השאר זורקים על החוף. בתחילת המאה ה-20, המגלה המפורסם של חבל אוסורי V. K. ארסנייב והמדריך הלא פחות מפורסם שלו דרסו אוזאלה נמלטו מרעב עם דג שנזרק על ידי דוב. זה מדווח בדרכים שונות באינטרנט. אבל ו.ק. ארסנייב עצמו כתב שהם לא אכלו "נשאות שאריות", אלא חלקים מן המניין של פגרים.

דובים מעדיפים קוויאר מסיבה כלשהי. הם מרגישים באינסטינקט של בעלי חיים שהוא מכיל עד 20% חלבונים וכמעט ללא פחמימות. וקשה לספור ויטמינים. מדענים מצאו כי בשר קוויאר וסלמון מכיל: רטינול, חומצה פולית ואסקורבית, תיאמין, ריבופלבין, קלציפרול, וכן מאקרו ומיקרו-אלמנטים: אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן וכו'. מעניין שתיאמין הוא מגן מפני רעילים ההשפעות של אלכוהול וטבק. אם דגים כאלה נמצאים בקביעות בתפריט שלך, לא יהיה צורך בוויטמינים יקרים. הוא מכיל את ההרכב השלם ביותר של אותם חומרים הנחוצים לתפקוד תקין של אורגניזמים חיים. ויש עוד יותר מהם בקוויאר.

הנה זה, דג חבר!

תמונה של אדם עם מלכוד: חבר'ה נתפס באלסקה במהלך ההטלה ומשקלו 15 ק ג.

לאישה בתמונה יש סלמון כסוף כסוף (צורה ימית של סלמון צ'ום), שנלכד באותו מקום, באזור החוף של הים, שוקל 13.5 ק ג.

כל סוג של סלמון שנתפס במו ידיכם בנהר בקמצ'טקה, צ'וקוטקה, חצי האי קולה, באגם לאדוגה או אונגה, הוא באמת לא יסולא בפז. ובכן, קנה דגים, צוננים אוקפוא, אתה יכול בסופר. המחיר לסלמון צ'ום נע בין 50 ל-75 - 80 רובל/ק ג.