פטריית חזיר - אכילה או רעילה?

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:28

קוטפי פטריות נלהבים פגשו כנראה בעיצומו של הקיץ פטרייה לא בולטת בשם חזיר. פטריית החזיר הדקה (או Paxillus involutus) גדלה הן ביערות מחטניים והן ביערות נשירים, כמו גם בפארקים, לאורך כבישים, במזבלות אשפה, על אדמה חשופה, ואפילו בין גבעות נמלים. זה מסביר את שמו, שהשתרש בקרב העם. חזירים הם פטריות לא יומרות ולא קריאות בבחירת מקום גידול.

פירות מספיק זמן - מאמצע יוני עד אוקטובר. הוא גדל בקבוצות גדולות, לפעמים מרפד שבילים מוזרים ויוצר שרשראות וטבעות. כלפי חוץ, פטריית החזיר היא כיפה צפופה ובשרנית על גבעול קצר. הכובע דומה למשפך עם הקצוות כפופים כלפי מטה. הוא יכול להגיע לקוטר של עד 20 ס"מ, אך בממוצע הוא 10-12 ס"מ. בתחילה הוא שטוח, אך ככל שהוא גדל הוא הופך לצורת משפך עם שקע במרכז. הכובע הוא לא תמיד הצורה העגולה הנכונה, לעתים קרובות עם קצוות קרועים או צורה לא סדירה. צבע - מחום בהיר לחום כהה. פני השטח של הפטרייה כולה מחוספסים, קטיפתי לבד. זה נראה צפוף מאוד, אבל הופך במהירות לתוךלאבק, במיוחד בתחתית הסל.

פטריות חזירים (תמונה למעלה) הן דלות. צבע הצלחות צהוב מלוכלך, בלחיצה נותרים סימנים כהים, מחיצות יבשות שבריריות מתפוררות במהירות. הרגל גדלה רק לעתים רחוקות יותר מ-9 ס"מ, הקוטר הוא בין 1.5 ל-2 ס"מ, היא ממוקמת במרכז, לעתים קרובות היא עוברת מעט לקצה הכובע. העיסה צפופה, צהובה על החתך, ואז חומה, לעתים קרובות מושפעת מתולעים.

הרבה פחות נפוץ הוא מין אחר - Paxillus atromentosus, או פטריית חזיר שמן, ורק ביערות מחטניים על גדמי עצים. אכילתו מוטלת בספק בשל טעמו המריר הלא נעים. כן, וזה נראה מוזר - תמיד רגל צידית, כובע עם קצוות משוננים, א-סימטרי, חסר ריח ועם בשר מאוד קשה. ללא ספק, הפטרייה הזו נמצאת בתחתית רשימת ההתמכרויות הקולינריות.

למרות זאת, אנשים רבים אוהבים את הטעם של פטריות חזיר דקות (בניגוד לסמיכות). מאז ימי קדם ברוסיה, מין זה נאכל - מבושל, מלוח, מטוגן. עד היום יש מחלוקות לגבי אכילה, שכן לפטרייה יש טעם טוב, במיוחד חזירים צעירים. עם זאת, מדענים מצאו נוכחות של רעלים ורעלים בהם. כל אורגניזם מגיב בנפרד לרעלים האלה, למישהו יש הרעלה חריפה מפעם אחת, ומישהו לא חווה שום כאב. מוסקרין - הרעל הכלול בציפורן הזבוב, נמצא גם בחזירים. בנוסף, בשימוש מתמיד וחוזר נצפה הרס של תאי דם אדומים.

מומחיםאומרים שהחזיר הוא סוג של פצצת זמן. אם ההרעלה לא התרחשה בפעם הראשונה, אז ההשלכות הנוספות יכולות להיות שונות מאוד - עד להזיות ומוות. יש להוציא פטריה זו לחלוטין מהתזונה של ילדים. זה ידוע שאם כמה רעלים ורעלים נעלמים במהלך טיפול בחום, אז האיזוטופים הרדיואקטיביים המצטברים של נחושת וצסיום נשארים בעיסה של הפטרייה. הסימנים העיקריים להרעלה הם חולשה, בחילה, סחרחורת, כאבים בכבד. כמו כן נרשמו מספר הרעלות חריפות עם התוצאה המצערת ביותר.