בחיי תושבי סין, לתה יש מקום מיוחד, ושתיית תה הפכה לאומנות נפרדת של טקס התה.
סינים מעדיפים תה על פני משקאות אחרים אפילו בקיץ: זה לא רק מרווה את הצמא, אלא גם מחזק את החסינות.
טקס תה בסין - קצת היסטוריה
הופעתו של התה מיוחסת לאחת הדמויות המרכזיות של המיתולוגיה הסינית, האב האלוהי של העם הסיני כולו, שן נונג, שפירוש שמו בסינית הוא "איכר אלוהי". הגיבור הזה הוא שלימד את האנשים לחרוש את האדמה, לגדל דגנים, כמו גם צמחי מרפא ושאר צמחים שימושיים.
האגדה אומרת שלשן נונג היה ראש פר וגוף אנושי, בעוד בטנו עשויה ירקן שקוף. שן נונג עזר לאנשים לטפל במחלות, ולשם כך הוא הסתובב ברחבי הארץ בחיפוש אחר צמחי מרפא, והפריד אותם מהרעילים שנמצאו לעתים קרובות. המרפא בדק את השפעת הצמחים שנמצאו על עצמו. במקביל, הוא הבחין בהשפעת הצמח הנאכל או פירותיו על הגוף באמצעותובטן שקופה. אומרים שפעם אחת ניסה צמח חדש ולא מוכר ובעקבות כך קיבל הרעלה קשה. כשחלה מאוד, הוא נשכב מתחת לשיח לא מוכר. לפתע התגלגלה טיפת טל מעלי השיח. לגם מהטיפה הזו, הרופא הרגיש גל של כוח ועליזות נעימה בכל גופו.
מאז ואילך, שן נונג נשא איתו את עלי הצמח הזה לכל מקום, תוך שהוא משתמש בהם כתרופה נגד. וכך קרה שהוא לימד את כל העם הסיני לשתות תה כתרופה.
בימי קדם, תה היה משקה לאנשים עשירים. אף אחד לא יודע בדיוק מתי זה עבר למשקה יומיומי. במקביל, במאה ה-1 לפני הספירה, התה הופץ באופן נרחב, והוא כבר היה זמין בשוק. ומשנת 618 עד 907, טקס התה הסיני החל להתפתח, ומסורות התה של סין תוארו לראשונה.
עם הזמן, לאורך דרך המשי הגדולה, התה חדר גם לרוסיה. בספרות דווח כי הקוזקים הציגו תה כמתנה לצאר הרוסי בשנת 1567. הרוסים הצליחו להעריך באמת את המשקה הריחני כבר במאה ה-19. אז נוצר טקס התה הרוסי. במוסקבה למדו איך לבשל תה בסמוברים הרוסיים המפורסמים בעולם.
בסין, טקס התה הוא טקס שלם שבו מקפידים על סדר מסוים בעת בישול משקה. המטרה העיקרית של פעולה זו היא לחשוף את הטעם והארומה של התה, וחיפזון אינו הולם כאן. טקס התה הסיני מרמז על רוגע ושלווה.כלי תה מפוארים, מנות אלגנטיות בגודל קטן, כמו גם מוזיקה שקטה ונעימה עוזרים ליצור אווירה מיוחדת - הודות לכל הגורמים הללו, ניתן ליהנות מהארומה הריחנית הבלתי נשכחת של משקה תה המוכר בכל העולם וארוך טעם לוואי.
תכונות של טקס התה הסיני
טקס התה בסין נקרא גונגפו-צ'ה: גונג הוא האומנות הגבוהה ביותר, וצ'ה הוא, כמובן, תה. הסינים עצמם מייחסים חשיבות מיוחדת לטקס. יש להם את המיומנות הזו שלא כולם יכולים לשלוט בה.
הטקס הסיני של שתיית תה נחשב לאחד המסתוריים והחידתיים בעולם כולו. אולי זה נובע מהעובדה שהסינים מחשיבים תה לא רק כמשקה. עבורם, תה הוא צמח חכם, שניתן להעביר את אנרגיית החיים. כדי לקבל אנרגיה זו, ישנם תנאים מסוימים המסוכמים בכללי טקס התה.
דרישות מיוחדות למים
לבחירת המים איתם יתבשל התה יש חשיבות מכרעת. זה חייב להיות ממקור טהור. המתאים ביותר הוא זה בעל טעם לוואי מתוק ומרקם רך.
כאשר הכנת תה, מים רותחים חשובים. אין צורך להביא אותו לרתיחה חזקה, כי בגלל זה, האנרגיה שלו עוזבת אותו. אומרים שמים נחשבים לרתחו למצב הרצוי של התה, ברגע שמופיעות בו בועות לא נותנים להם לרתוח במהירות.
צליליםמוזיקה
באופן מסורתי, לפני תחילת הטקס, אדם חייב לנקות את עצמו, להגיע למצב של הרמוניה ושלווה פנימית. לכן הוא מתרחש בחדר יפהפה ולצלילי מוזיקה נעימה, לרוב מהפנטת ומיסטית. לקבלת האפקט הטוב ביותר, מאסטר טקס התה מעדיף להשתמש בקולות הטבע. הדבר תורם לטבילת האדם למעמקי נשמתו ועוזר להתמזג טוב יותר עם הטבע.
על מה אנשים מדברים בטקס התה?
במהלך טקס התה, מקובל לדבר על התה עצמו. בנוסף, מרכיב חשוב בטקס הוא הפגנת כבוד לאלוהות התה ודיבור עליו. לעתים קרובות מאסטרים מניחים את הפסלון או התמונה שלו ליד כלי תה.
מצב פנימי של הקהל
לפי כל הקנונים, הטקס מתקיים באווירה של טוב והרמוניה. בתהליך שתיית התה לא נהוג לדבר בקול רם, לנופף בידיים או להרעיש. ריכוז מלא עוזר להרגיש את ההנאה האמיתית מהמשקה ואת האושר האמיתי.
אגב, טקס התה בסין כולל השתתפות של 2 עד 6 אנשים. במקרה זה אתה יכול להשיג אווירה מדהימה, הנקראת במסורות של מגע הנשמות.
פנים לטקס התה
כל הנוכחים יושבים על מחצלות קש הפרוסות על הרצפה. כריות רכות בצבע חם נעים מונחות ליד האורחים. שולחן לתה, הנקרא חבאן, ערוך באמצע, גובהו כ-10 ס מ. הוא נראה כמעין קופסת עץ. בויש חורים מיוחדים שבהם מוזגים את שאריות התה, כי בסין עודפי מים מדברים על שפע.
כאשר כל העקרונות הבסיסיים של שתיית תה מתקיימים, מגיע הרגע החגיגי של מסיבת התה עצמה.
אז, שתיית תה סיני
תפאורה לטקס התה מונחת לעיני האורחים. הכלים כוללים: קומקום לחליטה, כלי - צ'האי, קופסת תה בשם צ'ה-הה וזוג תה. כל הכלים לטקס התה צריכים להיות עשויים באותו סגנון ולא להסיח את דעתם מהמשקה הנפלא עם המראה שלהם.
קודם כל, המאסטר שם את חליטת התה היבשה בצ'ה-הה - קופסת חרסינה מיוחדת, שנועדה לחקור את מבנה התה ולשאוף את ריחו. כל המשתתפים מעבירים אותו לאט זה לידיו של זה ושואפים את הארומה. לטקס הזה יש משמעות נוספת - במהלך שידור הצ'ה-ה, הנוכחים מתקרבים זה לזה.
אחרי זה, מאסטר הגונגפו-צ'ה מבשל את התה. המים הרותחים שנשפכו הראשונים מרוקנים - כך האבק נשטף מהתה. אבל מהמזיגה הבאה, כל אורח בטקס נהנה ממשקה מופלא.
לפני כל משתתף זוג תה על מגש. מדובר בשתי כוסות, אחת מהן גבוהה וצרה (wenxiabei), שנועדה להריח, ורחבה ונמוכה (chabei) - להנות מהצבע והטעם של התה. המים השניים מוזגים לכוסות גבוהות לאחר שהם היו בקומקום במשך כ-30 שניות. Wensyabei מלא רק ¾ ומכוסה מיד בכוס רחבה. לאחר זמן מה, הספל העליון מוסר ו,מביאים את התחתון אל האף, שואפים את הארומה הנפלאה של התה שנוצר. חשוב להתרכז ולהתמזג עם אנרגיית התה. תה שותים לאט, תוך התמקדות בתחושות.
תה נמזג עד שהמשקה שומר על צבעו וארומה. עם כל מילוי חדש, התה מקבל גוונים שונים של ריח וטעם.
כתוצאה מכך, טקס התה נותן שקט, שקט נפשי ועוזר לשכוח מהמולת חיינו.
טקס תה באנגליה
בריטניה היא מהמובילות בעולם בצריכת תה לאדם. שתיית תה עבור הבריטים היא לא רק הרגל, זה טקס עם מסורות מבוססות משלו. זה הגיע מהתה האנגלית Five-o-clock Tea.
הסט המסורתי לטקס התה בקרב הבריטים הוא מפה לבנה או כחולה ללא דוגמאות, אגרטל עם פרחים לבנים טריים. זוגות תה, קנקן תה עם תה, קנקן חלב, קנקן חלב, מסננת ומעמד עבורו. בנוסף, תצטרכו קערת סוכר (רצוי עם סוכר לבן וחום), כפיות, מזלג וסכין, מפיות שיתאימו למפה.
חטיפים מוגשים תמיד עם תה - אלו גרסאות שונות של מאפים אנגליים. באופן מסורתי, האורחים יכולים לבחור בין 5-10 סוגי תה, שבהם Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, כמו גם תערובות תה שונות הם חובה.
אגב, אלמנט הגשה חשוב נוסף הוא כיסוי מרופד או צמר לקומקום תה (נעים לתה).
לטקס התה באנגליה יש סוד משלו. זכור בעת בישול תהמקובל שבכוסות עם מים רותחים זה לא יהיה מדולל יותר. משמעות הדבר היא שבעת חליטה, שמים עלי תה בקומקום על סמך העובדה שכפית תה היא לאדם אחד. כשמשתמשים בקומקום גדול, מומלץ להוסיף כף אחת נוספת לכל.
לאחר מכן משרים את התה למשך 3-5 דקות, ומוזגים אותו לאורחים. מיד לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים רותחים מכנקן לתוך הקומקום (מאפיין של טקס התה הוא מילוי מחדש של עלי התה) ולכסות אותו עם תה נעים כדי לשמור על הטמפרטורה. עד שמסיימים לשתות את הכוס הראשונה, למילוי השני יש זמן להחדיר. ניתן למלא שוב את הקומקום, אך בכל פעם איכות המשקה תתדרדר.
באופן מסורתי שותים תה עם חלב, ותה מתווסף לחלב חם, ולא להיפך.
מסורות התה הרוסי
טקס התה במוסקבה הוא מסורת שונה לחלוטין, שונה מאוד מהטקסים שהתפתחו במולדתו של המשקה הזה. אומרים שהיפנים נהנים מכלי תה, מפרטי הטקס, מהעולם הפנימי שלהם כששותים תה. טקס התה בסין - נהנה מהטעם והארומה של התה, אנגלי - הוא בעל ערך מעצם ההתבוננות במסורות, בפמליה, במאפים. ולרוסים, הדבר החשוב ביותר הוא החברה שנאספה ליד הסמובר הרוסי. תקשורת בין כל הנאספים היא בעלת ערך.
במוסקווה שתו במקור תה שחור. מים רותחים מחוממים בסמובר, ומעליו מניחים קומקום. הבירה עשויה חזקה יותר מהתה שבסופו של דבר שותים. בכוסותיוצקים עלי תה, ואז - מים רותחים מהסמובר.
מאפים, לימון, סוכר, ריבה ודבש מוצעים תמיד על השולחן לתה. האחרונים נאכלים לרוב עם תה או מורחים על לחם. לרוב מגישים לספל "זוג תה" - צלוחית. תה חם מוזגים לתוכו מכוס ושותים אותו.
יהיו אשר יהיו מסורות התה של אומות שונות, בכל מקום משקה זה מוערך בשל טעמו הנעים, הארומה העדינה ותכונותיו יוצאות הדופן.
