אחד הגביעים היקרים בסל של קוטף הפטריות הוא הפטרייה הלבנה, אחד מזני הפטריות ממשפחת הרוסולה, הסוג לקטית. יש לבן, שחור, צהוב, כחול, פלפל, אלון, אספן וסוגים אחרים של פטריות. הפטרייה קיבלה את שמה בשל המסיביות שלה, אפשר לומר, הכבדה. הפטרייה שייכת לפטריות הניתנות למאכל על תנאי מהקטגוריה הראשונה.
לפטריית חלב לבנה יש כובע כמעט שטוח עם גומה במרכז, כשהקצוות מעוקלים כלפי מטה. בצמח צעיר, הקצוות מעוותים חזק, בעוד הפטרייה הישנה היא בצורת משפך. הקוטר המרבי של הכובע הוא 50 ס"מ, אך נפוץ יותר 10–20 ס"מ. צבע הפטרייה אינו לבן טהור, יש לה גוונים שונים: חלבי, שמנת, בז'. לכובע עשויים להיות כתמים צהובים או עיגולים קונצנטריים בגוון אחר. הרגל קצרה, עבה, עם חלל בתוך הפטרייה הבוגרת. בשרו של הצמח לבן, בעל ריח חריף חד, שביר למדי. מיץ חלבי משתחרר על החתך והשבירה, הופך לצהוב לאחר זמן מה. המיץ נותן מרירות לפטרייה, ולכן משרים אותה במים קרים לפני האכילה. הצד הפנימי של הכובע הוא למלרי. אבל כדי לא לטעות במהלך "הציד השקט" ולא לקטוף איזו פטריה רעילה, עדיף ללמוד את הלבןחזה (תמונה). בדומה לפטרייה זו: פטריה לבנה, פטריה צהובה, פטריית כחול ופלפל.
אפשר לפגוש את הפטרייה הלבנה מסוף יולי עד אוקטובר. החיפוש אחר הצמח הזה הוא משימה מסובכת למדי, כי הפטרייה אוהבת להסוות את עצמה, ובמבט ראשון קשה להבחין בה, נראה שזה רק תלולית או תל מכוסה בעלים. לתוצאה הטובה ביותר של "ציד שקט" עדיף להתחמש בשרביט עם מזלג בקצהו. הפטרייה גדלה ביערות ליבנה או יערות אורן-ליבנה מעורבים במדרונות עדינים. אבל אם יש לפחות פטריה אחת, לא כדאי ללכת רחוק מהמקום הזה - פטריות חלב אוהבות לגדול במשפחות שלמות, אז אפשר לאסוף "קציר" שלם.
בית הגידול של הפטרייה הלבנה הוא בלארוס, אזורי הוולגה העליונה והתיכונה, אוראל, צפון רוסיה, מערב סיביר. יש לה שמות אחרים: לבן, פטריה גולמית, pravsky.
פטריה לבנה טובה בהמלחה, בעוד שיש לה תכונה ייחודית אחת - צבע כחלחל מעט. לפני השימוש, יש לנקות היטב את הפטריות מלכלוך ופסולת יער אחרת, ולאחר מכן להשרות ולהמליח. ההשריה נמשכת במשך יום עד יומיים במים קרים שהוחלפו מעת לעת. עדיף להמליח בחבית עם תבלינים. פטריות מוכנות לאכילה תוך 40 יום. פחות נפוץ, פטריות מושכות. בישול עוזר להסיר לחלוטין רעלים מהצמח. כמרכיב בכל מנה, פטריות חלב משמשות רק לאחר המלחה.
חזה לבן עשיר מאוד בחלבון, מכיל יותר מ-30% ממנו, ועולה על בשר בקלוריות. זֶההפטרייה נמצאת בשימוש נרחב ברפואה בשל תכונותיה האנטיבקטריאליות. הוא משמש לייצור תרופות נגד שחפת. כדאי להשתמש בפטריות חלב בעונת הצטננות, שכן היא מחזקת את הסמפונות והריאות. הוכח כי פטריות לבנות יכולות להוריד את רמות הסוכר בדם. קומפרסים של פטריות יכולים להסיר יבלות.
