חובבי פטריות רבים מעדיפים שנטרל. וזה לא מקרי: הארומה והטעם הבלתי מתפשרים שלהם מתגלים במלואם בכל שיטת הכנה. צ'נטרל מטוגנות נמצאות בשורה מיוחדת בקרב מומחי הקולינריה העולמיים. אבל איך לא לאסוף שנטרל מזויף בטעות?
להבדיל ביער
שנטרל אמיתי ושקרי גדלים לעתים קרובות מאוד זה לזה, ניתן למצוא אותם בכל יער, ללא קשר לאזור. תקופת ההבשלה שלהם היא מיוני ועד כפור מוקדם. יחד עם זאת, קוטפי פטריות לרוב אינם שמים לב להבדל, ומכניסים לסל שלהם שנטרל מזויף יחד עם אחיותיהם האכילות.
אבל עדיין יש הבדלים ביניהם. השנטרל הכוזב גדל על גדמים, על האדמה ועל עץ רקוב. פטריות אמיתיות מהמין הזה לעולם לא צומחות על עצים שנפלו - רק על גדמי טחב. בנוסף, שנטרלים מזויפים גדלים לעתים קרובות בנפרד זה מזה, בעוד שאלו האמיתיים גדלים בדרך כלל בקבוצות.
בחר בזהירות
לפני שתתחיל לבשל את הקציר שנקטף ביער, עליך למיין אותו בזהירות. שימו לב במיוחד לאותן פטריות השונות מאוד מקרוביהן. לדוגמה, שנטרל מזויף, אפילו במראה, לא נראה כמו אמיתי. צבע הכובע שלהם בהיר פי כמה -כתום או כתום-חום, עם רמז של נחושת.
כמו כן, שימו לב לצורת הכובע. בפטריות מזויפות, זה נראה כמו משפך. אם קצה הכובע הוא בצורה אחידה נכונה, אז סביר מאוד שלא ניתן לאכול פטריה כזו. בשנטרל אמיתי, קצה הכובע גבשושי. תסתכל מקרוב על רגל הפטרייה: בפטרייה מזויפת היא דקה מדי.
אם אתם לא מצליחים להבין את המראה, שימו לב לעיסת הפטריות. הניחוח של שנטרל אמיתי דומה לפירות יבשים או שורשים, אבל זה צריך להיות קצת חמצמץ. צבע עיסתו מעט צהבהב בקצוות, ולבן באמצע. נסה ללחוץ עם האצבע על העיסה. אם הוא הופך לאדום, אתה יכול להיות בטוח שיש פטריות אמיתיות בסל שלך.
בשנטרל מזויף, ניחוח העיסה בקושי יכול להיקרא נעים. ואם מנסים את החלק האחורי של הפקק, אפשר להרגיש טעם לוואי מר. צבע העיסה של פטרייה מזויפת יהיה צהוב או כתום. אם תלחץ עליו עם האצבע, הוא לא ישתנה כלל.
כמובן, השנטרל המזויף אינו רעיל, אבל אולי הוא לא טוב למערכת העיכול שלך.
הפוך ריקים
הכנת שנטרל לחורף אינה קשה יותר מכבישת מלפפונים או עגבניות. ראשית עליך למיין אותם, להסיר את להבי הדשא והעלים שנפלו בטעות לתוך הסל. לאחר מכן הם נשטפים תחת מים קרים זורמים. יש לעשות זאת בזהירות כדי שלא יתפרקו ויישארו שלמים. לאחר מכן יש לייבש מעט את השנטרל.
אחרי הפטריותיבש, שים אותם בקערה. במקרה זה, עדיף לחתוך מראש פטריות גדולות לחתיכות קטנות. שנטרל מוזגים עם מים חמים מבושלים. חצי קילוגרם של פטריות דורש ליטר וחצי של נוזל.
מביאים לרתיחה פטריות ומוסיפים תבלינים. ואז האש מצטמצמת, הם מבושלים במשך עשר דקות, ואז הם נזרקים לתוך מסננת. הכן מרינדה עם חומץ, תבלינים ושמן צמחי. ולבסוף, השנטרל מונח בצנצנות זכוכית ויוצקים במרינדה עדיין חמה. לאחר מכן הם מעוקרים במשך 20-40 דקות. זה הכל. קנטרל מוכנות לחורף. בתיאבון!
