כנראה, כל אדם מכיר או שמע על פטריה כמו שמפיניון. רבים אוהבים אותו ומעריכים אותו על ריחו הנעים וטעמו המעולה. הודות לגידול תעשייתי של פטריות אלו, נוכל ליהנות מהן כמעט כל השנה ללא חשש לבריאותנו, כי כעת ניתן לקנות אותן בכל סופרמרקט.
אבל יש אנשים שלמרות הכל מעדיפים קניות "ציד שקט" בחנות. במקרה זה, עליהם להיות זהירים וקשובים כדי לא לבלבל את השמפיניון הכוזב עם זה האמיתי.
סוגי שמפיניון
כדי להיות רגועים, לצאת ל"ציד שקט", כדאי לדעת מהן פטריות, איפה ובאיזה שעה הן גדלות. זה יהיה שימושי גם לדעת איך נראה שמפיניון מזויף כדי להבחין בינו לבין האמיתי. באופן כללי, יותר מתריסר מינים של פטריות אלה נמצאים בטבע. אז, למשל, שמפיניוןנבגים גדולים ורגילים (או אחו) נמצאים לרוב בערבות או בכרי הדשא. בגן ובגן גדלים בדרך כלל מינים דו-נבגים ושתי-טבעות.
וליד העצים אפשר למצוא שמפיניון שדה. מינים אלה גדלים ממאי עד אוקטובר. ישנם גם מיני יער של פטריות אלה. הם נמצאים מיולי עד אמצע אוקטובר, יכולים לגדול גם ביערות נשירים וגם ביערות מעורבים. אלה כוללים שמפיניון אדום כהה, יער, אוגוסט. וביערות מחטניים, ככלל, יש מין יער שגדל ליד אשוחים.
שמפיניון כוזב: איך להבדיל מהאמיתיים?
חובבי "ציד שקט" עלולים להיות בסכנה, מכיוון שבין פטריות המאכל ניתן לתפוס שמפיניון מזויף, כמו כובע שטוח, אדום וצהוב-עור. בדרך כלל הם מופיעים מאמצע הקיץ. לרוב ניתן למצוא אותם ביערות נשירים ומעורבים.
אבל "תאומים" כאלה יכולים לגדול גם בשדות, כרי דשא, כמו גם בפארקים וליד בתים. כלפי חוץ, הם כמעט אינם שונים מעמיתיהם האכילים, אבל יש להם תכונות המאפשרות לך לזהות שמפיניון מזויף בין אמיתיים. אם תלחץ על עיסת פטרייה כזו, היא תצהיב, ועל החתך בבסיס הרגל - צהוב עז. לאחר זמן מה, הצבע יהפוך לכתום או אפילו חום. לשם השוואה: בפטריות מאכל, כשלוחצים על העיסה היא הופכת לאדומה או ורודה. בנוסף, ניתן לזהות דגימות בלתי אכילות על ידי אדם ספציפירֵיחַ. זה דומה לריח של תרופות, יוד או חומצה קרבולית. אם תוריד את הפטרייה הכוזבת למים רותחים, המים יצהבו מיד, והריח הלא נעים יתעצם.
איך נראות פטריות מזויפות?
קוטפי פטריות עלולים להתמודד גם עם סכנות חמורות יותר, מכיוון ששמפיניון צעירים דומים מאוד לחלבון החיוור ולציפורן הזבוב הבהיר, שהם רעילים מאוד. לתאומים אלה יש צבע בהיר ומבחינה חיצונית נבדלים מעט מפטריות מאכל. אבל אצל נציגים אמיתיים, הלוחות מתכהים עם הגיל, אבל בציפורן זבוב ובגרב חיוור הם תמיד נשארים לבנים. בנוסף, אם אתה לוחץ על עיסת הפטריות האלה, זה לא ישנה את צבעה, והרגליים שלהם תמיד בשורש "עציצים" - וולוו. אתה צריך להיות זהיר מאוד לראות אותם, כי הם כמעט בלתי נראים. תאומים רעילים נמצאים, ככלל, ביערות מחטניים ומעורבים, ולכן הם לרוב מבולבלים עם פטריות יער.
אם בעת קטיף פטריות אינך בטוח באכילה שלהן, אז עדיף לא לקחת סיכונים ולא לקחת דגימות כאלה. היכולת לזהות פטריות מזוייפות בקרב אמיתיות דורשת הרבה תשומת לב וניסיון, לכן כדאי לחשוב אם אתה צריך לסכן את בריאותך כאשר אתה יכול לקנות פטריות רגילות לחלוטין בחנות מבלי לדאוג לבטיחותך.
