בתמונה, פרי הקסם נראה כמו שיח רגיל לחלוטין בגובה של כמה מטרים. במראה, זה יכול אפילו להתבלבל עם ברבריס. אבל אל תסמוך על רושם ראשוני. הקסם האמיתי מתגלה רק כשטועמים מפירותיו.
מה זה הפרי הזה?
פרי קסם, או Synsepalum dulcificum, הנקרא גם פירות יער מופלאים ופוטריה מתוקה. הוא שייך למשפחת סאפוטוב, הכוללת מינים אקזוטיים ויוצאי דופן רבים כמו תפוח כוכב, עץ שיאה, תענוג טורקי, ספאדילה.
צמח Synsepalum dulcificum הוא שיח ירוק עד בעל עלים צפופים ופרחים לבנים מסודרים. גרגרי היער המוארכים האדומים הבוהקים שלו נראים כמו דוגווד או ברבריס, וטעמם חלש ובעל גוון מתוק קל.
היכולת ה"קסומה" של פירות פוטריה היא שהם משנים לזמן קצר תפיסה, ואוכל חמוץ אחריהם נראה מתוק. ליים, לימון, חומצה, תפוחים ירוקים ומוצרים אחרים הופכים שונים לחלוטין לזמן מה ומאפשרים ליהנות מניואנסים אחרים של טעמם. ההשפעה נמשכת בין חצי שעה לשעה, אבל אפילו בקצרה כזוהגיע הזמן לנסות הרבה דברים. העיקר לא להיסחף יותר מדי ולא לאכול משהו שיכול להזיק לגוף, כי גם חומץ עם גרגרי קסם יקבל טעם די נסבל.
The Secret of Puterii
התכונות המדהימות של פרי הקסם הגיעו אליו עקב נוכחות של גליקופרוטאין מירקולין בתאיו. ברגע שהוא נמצא בחלל הפה, הוא נקשר לקולטנים שאחראים על תחושת המתיקות, ומווסתים את פעולתם. מעניין שבסביבה ניטרלית, זה מדכא אותם, כך שמזונות אפילו עם תכולת סוכר גבוהה נראים פחות רוויים ממה שהם באמת. בסביבה חומצית, למירקולין יש השפעה הפוכה ומשפר את הקולטנים המתוקים, ומטביע את הטעם החמוץ.
איפה גדל ברי הנפלא?
הפרי הקסום מגיע ממערב אפריקה, שם במשך תקופה ארוכה הוא היה מוכר רק למקומיים. האירופים למדו על פירות נס הודות לקרטוגרף הצרפתי שבלייה דה מרקיז. בשנת 1725, הוא חקר את יבשת אפריקה ונתקל במעדן מדהים שהילידים השתמשו בו בעת אכילת מזון חומצי. השימוש הנפוץ ביותר בפרי פוטריה הוא להמתיק יין דקלים, משקה אלכוהולי פופולרי המיוצר על ידי תסיסה של מיץ קוקוס.
היום מגדלים פרי נפלא מחוץ לאפריקה. ניתן למצוא מטעים וגנים קטנים שבהם הוא מעובד בעיקר בצפון אמריקה (פוארטו ריקו, פלורידה) ובכמה מדינות באסיה, כמו תאילנד ויפן.
Application
פרי הקסם לא זכה לפופולריות מטורפת בעולם, אבל התכונות המדהימות שלו לא נעלמו מעיניהם של תעשיית התרופות והמזון. במספר מדינות, גרגרי היער שלו משמשים כתוסף תזונה וכממתיק לתרופות בעלות טעם לא נעים. הם מומלצים לחולי סוכרת או לבעלי סוכר גבוה בדם, וכן לאלו שרוצים לרדת במשקל, אך אינם מסוגלים להתגבר על התשוקה האובססיבית למתוק. עוזר לחולי פירות וסרטן. זה לא מרפא סרטן ומחלות קשות אחרות, אבל זה יכול לכסות את הטעם המתכתי בפה המופיע לעתים קרובות אצל אנשים לאחר טיפול כימותרפי והקרנות.
מלבד האפקט הידוע, לפוטריה יש יתרונות נוספים. כמו פירות רבים אחרים, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים, חומצות אמינו וסיבים טובים למעיים. ממנו ניתן להכין קוקטיילים שונים, פשטידות, קינוחים ולהשתמש בו כמוצר רגיל. פעולת המירקולין תתבטא רק בפירות טריים, שאורך חיי המדף שלהם הוא יומיים-שלושה בלבד. בעת ייבוש או טיפול בחום של פירות יער, החלבון נהרס ומאבד את כל השפעתו.
עץ נס משלו
פרי קסם הוא צמח טרופי שרגיל לחיות בתנאי חום ולחות גבוהה. אבל, עם קצת מאמץ, זה יכול להיות גדל בדירה שלך. בטבע, השיח מעדיף קרקעות חומציות בינוניות ברמת pH של 4.5 - 5.8. אינו סובל כפור וקור קיצוני, אך יכול לעמוד בתקופות של בצורת ולהישאר בפנים.צללים.
בתנאים טבעיים, הצמח יכול להגיע לגובה של 3 עד 6 מטר, אך בבית הוא מגיע לרוב ללא יותר מ-1.5 מטר. Puteria דורש השקיה תכופה, אך אינו סובל לחות עומדת. האדמה בעציץ שלה צריכה להיות רופפת, לנשימה בקלות ומנקזת היטב. אוויר יבש עלול לגרום להצהבה או למחלות, ולכן יש לערפל אותו לפחות פעם ביום.
הוא גדל בצורה של שיח אליפסה או פירמידלי יפהפה עם מספר רב של עלים, הממוקמים בצפיפות בקצוות של הנבטים. אבל פוטריה לא ממהרת לגדול, היא מצליחה להגיע ל-50-60 סנטימטרים תוך כחמש שנים. זה מתחיל לשאת פרי הרבה יותר מהר מאשר אקזוטיים רבים. כבר שלוש שנים לאחר השתילה ניתן לראות את הפירות הקסומים הראשונים. כדי לשמר את כל תכונותיהם המצוינות, עדיף להכניסם מיד למקפיא. אז הם ישמחו אותך לאורך כל השנה.
