המונח "דג פלגי" מגיע מהמקום שבו הם חיים. אזור זה הוא אזור הים או האוקיינוס שאינו גובל במשטח התחתון.
Pelageal - מה זה?
מהיוונית "פלגיאל" מתפרש כ"ים פתוח", המשמש כבית גידול לנקטון, פלנקטון ופלוסטון. באופן קונבנציונלי, האזור הפלגי מחולק למספר שכבות:
- epipelagial - ממוקם בעומק של עד 200 מטר;
- mesopelagial - בעומקים של עד 1000 מטר;
- batypelagial - עד 4000 מטר;
- מעל 4,000 מטר - אביזופי.
תיאור דג פלגי
אלו תושבים ימיים, שמאפיין אופייני להם הוא בית הגידול - האזור הפלגי. ישנם שני סוגים של דגים פלגיים: חופי ואוקיינוס. הראשונים תופסים מים רדודים, שבהם מחלחל אור השמש, בעוד שהאחרונים מבלים את רוב זמנם בשכבות עמוקות, שוחים מדי פעם לתוך אזור החוף, בעיקר לצורך השרצה.
לרוב, דגים פלגיים הוכיחו את עצמם כשחיינים מצוינים. הגוף בצורת טורפדו או בצורת ציר מאפשר להם לחתוך במהירות את עמוד המים הצפוף, תוך פיתוח מהירות גבוהה. גדלים פלגייםדגים נעים מקטנים מאוד (סלק, סורי או הרינג) ועד טורפים ענקיים: כרישים אוקיינוסים וטונה. דגים פלגיים יוצרים לעתים קרובות להקות ענק, לפעמים מגיעות ליותר מאלף טון, אבל יש כאלה שאוהבים לחיות לבד.
זנים פופולריים
תפיסת הדגים המסחרית העיקרית היא פלגיקה. הוא מהווה 65-75% מסך התפיסה. בשל ההיצע הטבעי הגדול והזמינות, דגים פלגיים הם הסוג הזול ביותר של פירות ים. עם זאת, זה לא משפיע על הטעם והתועלת. העמדה המובילה של המלכוד המסחרי נתפסת על ידי דגים פלגיים של הים השחור, הים הצפוני, ים מרמרה, הים הבלטי, כמו גם הים של צפון האוקיינוס האטלנטי ואגן האוקיינוס השקט. אלה כוללים ריח (שד), אנשובי, הרינג, הרינג, מקרל סוס, בקלה (לבנה כחולה), מקרל.
אולי הדג הנפוץ והמבוקש ביותר הוא הרינג. הוא חי בעיקר בפלגיאל של הים של צפון האוקיינוס האטלנטי, בים ברנטס ובים הצפוני. ישנן ארבע קבוצות של הרינג: הטלה, טרום הטלה גדול, הרינג שמן והרינג קטן. המוצר היקר ביותר הוא הרינג שומני. אחרי הכל, זה קל לשימור ומומלח בצורה מושלמת.
השני הכי פופולרי בקרב צרכנים הוא מקרל. דג זה שייך לדמוי המוט והוא תפוצה נרחבת במימי הים הבלטי, השחור והמרמרה. אורכו הממוצע של מקרל הוא 30-35 סנטימטר. כמה אנשים בודדיםמסוגל להגיע לאורך של עד 60 סנטימטר. צבע המקרל הוא אפור-ירוק עם מספר רב של פסים שחורים הממוקמים על הגב. הוא אידיאלי להכנת מזון משומר, מוצרים מעושנים קר, כמו גם דגים וסלמון משוחררים.
הסוג השלישי של דגים פלגיים נפוצים, שהם מסחריים, כוללים לוביה והרינג. קפלין הוא דג ריח ארקטי שניזון מסרטנים ומפלנקטון. אורכו רק לעתים רחוקות עולה על 20 סנטימטרים. זהו דג להקה שחי בשכבות העליונות כמעט מעגליות. הוא משמש בצורה של שפריצים, כבושים ומעושנים, כמו גם מיובשים ומיובשים.
סלאקה שוכנת בעיקר במימי הים הבלטי. כלפי חוץ הוא דומה מאוד להרינג האטלנטי, אך הוא קטן יותר בגודלו, שנע בין 20 סנטימטרים. לסלקה גוף מוארך וגוון כסוף. דג זה נמכר בצורה קפואה, בצורת שימורים ומזון שימורים, ובגרסה צוננת.
טעם
דגים פלגיים מפורסמים זה מכבר בשל תכולת שומן גבוהה, מעל 20%. סוגים מסוימים של הרינג עשירים בויטמינים B12, A, D, יוד וחומצות אמינו, שהם חלק מהרכב החלבונים של הרינג. מחקרים מדעיים הוכיחו כי נוכחות הרינג בתזונה מפחיתה את הסיכון למחלות של מערכת הלב וכלי הדם. פילה הדג בעל מרקם אלסטי ורך צפוף וטעם נעים מאוד.
לדג מקרל מעושן יש טעם עדין, טעים ומטוגןאו בשר מבושל מאופיין במרקם יבש. מקרל מכיל יסודות קורט שימושיים רבים, כגון: זרחן, מנגן, אבץ וויטמיני B.
דג פלגי מותך ניתנים לעיכול בקלות ומכילים כ-20% חלבון. הם עשירים בחומצות אמינו, חלבונים, סידן, כמו גם אלמנט חיוני כמו סלניום. הבשר של דגי ריח רך ונימוח, מה שנותן להם טעם מיוחד.
