פטריות הסתיו מתחילות להופיע ביערות לקראת סוף אוגוסט. אתה יכול לאסוף אותם במהלך המחצית הראשונה של ספטמבר. פטריות הסתיו גדלות בגלים. בהתאם לתנאי מזג האוויר, ייתכנו 2-3 גלים של פטריות אלו בכל שנה, כאשר הראשון שבהם הוא בדרך כלל השכיח ביותר. תכונה נוספת של צמיחת פטריות הסתיו היא שהן מופיעות במהירות ובשפע, ואז נעלמות באותה חדות. לכן חשוב לאוהבי "ציד שקט" לא להחמיץ את רגע תחילת האוסף.
באיזה יערות נמצא המין הזה?
פטריית הסתיו יכולה להיחשב קוסמופוליטית של קווי הרוחב שלנו. ניתן למצוא אותו כמעט בכל יער שגילו מעל 30 שנה. פטריות דבש גדלות על יותר מ-200 סוגי עצים. ככלל, פטריות אלה מופיעות במושבות על גזעים יבשים, עצים מתים, גדמים, שורשים וגזעים של צמחים חיים. לרוב, פטריות נמצאות על עצי אשוח וליבנה, מעט פחות ניתן למצוא אותן על אורנים, צפצפה ואלונים. פטריות עצים הן סדרניות של יערות ממוזגים. מתיישבים על עצים מתים, הם הורסים אותו. במקביל, יסודות יקרי ערך מוחזרים למחזור הביולוגי של חומרים, משהוא מורכב. באותו מקום ניתן לאסוף פטריות סתיו עד 15 שנים ברציפות. לאחר תקופה זו, העץ נהרס לחלוטין על ידי התפטיר.
מושבות של פטריות סתיו צומחות בשפע רב. מגדם אחד, אתה יכול לאסוף כמה ליטר של פטריות יקרות אלה. פטריות צעירות עם כובע לא נפתח נאספות יחד עם רגל. בפטריות מגודלות חותכים רק כובעים. לרגליים שלהם אין ערך תזונתי.
יש הרבה מתכונים לפטריות האלה. ניתן לבשל פטריות דבש, לכבוש, לייבש ולהמליח, וגם לטגן. כאשר קוטפים פטריות, אין צורך לשלוף את רגליהם "עם השורש" מהעץ, כדי לא לפגוע בתפטיר, מה שישמח אתכם עם קציר שופע בשנה הבאה.
אמצעי זהירות
עם זאת, ביציאה ליער, חשוב לזכור את אמצעי הזהירות. לפטריות מאכל רבות יש עמיתים רעילים, ולכן לא עוברת שנה אחת ללא הרעלה. לפני הכניסה ליער, חשוב ללמוד את הסימנים לא רק של המינים שאתם מתכננים לאסוף, אלא גם דומים להם, שעדיף לפספס. אם אינך בטוח אם הפטרייה הספציפית הזו בהחלט אכילה, אל תסכן את בריאותך ותשאיר אותה ביער!
מיתוסים על פטריות מאכל ורעילות
אין להקשיב לעצות של "סבתא" כיצד להבחין בין פטריה רעילה למאכל. לדוגמה, יש אנשים המאמינים ברצינות שמינים רעילים אינם נאכלים על ידי חיות יער או חלזונות. אתם יכולים לראות בעצמכם את הכשל של האמירה הזו - אפילו לשרפרף החיוור, שהוא קטלני לאנשים, אין בעיות עבורחייהם נאכלים על ידי שבלולים וחרקים. דרך נוספת "שלא ניתן לטעות בה" לוודא את אכילת מתנות היער היא לחמם איתן כפית כסף (או בצל) בעת בישולן.
הם אומרים שאם הם לא מתכהים, אז זה אומר שבין הפטריות אין ולו אחד רעיל. כמובן שזה לא נכון. כסף יכול להתכהות, למשל, מבולטוס, אך לא ישנה את צבעו כאשר הוא מחומם עם אותה נבילה חיוורת. אתה יכול לבדוק את זה בעצמך, אבל עדיין עדיף לא לעשות ניסויים כאלה. ישנם גם מיתוסים בקרב האנשים לפיהם פטריות הופכות רעילות אם הן גדלות ליד קיני ברזל חלודים או נחשים. יש להתייחס לסיפורים כאלה כאל פולקלור, מעניינים כפולקלור אך חסרי ערך מעשי.
האם אני צריך לדעת את הסימנים של פטריות רעילות?
לא פחות מגוחכות ומסוכנת הן האמונות של כמה אנשים אופטימיים המאמינים שפטריות רעילות הן נדירות, אז אל תטרידו את עצמכם במאפיינים הייחודיים שלהן. למעשה, ניתן למצוא כ-90 מהמינים הללו ביערות שלנו, וכ-10 מהם קטלניים עבורנו.
כמובן, זה לא אומר שכדי להימנע מהרעלת פטריות, צריך לקנות אותן רק בחנויות מכולת. מטרת מאמר זה היא להראות לקורא את החשיבות של הכרת מינים טעימים ואכילים, אלא גם את הסימנים שבאמצעותם ניתן להבחין ביניהם לבין עמיתים רעילים.
פטריות-תאומים של פטריות הסתיו
במובנים מסוימים, מינים אכילים עשויים להידמות למינים רעילים.ויש לא מעט מקרים דומים. בין קוטפי הפטריות ידוע על זוג "פטריות סתיו הוא כפיל מסוכן". שמו של קרוב משפחה בלתי אכיל הוא אגריק דבש מזויף. זהו שם כללי לכמה מינים שיש להם דמיון מסוים לאגרית דבש הסתיו. פטריות אלו שייכות לסוגים Hyfoloma ו-Psalitrella. חלקם נחשבים פשוט בלתי אכילים, חלקם רעילים. לגבי מינים בודדים, עדיין מתקיימים דיונים אם הם יכולים להיחשב אכילים על תנאי. אבל אין ראיה ברורה שאדם שאוכל אותם לא יזיק לעצמו. לכן, עדיף לא לקחת סיכונים ולהגביל את עצמך לאיסוף רק פטריות סתיו. יתר על כן, יש הרבה מהם ביער במהלך העונה.
איפה גדלים תאומים לא אכילים ורעילים?
פטריות מזויפות גדלות באותם מקומות כמו פטריות מאכל - על גדמים, עצים מתים ועצים חיים, כך שקוטף פטריות מתחיל יכול לטעות. על מנת להיות בטוח שניתן לאכול את מתנות היער שאספתם, עליכם להכיר את הסימנים של פטריות מאכל ואת מקבילותיהן המסוכנות.
הבדלים בין חומת דבש מזויפת ואגריק דבש סתווי
ניתן להבחין בקלות בין הכפיל המסוכן לקרוב משפחתו האכיל.
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא צבע הכובע. באגריק דבש אכיל, יש לו צבע מבז' לחום צהבהב-כהה. יתר על כן, פטריות ישנות בדרך כלל כהות יותר בהשוואה לצעירות. חלקים של כובעים סגורים מהשמש הם בדרך כלל הרבה יותר קלים. הכפיל המסוכן של אגריק דבש הסתיו יש לעתים קרובות צבע מתריס עז.
התכונה הבולטת השנייה היא צבע הנבגים. בפטריות מאכל הן לבנות, כך שניתן לראות ציפוי לבן על כובעי הפטריות הישנות. זו המחלוקת. בעזרתם, פטריות מתיישבות. הדבר השלישי שצריך לבדוק הוא נוכחות של "חצאית" קרומית על רגלו של אגריק הדבש. דבש שקר בסתיו אין את זה. תכונה זו היא ההבדל החשוב ביותר שיש לשים לב אליו. "החצאית" של אגריק הדבש הסתווי הוא שריד של כיסוי מגן העוטף פטרייה צעירה. לכפיל המסוכן של אגריק דבש הסתיו אין כיסוי כזה.
ההבדל הרביעי שעוזר להדגיש את התאום המסוכן של אגריק הדבש הסתווי הוא צבע הצלחות בחלק הפנימי של כובע הפטריות. למינים בלתי אכילים, שעדיף לא להתמודד איתם, יש צלחות צהובות אם הפטרייה צעירה, ובזיתים ירקרק-זית. פטריות סתיו מאופיינות בצביעה שמנת, בז' או צהוב בהיר של הצלחות.
ההבדל החמישי הוא פני השטח של כובע הפטריות. בפטריות הסתיו הוא מכוסה בקשקשים קטנים. יתר על כן, צבעם בדרך כלל כהה יותר מהכובע עצמו. אבל פטריות ישנות מאבדות את קשקשן והופכות חלקות. נכון, לפטריות מגודלות כאלה כבר אין ערך תזונתי, ולכן קוטפי הפטריות לא מעוניינים בהן.
הסימן השישי שיעזור להבחין בין פטריית מאכל הוא הריח שלה. פטריות הסתיו מריחות נעים, וריחן של פטריות סתיו מוציא עובש.
מסקנה
ידע על הסימנים הללו יספיק כדי להיות מסוגל להבחין בציפורן הדבש הסתיו. תמונה של פטרייה תעזור לך לא לטעות. אבל אפילו עדיף לקחתאנין טעם מנוסה שיראה לכם איך נראות פטריות הסתיו. ברגע שתראה אותם במו עיניך, יהיה לך קשה לבלבל אותם עם כל מין אחר. אבל יש חור באישה הזקנה, אז אל תשכח את הכלל העיקרי של קוטפי פטריות: "אם אתה לא בטוח, אל תיקח את זה."
