עם תחילת מזג האוויר החמים, תושבים רבים של ערים מחניקות יוצאים ליערות כדי לצוד פטריות. זה לא רק עוזר להם להירגע בטבע, אלא גם מספק מזון טבעי טעים ובריא. כדי לא להרעיל, אתה צריך לדעת אילו פטריות אתה יכול לאסוף. חלקם נראים כמו רעילים, אחרים מותנים
אכיל. אבל יש גם פטריות שאהובות מאוד על אנשים רבים בגלל קלות ההכנה וטעמן הנעים. אחת מהן היא רגל כחולה. פטרייה זו נקראת אחרת: שורש כחול, כחלחל, ושמה המדעי הוא חתירה סגולה. כמה קוטפי פטריות מפחדים לקחת אותו בגלל צבעו הכחול - ולשווא, הוא אכיל וטעים מאוד.
איפה צומחת רגליים כחולות?
פטריה זו נפוצה באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. הוא נאסף בחלק האירופי של רוסיה, בקזחסטן ובאזור הים השחור. נכון, בדרום הוא נותן שני יבולים בשנה: הוא מופיע באביב, ואזסתָיו. אבל צפונה רק מאוגוסט יש רגל כחולה. פטריה זו עמידה בכפור קל, ולכן קוטפים אותה עד אוקטובר - נובמבר.
מעצים, החתירה מעדיפה אפר או עצי מחט, אך בוחרת בחגורות יער או ביערות. לעתים רחוקות מאוד הוא גדל לבד, לרוב הוא מרכיב "טבעות מכשפות". ובכל שנה, בתנאים נוחים, כף הרגל הכחולה צומחת באותו מקום. לכן, קוטפי פטריות מכירים את המקומות הללו ובעונה טובה הם אוספים עד 200 קילוגרמים.
איזה סוג אדמה מעדיפה הפטרייה הזו
הוא אוהב יערות, אבל הדגימות הגדולות ביותר גדלות במקום שבו יש הרבה חומוס. אחרי הכל, זה לא משנה אם יש עצים עבור כחול רגל, האדמה חשובה יותר עבורם. הם אוהבים חומוס, קרקעות חוליות או חוליות למחצה. לעתים קרובות ניתן למצוא רגליים כחולות בחוות נטושות, ליד ערימות אשפה או זבל, על עלים רקובים ומחטים שנשרו. הם אוהבים לגדול ליד גדרות ואפילו בגנים ובפרדסים. השורות נחשבות לנפוצות ביותר באזורים פתוחים, במיוחד שטחי מרעה ואזורי מרעה אחרים.
תכונות של פטריית רגל כחולה
תיאור של ספרופיט זה נדיר למצוא בספרות פופולרית. כמה מחברים מסווגים פטריות חתירה כפטריות אכילה על תנאי, אך בקרב קוטפי הפטריות היא נחשבת טעימה מאוד. התכונה האופיינית לו היא ריח פירותי חזק, שלא כולם אוהבים, אבל האוהבים אומרים שהוא נראה כמו אניס ודי נעים. השורות הצעירות הן הטעימות ביותר, הישנות הופכות למימיות, משוחררות ולעתים קרובות מאבדות את המאפיינים שלהן. איך לגלות מה יש לפני
האם אתה באמת פטריית רגל כחולה?
תמונה של ספרופיטים אלה מראה שלכולם יש צבע לילך-סגול אופייני, כאילו היה מוכתם בדיו. הוא צפוף, די עבה וארוך - עד 10 סנטימטרים. מבנה הרגל הוא סיבי לאורך, מלמעלה למטה הוא מעט רחב יותר וכהה יותר משאר המשטח. לבסיס הכובע יש ציפוי מעט פלפלי.
איך נראית הפטרייה הזו
רגליים כחולות צעירות מאוד מושכות, הן נראות כמו לחמניות עגולות מלמעלה. אחרי הכל, הכובע שלהם הוא בשרני, צפוף וחצי עגול. הוא קמור, והקצה מעט עטוף בפנים. צבעו לרוב קרם מט או צהבהב עם כתמים סגולים. ובפטריות צעירות, הכובע סגול בהיר. פני השטח שלו תמיד חלקים ומבריק, אבל בהיעדר גשם הוא הופך יבש ודועך. גודל הכובע יכול להגיע ל-25 סנטימטרים.
הצלחות של כף הרגל הכחולה גדולות, דקות ותכופות, בפטריות צעירות הן לבנות עם
גוון סגול, ועם הגיל הופך לצהבהב או סגול. אבקת הנבגים בצבע ורוד חיוור. הבשר צפוף ובשרני, הופך לסגול בהפסקה ומפיץ ריח פירותי נעים. פטריות ישנות או ששרדו כפור מאבדות את הגוון הסגול שלהן והופכות לצהבהבות. עדיף לא לקחת ספרופיטים כאלה, כי מלבד התבלבלתם בקלות עם אלה שאינם אכילים, הם הופכים חסרי טעם.
איך נראית פטריות כחולה?
תכונה של הרגל הכחולה היא מה שמבולבלזה אפשרי רק עם פטריות מאכל אחרות: למשל, עם שורה סגולה או פטריות מאי. זה עדיין נראה כמו שורת עשבים, אבל הוא הרבה יותר קטן, וקורי העכביש סגולים, שיש לו כיסוי מיטה מתחת לכובע. אם מערבבים את זה, זה בסדר - כל הפטריות האלה אכילות.
הרגל הכחולה היא קצת כמו כמה ספרופיטים רעילים. לדוגמה, קורי עכביש עיזים ולבן-סגול ניתן להבחין ממנו בצבע הצהבהב של העיסה ובריח לא נעים, ואת המיקנה לפי הקצה המחוספס של הכובע ואבקת הנבגים הלבנה. משהו דומה לשורה כחולת הרגל הוא סיבי, עם זאת, הוא
דק יותר ואפור אפר אופייני.
איך לבשל את הפטרייה הזו
למרות שכמה מומחים מסווגים את ריאדובקה כפטריות אכילה על תנאי, אתה יכול לאכול אותה בכל צורה מלבד גולמית. אחרי הכל, אחד הספרופיטים הטעימים ביותר הוא הכחול. לפטרייה הזו יש טעם של שמפיניון ואפילו מעט בשר עוף. לרוב זה כבוש ומומלח, אבל אפשר גם לטגן ואפילו לייבש. אחרי הכל, העיסה הסיבית הצפופה מאפשרת לך לאחסן את כף הרגל הכחולה בצורה מיובשת לאורך זמן.
הדבר החשוב ביותר הוא שיש לשטוף את הפטרייה הזו היטב מתחת למים זורמים לפני הבישול. אחרי הכל, הצלחות התכופות ואהבת הרגל הכחולה לאדמות חוליות מובילות לעובדה שגרגרי חול קטנים סתומים מתחת לכובע. כמו כן, מומלץ להסיר את העור. מעריצים אומרים שאפילו לא ניתן לבשל את הפטריות הללו מראש, אך מומחים עדיין ממליצים להרתיח אותן במשך 10-15 דקות לפני הבישול וניקוז המים. ואז את הרגליים הכחולות ניתן לכבוש, להמלח, לטגן אולהכין מהם פשטידות. המוזרות שלהם היא הריח הנעים הספציפי של אניס, שמתעצם במהלך טיפול בחום.
מתכונים
האוכל הכי טעים ואהוב על רבים הוא תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ופטריות.
כדאי לטגן אותם בשמן צמחי, אבל אפשר גם להשתמש בשומן חזיר. רצוי להרתיח מעט מראש את הרגליים הכחולות ולתת למים להתנקז. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, טבעות בצל, חותכים פטריות גדולות לשניים או ארבעה חלקים. הם צריכים להיות איפשהו בחצי מאשר תפוחי אדמה. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם: שמיר, פלפל ועלה דפנה.
הבלולג הכבוש טעים מאוד. פטריה זו כבושה ללא רגליים. לאחר שניקיתם ושטפתם את הכובעים, הרתיחו אותם במשך 15 דקות, ורוקנו את המים. יוצקים את המרינדה על הכובעים ומבשלים עוד 20 דקות. למרינדה צריך לקחת שתי כפות מלח וסוכר לליטר מים, כמה עלי דפנה, דומדמניות ודובדבנים, 10 גרגירי פלפל שחור ו-5 שיני שום. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים כף חומץ - והפטריות הטעימות מוכנות.
איך לגדל פטריות מאכל
Blueleg הוא אחד מהספרופיטים שגדלים היטב בגינה. אם אתה
אם אתה מגדל שורה בארץ, תמיד יספק לך אוכל טעים ובריא. זה טוב כי זה לעתים נדירות תולעת, והוא לא צריך תנאים מיוחדים לצמיחה, כל עוד האדמה מופרת היטב. יש שתי דרכים לגדל פטריות.
הכי הרבהידוע, אך לא אמין במיוחד, הוא לשפוך את המים שבהם נשטפו הפטריות, המכילים את שאריותיהן וחתיכות הכובע שלהן, למקום שבו רוצים להתחיל מטע פטריות. התוצאה הטובה ביותר תהיה אם תאספו עוד כובעים ישנים ובשלים מדי בסוף עונת הפטריות. יהיה צורך להשרות אותם למשך יום, ולאחר מכן לשפוך אותם על האדמה.
הדרך השנייה היא שתילת תפטיר. יש צורך לחתוך בזהירות את השכבה העליונה של הדשא יחד עם פטריות ולשתול אותם בגינה, לאחר ביצוע חור קטן. כדי שפטריות יתחילו לצמוח היטב, הן זקוקות לכפור קל, כמו גם לדשא גבוה ואדמה מופרת. אם תעשו הכל נכון, בשנה הבאה תוכלו לקצור גידולי פטריות גדולים מאפריל עד נובמבר וליהנות מהם ממנות טעימות.
