צום וסוגים אחרים של התנזרות הם חלק בלתי נפרד מהתרבות והדת האורתודוקסית. ולמרות שלא כל מאמין מקפיד על כל חומרתם, רבים מנסים כמיטב יכולתם. התענית הגדולה ביותר שקדמה לחג הפסחא נמשכת כמעט חודש וחצי. במהלך כל הזמן הזה, המאמינים שואפים לא לאכול מוצרים מן החי, להגביל את עצמם לשמחות ארציות אחרות ולהישאר בתפילה.
ממתקים מותרים
רוב האורתודוכסים, המנסים לדבוק בכל מנהגי האמונה, אינם יכולים להבין אם אפשר לאכול דבש במהלך הצום. מצד אחד, זה לא בין המוצרים האסורים. מצד שני, הוא עדיין ממקור מן החי, כי הוא מופק על ידי דבורים. בנוסף, דבש מתוק, ולכן עודף מסוים.
כולם מביניםשבתקופת הצום הם לא אוכלים עוגות ומאפים, מאפינס ושוקולד בגלל הימצאות חלב, חמאה, ביצים ושאר מזונות מהירים בהרכבם. מצד שני, סוכר בהחלט מקובל. עקרות בית רבות אפילו התרגלו לאפיית פשטידות רזות, עוגיות וג'ינג'ר. אחרי הכל, לחיות ללא ממתקים במשך זמן רב יכול להיות קשה מאוד, במיוחד עבור ילדים. ודבש משמש בצום במנזרים רבים, כך שבני קהילה רגילים לא צריכים לדאוג בקשר לזה.
קצת היסטוריה
בנצרות בכל הזמנים, הדבש נחשב כמוצא חן בעיני אלוהים. למנזרים רבים יש מכוורות משלהם, לאורתודוקסים יש אפילו קדושים - פטרוני גידול דבורים. אנחנו מדברים על זוסימה וסוואטי, שהקימו את מנזר סולובצקי.
אפילו בתקופות של הקפדה על מסורות נוצריות ברוסיה, האמינו שאפשר לאכול דבש בצום. ישנם מספר אישורים לעובדה זו. ראשית, נשמרו מתכונים רבים למנות עדשה, בהם הוא נכנס. אלו הם דגנים מתוקים, ופירות אפויים (אגסים, תפוחים) ומשקאות. שנית, צום ההנחה המחמיר ביותר, שמתחיל ב-14 באוגוסט ונמשך שבועיים, קשור בדיוק לדבש. ביומו הראשון, הנקראים גם ספא הדבש, נהוג לברך על המתיקות הזו בכנסיות, ולאחר מכן להוקיר אותה כל השנה ולצרוך אותה בחגים או בתקופות מחלה.
נהוג היה לתרום לעניים ברוסיה, כולל דבש, מכיוון שהאמינו שזו מתנת אלוהים שצריך לחלוק. הידוע בצניעותו ובסגפנותו, יוחנן המטביל היה מאוד לא יומרני באוכל. הוא המשיך לצוםבמשך כל השנה ולא אכל מזון מן החי. מהמעדנים בתזונה שלו היה רק דבש בר. זו אחת הסיבות לשימוש בו על ידי נוצרים ללא הגבלות.
חוות דעת של תזונאים
בשנים האחרונות, לא רק מאמינים ואנשי דת, אלא גם רופאים מדברים על היתרונות של צום. כל אורגניזם צריך פריקה וניקוי. אבל זה בכלל לא אומר שהתזונה בתקופת הצום צריכה להיות דלה ומונוטונית. אם הגוף לא מקבל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים במשך זמן רב, זה יכול להזיק. דבש טבעי מכיל אותם בכמויות גדולות. אז הרופאים כאן לדעתם תמימי דעים לחלוטין. ואם תשאלו אותם האם אפשר לאכול דבש בצום, אז יענו גסטרואנטרולוגים, תזונאים ומומחים אחרים שזה אפילו הכרחי. זה נכון במיוחד בערב חג הפסחא, כשעדיין יש מעט ירקות טריים ועשבי תיבול, וכמעט לא נשארו ויטמינים באלה של השנה שעברה. דבש במקרה זה יהיה רק ישועה.
מתכונים לממתקים רזים
כדי לגוון מעט את התזונה, גם בתקופת האיסור על עודפים קולינריים, עקרות בית מנוסות מצליחות להפתיע את יקיריהם בכל מיני דברים טובים. אין ספק, דבש הוא טוב בפני עצמו. אבל, ראשית, אתה לא יכול לאכול יותר מדי מזה. ושנית, זה לא יהיה כל כך קל להספיק מזה. לכן, לאחר שגילית אם אפשר לאכול דבש בצום, אתה לא צריך לקחת אותו בתור המוצר העיקרי. במקום זאת, כתוספת נחמדה לתה או לקינוח.
בין המטעמים המותרים במהלך הצום יש שפע של פירות וירקות.לכן, כקינוח, אפשר, למשל, לאפות אגסים עם דבש ואגוזים. כדי לעשות זאת, קח פירות צפופים למדי (2-3 חתיכות), שטפו אותם וקלף אותם. לאחר מכן כותשים חופן מכל אגוזים (אפשר להחליף אותם בשיבולת שועל או דגנים אחרים). אגסים נחתכים לשניים, מוציאים מהם את האמצע ומפזרים קלות מיץ לימון. אגוזים מונחים בפנים, כפית דבש ושולחים לתנור לא חם למשך 25-30 דקות, יוצקים מעט מים על תחתית תבנית האפייה.
כמובן שאפשר להכין קינוח כזה לא רק במהלך הצום, אלא גם בכל יום אחר. ודבש ניתן להחלפה לחלוטין בסוכר רגיל. אבל בתקופה שבה רוב הטובים הם טאבו, הקינוח הזה ייראה כמו יצירת מופת. ועם דבש, זה יהיה טעים וריחני במיוחד.
Baking
כשחוזרים לשאלה האם אפשר לצום עם דבש, התשובה עליה מופיעה מעצמה אם לומדים את המתכונים הישנים המסורתיים לתקופת האפייה הזו. ברוסיה, סוגים שונים של ג'ינג'ר, עוגות פסחא ועוגות זנגביל היו פופולריים. רובם היו עשירים, אבל יש גם מתכונים שעקרות הבית השתמשו בהם במהלך הצום. לדוגמה, הם אפו עוגות תפוחים עם דבש.
עבור כוס וחצי קמח קח חצי כוס שמן צמחי ו-3 תפוחים גדולים. תצטרך גם 150 גרם דבש, מעט קינמון וכף מים, 0.5 כפית סודה.
תפוחים מקולפים ומסירים גרעינים. 2 חתוכים לפרוסות דקות, 1 - טנדר על פומפיה. מוסיפים לו דבש ומשאירים 2 כפות, שמן, מים, סודה וקמח. מסתבר שחומר די נוזלי. תפוחים קצוציםמורחים בצורה משומנת, מפזרים קינמון מלמעלה, יוצקים מעל את הדבש הנותר, ואז מורחים את הבצק. נשלח לתנור ל-40 דקות לאפייה ב-200 מעלות. ברוסיה, בחגים בתענית, נאפו עוגות תפוחים כדי להאיר איכשהו את הקשיחות והחד-גוניות.
מסתבר שהתשובה לשאלה האם אפשר לאכול דבש בצום היא חיובית הן מנקודת מבטם של המאמינים, והן על פי תזונאים, והן על סמך עובדות היסטוריות. לכן, אל תמנע מעצמך את השמחה הקטנה הזו.
