צוואר סרטני: פרשנות קולינרית ובוטנית למונח

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:18

לכמה שמות בכל שפה יכולים להיות משמעויות מרובות. למשל, סרטן הצוואר. לרוב, הביטוי נושא עומס קולינרי: זהו שמו של החלק הגדול ביותר של סרטנים - הזנב שלהם. עם זאת, למונח יש גם משמעות בוטנית. במאמר זה נגלה את פרטי השימוש במונח "סרטן צוואר הרחם" בשני המובנים.

מגוון סלטים

קודם כל, בואו נתעכב על השימוש של הטבח בצוואר סרטנים. הכי מוכר לנו הוא הרתחה של סרטנים במים מומלחים עם שמיר אי שם בפיקניק או אחרי מסע דיג מוצלח. בבית, כאשר קונים סרטנים כבר חתוכים "לחלקי חילוף", לרוב מכינים מהם כל מיני חטיפים. המרכיבים שבהם יכולים להיות שונים מאוד, העיקר שהם כוללים סרטן צוואר - סלט איתם מובטח הצלחה. ומכיוון שהמוצר העיקרי סובלני מאוד, אפשר לשלב אותו כמעט עם כל דבר. הנה כמה דוגמאות לסלטים הפשוטים והאלגנטיים ביותר.

לא יקר אבל טעים

כמעט אפשרות תקציבית, שכן מניחים בו צווארי סרטן משומרים (צנצנת במשקל 300 גרם). 5 ביצים מבושלות להם, אשר קצוצות דק; בצל קטן מקולף ומפורר; שפשף 200 גרם גבינה. בונים סלט פחזניות: מניחים ביצים, מפזרים בצל (לא אוהב את הריח שלו או שהוא נראה מר מדי - נצרבים מראש; עדיף לא להשרות בחומץ). העיצוב משומן במיונז; מניחים עליו צוואר סרטנים, מפזרים עליהם גבינה מגוררת. המבנה הוא שוב מיונז, בוזקים חלבון מגורר ועשבי תיבול קצוצים ומעוטר בפרוסות זית.

חטיף גורמה

מבחינתה עדיף להרתיח 200 גרם צוואר, אבל אפשר לקחת גם שימורים. הסט כולל שורש סלרי קטן, גבינה "כחולה" אצילה (מספיק 100 גרם), אותה כמות של חזיר טוב. הכל חוץ מהצוואר נחתך לחתיכות שוות בערך. מכינים רוטב משמן זית וחומץ בלסמי (2 כפות גדולות כל אחת), מיץ מלימון אחד ורימון אחד בגודל בינוני וצרור כוסברה - בלנדר יקל על העבודה. זה נמזג על המתאבן, צלפים וצוואר סרטנים מונחים מעל - מהסלט אפשר להנות בהנאה לאחר שעה של יישון במקרר.

אוליבייה: איך הוא נראה קודם

"סלט הבשר" הידוע כלל במקור גם צוואר סרטן. באופן כללי, זו הייתה מנה מאוד יקרה. אצלו חתכו לוז לוז למנה אחת, בשרו טוגן בשמן זית (חובה!). שלושה צווארי סרטנים רתחו, ולא במים, אלא במרק. צַלַחַתמרופד בעלי חסה, מעליו שני שבבי תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון טרי מגורר וכפית צלפים. בחלק העליון היו פרוסות גרוס, צוואר, זיתים - והכל נמזג במיונז. יקר מאוד וטעים מאוד!

טפל בבצק

עם זאת, סלטים רחוקים מכל המאכלים שבהם צוואר הסרטן "מתאים" בהצלחה. מתכונים לארוחות איתם מגוונים למדי. למשל, אפשר להכין מנה כזו: טורפים ביצה, מוסיפים כף קמח ומקציפים שוב. בנפרד טוחנים מעט חמאה, מוסיפים לבלילה עם מלח ולשים. מרתיחים 20 צווארים, טובלים כל אחד בהרכב ומטגנים. בהגשה יוצקים את המנה עם גהי או רוטב - עגבנייה או סרטנים.

צוואר סרטנים ברוטב שמנת

קשה לאכול דווקא על ידי הכנת הרוטב. בשביל זה מחממים 100 גרם שמן, שבו נותנים להתרכך חצי כוס פלפל חריף קצוץ, סלרי ובצל. אחר כך מתבלים אותם בכף גדולה של פפריקה, שום קטן - מיובש, חצי פלפל אדום. לאחר ערבוב יוצקים פנימה יין לבן (3 כפות) ושרי (1 כף), והרוטב רותח באיטיות. לאט לאט, נותן זמן לפירוק, מונחים 400 גרם גבינת שמנת (אפשר להחליף אותה בגבינת קוטג' שמנה יותר). כשהמסה רותחת עד שמונחים בה צווארי סרטנים חלקים וקלופים - נפח הרוטב מספיק ל-800 גרם.לאחר 5 דקות יוצקים את תכולת הסיר לכלי יפה, ממליחים, מתבלים בעשבי תיבול ומזרזים אל השולחן.

צוואר סרטני בטבע

מכיוון שיש הרבה פחות חובבי בוטניקה בקרב האנשים מאשר אוהבי אוכל טעים, מעטים יודעים ש"צוואר סרטני" הם פרחים בעלי השם המדעי Mountaineer Serpentine (הידוע גם בשם סרפנטין). הוא גדל בקצוות, לח, מחומם בצורה גרועה על ידי כרי השמש ולאורך גדות אגמים ונהרות בינוניים. צמח זה מוכר למדי לרופאים, רוקחים ומרפאים, מכיוון שהוא משמש כתרופה לשלשולים ולעצירת דימומים, כולל שטיפה וחיטוי כוויות ופצעים. לעתים קרובות מרתח של מטפס הרים מומלץ כשטיפה לדלקת סטומטיטיס ודלקת חניכיים, מכיוון שיש לה השפעה אנטי דלקתית.

"צוואר סרטן" מקורה

הפרח נקרא גם Decembrist או חג המולד, מכיוון שהוא פורח בסביבות חג המולד. זמן פריחה שכזה עשוי להיראות מוזר, מכיוון שהצמח עדיין טרופי, אך כדאי לזכור שמולדתו היא ברזיל, שם הוא למעשה קיץ בדצמבר. קשה למדי לבטא את השם המדעי: זיגוקקטוס של שלומברג, כך ש"צוואר סרטן" עדיין פופולרי יותר. הפרח כל הזמן משמח את הבעלים עם פריחה שופעת, ומגדלים מביאים באופן קבוע גוונים חדשים. מגדלי צמחים אוהבים אותו גם בגלל חוסר יומרה וגם במשך מאה ארוכה - 15 שנים הן לא הגבול עבורו. כמובן, ישנן דקויות מסוימות בטיפול בקקטוס הזה, אבל אם תיקחו אותן בחשבון, חיית המחמד שלכם תפרח לאורך כל חייה.

כפי שאתה יכול לראות, יש מגוון עצום של מנות מצוואר סרטנים, ולצמח קוראים בשום פנים ואופן לא אחד. בחר מהמעניין אותך!