פטריה טעימה: פטריית קיץ

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:27

אחת מפטריות המאכל הנפוצות ביותר, פטריית הקיץ גדלה בעצי מחט, גדמים, קני שורש, צלעות ועשב. פטריות דבש מתת-מין זה נפוצות ברוסיה, אירופה ואסיה, כמו גם בצפון אמריקה. הם נמצאים בכל מקום שיש תנאים להתפתחותם. עצים מחטניים ונשירים שנפלו נדבקים במהירות בנבגים, ופטריית הקיץ מתחילה להניב פירות בשפע באמצע יוני.

בגלל הצמיחה המהירה והטעם המעולה שלהן, פטריות פופולריות מאוד בקרב גננים שמנסים לגדל פטריות באתר שלהם. עם הגישה הנכונה, אתה יכול לקבל תועלת כפולה: לגדל פטרייה ריחנית טעימה ולהיפטר מהגדמים העוצמתיים של עצי פרי שיתמוטטו בעוד 4-5 שנים אם ישקע שם תפטיר.

בהתחשב בעובדה שפטריות קיץ (יש תמונה בכתבה) גדלות במושבות ענק, אפשר אפילו לקצור יבול הגון מגדם אחד. פטריה זו נחשבת לאכילה, בעלת ארומה מעולה וטעם נעים. מתאים למרינדות, מנה ראשונה ושנייה.

בניגוד לסתיו ולחורף, לפטריית הקיץ יש רגל ארוכה ודקה, הקוטר שלה הוא 0.5 ס"מ בלבדבגובה 5-10 ס"מ. כובע צהוב או חום בעל כתם בהיר במרכזו; בתחילת צמיחת הפטריות הכיפה תמיד מעוגלת, עם פקעת קטנה.

ככל שהוא גדל, הוא מתיישר, הופך שטוח, במזג אוויר גשום הוא יכול להיות דביק. בפטרייה בוגרת, קוטר הכובע מגיע ל-7-8 ס מ. תכונה אופיינית היא נוכחות של טבעת על הגבעול, שמתחתיה פני השטח קשקשים, צמריריים. צבע הגבעול כהה בהרבה מהכובע, חום כהה בנקודת הצמיחה. בפטריות מגודלות, הוא מתכופף לעתים קרובות, הופך נוקשה וחלול מבפנים. העיסה עדינה מאוד, שבירה, בצבע בז', בעלת ריח פטריות אופייני וטעם נעים. הרגל גסה יותר, סיבית והופכת נוקשה בבישול ממושך. לכן, לעתים קרובות נותרות רק תקרה במהלך העיבוד.

לציפורן דבש קיץ יש אנלוגי רעיל - גלרינה גובלת, שגם היא חיה על גדמים ומכילה רעלים חזקים המשתווים לכוחה של שרפרף חיוור. קשה במיוחד להבחין בדבש קיצי במזג אוויר יבש, כאשר צבעו משתנה, הנקודה הבהירה במרכז נעלמת. כדי למנוע טעויות, כדאי לאסוף פטריות מגדמי מחטניים ועצים.

לפי קוטפי פטריות מושרשים, קשה מאוד לאסוף פטריות קיץ במזג אוויר גשום, שעונתו מתחילה ביוני. יתושים אוהבים לארוב ליד הסבך.

בעת האיסוף, שימו לב לצבע המכסה של שכבת הפטריות התחתונה. לעתים קרובות הוא הופך אפרפר בגלל אבקת הנבגים שהפטריות העליונות מפיצות. פטריות כאלההם גם אכילים, למרות שהם נראים מעט רקובים.

פטריה זו מושפעת לעתים קרובות מאוד מתולעים. הדעה שאין תולעים בפטריות נותרה רק מיתוס. בדיקה שטחית לרוב אינה מגלה טפילים, אולם במהלך הבישול צפים אל פני השטח פרטים לבנים קטנים. מסיבה זו, מומלץ להחליף את המים מיד לאחר הרתיחה. המרתח השני הופך קל יותר. בעת הייבוש, מומלץ למיין את הפטריות בקפידה ולהשאיר רק פטריות צעירות ובריאות.