דג סלמון. סוגי סלמון ותיאורם

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:23

סלמוניה היא משפחת הדגים היחידה המרכיבה את תת-סדר הסלמוניים. אין אדם אחד שלא ניסה לפחות פעם אחת מנות מחברת או סלמון, אפורה או סלמון ורוד. אבל דג סלמון נחשב למעדן בקרב אניני טעם. הקוויאר האדום המפורסם מוערך גם בכל רחבי העולם. אבל לא כולם יודעים שרשימת הנציגים, המכונים במילה אחת "סלמון", היא די נרחבת.

רשימת נציגי סלמון

המשפחה הזו מורכבת מנציגים כאלה של סלמון כמו סלמון ורוד ולנוק, טיימן ואפורה, char ואומול, דג לבן ופורל חום, סלמון צ'ינוק וקוהו, סלמון סוקי וסלמון צ'ום, סלמון וקשת. ידועים לרבים במיוחד סלמון ופורל, הנקראים דגים מכמה מינים שונים. השמות האלה הם, כביכול, קולקטיביים.

מיני דגים סלמון, שרשימתם מוצגת כאן, הם מים מתוקים ואנדרוםיים, כלומר חיים בים, אך משרים בנהרות מים מתוקים. לפעמים הדרך הזו עולה בחייהם ובטרם נולדצאצאים.

הדגים של משפחה זו חיים באוקיינוסים - האוקיינוס השקט והאטלנטי, כמו גם במים מתוקים של קווי הרוחב האמצעיים והצפוניים ובמימי חצי הכדור הצפוני. קמצ'טקה נחשבת לשטח ההטלה הגדול ביותר.

כמעט כל סוגי הסלמון מוערכים כדגים מסחריים. יתר על כן, הם נכרים לא רק למען בשר טעים וטעים בעל ערך, אלא גם למען קוויאר אדום יקר במיוחד, שהוא גם מעדן. זו הסיבה שחלק ממיני דגי הסלמון נמצאים היום על סף הכחדה. מינים מסוימים אפילו רשומים בספר האדום למטרת הגנתם.

סלמון כלוב הוא דג ממין סלמון, אשר גדל ומתורבת באופן מלאכותי. כמו כן, מגדלי דגים מגדלים סוגים מסוימים של פורל.

פרמטרים עיקריים של נציגי סלמון

אורך הגוף של נציגי הסלמון נע בין גדלים קטנים מאוד, סנטימטרים ספורים בלבד, ועד שני מטרים. הקטנים ביותר הם דג לבן, אבל הסלמון, הטיימן והצ'ינוק, בהיותם הגדולים ביותר, מגיעים למשקל של 70 קילוגרם.

בדרך כלל, תוחלת החיים של דגים אלה מוגבלת ל-15 שנים. אבל לפעמים ביניהם יש בני מאה אמיתיים. כך למשל התגלה טיימן - דג סלמון, שחי יותר מ-50 שנה ושקלו 105 קילוגרם בזמן הלכידה! כן, וגודלו של הכבד הארוך הזה הפתיע את כולם: שני מטרים וחצי - זה היה אורך גופו!

הופעה של סלמוניות

נציגי הסלמון במבנה שלהם קרובים מאוד להרינג. כנראה, בגלל זה במשך זמן רב הם נחשבו הקרובים ביותרקרובי משפחה של הרינג הידוע. אבל לאחרונה יחסית, מדענים שחקרו דגים הוכיחו שמדובר בניתוק עצמאי. הודות לגילוי זה, הם הופרדו לקבוצה נפרדת, שאותה קראו כך - סלמון.

גוף של דגים אלה דחוס לרוחב, מוארך ומכוסה בקשקשים עגולים. במינים מסוימים, לקשקשים יש קצה מסורק. סלמון רבים נבדלים על ידי נוכחות של כתמים על הגוף, מעין כתמים. מאפיין ייחודי הוא גם הקו הרוחבי העובר לאורך הגוף.

סנפירי סלמון

ל סנפירי החזה של כל הגזעים ממשפחה זו אין קרניים קוצניות. הם יושבים נמוך. אבל בסנפירי הגחון יש שש קרניים או יותר.

יש עוד הבדל מעניין בין הדגים האלה. אלו הם למשל סנפירי הגב, הנצפים בסלמון שני. אחד מהם אמיתי, עם הרבה קרניים. יתרה מכך, בגזעי סלמון הוא מכיל בין 10 ל-16 עצמות, ובאפורה - מ-17 עד 24. בעקבות האמיתי, יש סנפיר נוסף ללא קורות, הנקרא שומן. הוא ממוקם ישירות מול סנפיר פי הטבעת והוא מאפיין אופייני לדגים ממשפחה זו.

מבנה של דג סלמוני

יש גם הבדלים אחרים בין נציגי המשפחה הזו מכל האחרים. לדוגמה, לדגי סלמון יש שלפוחית שחייה שמתחברת לוושט באמצעות תעלה מיוחדת. המעיים שלה מסופקים עם נספחים פילוריים רבים. הפה של דג ממשפחת הסלמון גובל מלמעלה בשני זוגות של עצמות, המכונות פרה-לסתי ולסת.

תכונה מעניינת היא נקבות חסרות ביציות ראשוניות, וכתוצאה מכך, כשהן בשלות, ביצים נופלות מיד מהשחלה ישירות לתוך חלל הגוף.

דג סלמון מפתיע גם כי יש לו עפעפיים שקופים מול העיניים. כמו כן, ברוב הסלמוניות, השלד אינו מתגבש לחלוטין עד המוות. לדוגמה, הגולגולת עשויה כמעט כולה מסחוס, והתהליכים הצדדיים אינם נצמדים לגופי החוליות.

צייד הורג את צאצאי הסלמון

במהלך ההטלה, מאפיינים ייחודיים אחרים של משפחת דגים זו באים לידי ביטוי בבירור. העובדה היא שתהליך זה מתרחש רק במים מתוקים. לכן, דגים אנדרומיים החיים באוקיינוסים ובימים, שבהם המים מלוחים, עולים כנגד הזרם כדי להשריץ בנהרות ובנחלים. גם סלמון האגם חוזר למקום שבו הם עצמם נולדו.

עדיין יש הרבה השערות שמסבירות מדוע ולמה דגים צריכים להגיע למקום ההשרצה בדיוק במקום הלידה שלהם. אבל ציידים לא שוברים את הראש בגלל הנושא הזה. הם מנצלים את הנסיבות האלה, משמידים ללא רחם כמות עצומה של דגים יקרים, מוכנים ללדת אינספור צאצאים. רשתות מוצבות בדרך לשטח ההשרצה, נעשה שימוש בחבילות נפץ. כתוצאה מכך, מספר עצום של סלמון לא נולד.

ציידים פועלים כך לא רק משום שקל מאוד לתפוס דגים משריצים. השאלה נשענת גם על העובדה שלפני ההשרצה מתרחשים סלמוןמטמורפוזות פנימיות. לדוגמה, הקיבה, הכבד והמעיים שלהם מתנוונים, בשר מאבד מגמישותו ותכולת השומן שלו, מה שמשפיע באופן טבעי על טעם המוצר.

השרצה סלמון

כפי שכבר צוין, בתקופה שלפני הרבייה, הגוף של דגי הסלמון משתנה באופן דרמטי. בנוסף לאיבוד הטעם של הבשר, הם משתנים גם חיצונית: הגוף מאבד את הכסוף שלו, צבעו הופך בהיר, כתמים אדומים ושחורים מופיעים על הגוף, הוא הופך גבוה יותר. זכרים מגזעים מסוימים רוכשים גבנון, מה שהוליד את שמו של אחד המינים - סלמון ורוד.

מלתעות הסלמון משתנות: העליונה מתכופפת, והתחתון, להיפך, כלפי מעלה, גודל השיניים גדל.

סלמון זכר בעונת ההטלה מקבל שמלת כלה בהירה. כל תת-מין ומגוון נראים אחרת בשלב זה.

ידוע שהרוב המכריע של הסלמון האנדרומי מת לאחר ההשרצה. גורל כזה ממתין לסלמון השקט, סלמון סוקי, סלמון ורוד ועוד כמה. אבל בקרב הפרטים האטלנטיים, בפרט, הסלמון, כמה פרטים מצליחים להישאר בחיים. נרשמו מקרים שבהם דג אחד הוליד ארבע פעמים, וברגע שנקבע אפילו שיא - הגיע סלמון להוליד צאצאים בפעם החמישית!

טרוט

רשימת נציגי הסלמון ענקית ביותר. זנים שונים במראה, כמו גם בבית הגידול. דוגמה לכך היא דגי הטרוטה - משפחת הסלמון. אחרי הכל, זה דווקא לא אחד ספציפימינים, אבל שם כולל של כמה. לפי המראה, לא כל אדם מסוגל לקבוע את השתייכותו המדויקת של אדם למין מסוים. אבל אניני טעם מבחינים בין סקוטי ואלפיני, אירופי ואמריקאי, נהר ואגם, כמו גם פורל קשת בענן. כל הנציגים של גזע הדגים הזה יפים מאוד.

אם כבר מדברים על פורל הקשת בענן, אי אפשר שלא לשים לב ליתרונותיו על פני כל הזנים האחרים. הדג הלא יומרני הזה טעים מאוד, וחוץ מזה הוא יפה מאוד. שמו בא מהצבע הבוהק של הגוף, המנצנץ באור עם כל צבעי הקשת.

לפורל יש חשיבות תעשייתית, מכיוון שהוא גדל בהצלחה מלאכותית הן לציד והן למאכל. בחלק מהמסעדות מציעים לאניני טעם לבחור דגים חיים במאגרים מלאכותיים מיוחדים, אותם תופסים שפים ברשתות ומבשלים לעיני הלקוח. בנוסף לזני הפורל, גזע הפורל כולל טיימן ופליה.

Chinook

נציג דמוי סלמון זה משריץ בעיקר בהרי קוריאק, קמצ'טקה ואיי המפקד. צ'ינוק הוא אחד הסלמונים הגדולים ביותר באוקיינוס השקט, כמו גם הדג הגדול ביותר בצפון מזרח המים המתוקים. יש פרטים שמגיעים למשקל של שישים קילוגרמים עם אורך גוף של כמעט מטר וחצי. צבע סלמון צ'ינוק מוכתם: כתמים קטנים ונקודות מפוזרים בחלק העליון של הראש, סנפיר הזנב והגב ובחציו העליון של הגוף.

Keta

כמעט כולםלמיני דגי סלמון, שתמונותיהם מוצגות במאמר זה, יש כתמים על הגוף והסנפירים. אבל קטו נבדל בהיעדרם המוחלט. לעתים קרובות אתה יכול לראות סימנים קלושים של לבוש נישואין אצלה. אלו הם בדרך כלל פסים ורודים או אפרפרים שעוברים על פני הגוף.

במהלך תקופת ההטלה, סלמון chum בולט בצורה חדה בין כל מיני הסלמון. זאת בשל העובדה שכל גופה מעוטר באדום-שחור רוחבי עם פסים ירוקים. וסלמון זכר מפתיע עם השיניים הענקיות שלהם, שגדלות באופן פעיל בתקופה זו עד כדי כך שהם אפילו לא מסוגלים לסגור את הפה.

סלמון סוקי

השם השני של נציג זה של הסלמון הוא דג אדום, שכן הבשר שלו אינו ורוד, כמו כל נציגי הסלמון האחרים, אלא אדום עז. ובמהלך עונת ההזדווגות, לזן זה של סלמון יש צבע ייחודי: ראש ירוק הופך לגוף אדום.

לפני ההשרצה, הנקבה בונה קן לצאצאיה העתידיים. היא מעבירה במרץ את סנפיריה על פני האדמה המרוצפת, שוטפת חול דק וסחף. ואז סלמון הסוקי זורק קוויאר, אשר, בהתאם לטמפרטורת הסביבה, מתפתח בין 50 ל-150 ימים. עד לספיגה מלאה של שק החלמון, הזחלים נשארים בקינים שבנתה האם הנקבה.

grayling

זהו אחד הנציגים היפים ביותר של סלמון. יש לו גב אפור כהה מוצק, ובצדדים של כמה מינים יש כתמים שחורים בצורות וגדלים שונים.סיבירי וצהוב כתמים, עמור ואמור תחתון, כמו גם אפרורית באיקל נבדלים בנוכחות של כתם אדמדם גדול בצידי הבטן. סנפירי הגחון מעוטרים בפסים חומים-אדומים. השבילים הצבעוניים האלה מטילים גוונים סגולים. סנפירים אנליים וזנבים בצבע בורדו בהירים של אפרוריות משלימים את הדיוקן של האיש החתיך הזה.

Sig

סוג זה של סלמון נחשב לפולימורפי, מכיוון שקשה למדי להבחין בתכונות האופייניות למין מסוים זה. אולי כדאי לשים לב להיעדר שיניים ולנוכחות של פה תחתון. בזנים מסוימים ניתן לראות פלטפורמת חוטם בולטת. מבין דגי הסלמון, מין זה כולל את הנציגים הקטנים ביותר.

אורך הגוף של דג לבן יכול להיות 10 ס"מ בזנים קטנים ו-60 ס"מ בגדולים. תוחלת החיים של דגים אלה יכולה להגיע עד 20 שנים, אך בתפיסות, לרוב מוצאים פרטים מגיל 7 עד 10. דג לבן למחצה אנדרומי ואגמים גדלים לפעמים עד 68 ס"מ לאורך ויכולים לשקול עד 2 ק"ג. הפרט הגדול ביותר שנתפס שקל 12 ק"ג.

אפשר לדבר בלי סוף על סלמון - כל כך הרבה דברים מדהימים ומעניינים קשורים למשפחת הדגים הזו.