פטריות מאכל נפלאות - פטריות חלב מיובשות - נפוצות ביערות מחטניים וביערות מעורבים. מין זה נקרא Russula delica, או podgruzok. בעצם, זהו סוג של רוסולה. פטריות חלב אמיתיות הן תושבים נדירים של היערות, הרבה יותר קשה למצוא אותן, יש להן מיץ חלבי מר. ופטריות החלב היבשות כביכול גדלות מיולי עד אוקטובר במטעי ליבנה, יערות אורנים ומחטניים, ומספרן פשוט מדהים.
קל מאוד למצוא את הסטאוטים הלבנים האלה באדמה הכהה היבשה של יערות מחטניים. הצבע הלבן חסר ההגנה מסגיר את עצמו על הרקע הכהה של האדמה והמחטים שנפלו. אבל בין הדשא, החיפוש הופך מסובך יותר: אתה צריך להסתכל בזהירות על כל פקעת.
לחזה יבש יש משטח לבן חלק. בגופי פרי צעירים יש לו גוון כחלחל קל, הצבע הכחול בגב הפטרייה בולט עוד יותר. קוטר הכובע יכול להגיע ל-20 ס מ, כאשר בהתחלה הצורה תמיד קמורה עם חור קטן במרכז, הקצוות עטופים למטה. ככל שהפטרייה היבשה מבוגרת יותר (התמונה מוצגת להלן), כך הכובע נפתח יותר, נסדק במזג אוויר יבש, ובקיצים גשומים הוא נאכל בהכרח על ידי שבלולים וזבובים. כךעם הזמן, כתמים צהובים וחומים מופיעים על פני השטח כולו. פטריות חלב יבשות - פטריות אגריות, עם עיסת לבנה צפופה, ללא טעם וריח בולטים.
הצלחות לבנות, עוברות בצורה חלקה אל הגבעול. זהו עומס קצר, חזק, פני השטח שלו חלקים, הבשר צפוף, בעוד שבפטריות ישנות הוא משוחרר, כמעט תמיד נאכל על ידי תולעים. פטריות יבשות הן לעתים נדירות מאוד נקיות ולבנות, ולו רק בתחילת הצמיחה. בכל מזג אוויר, בין אם זה בצורת או קיץ גשום, תולעים מדביקות אותם, וזבובי פטריות אוהבים לארוב להם על כובעיהם.
חזה יבש נחשב למאכל. ואכן, ניתן להמליח, להרתיח, לטגן, להשרות. אבל לרוב הם הולכים להמלחה, כהכנה לחורף. אם כתוצאה מטיול ביער הצטבר מספר מספיק של פטריות חלב, אז אתה צריך להתחיל לעבד בהקדם האפשרי.
ניקוי ושטיפה של פטריות אלו יהיו הרבה יותר קלות אם תשרים אותן במים רותחים למשך 20-30 דקות. כובע שביר בהשפעת טמפרטורה גבוהה הופך לרך ופלסטיקי יותר. כדי להיפטר במהירות מהלכלוך שנפל בין הצלחות, שוטפים את הפטריות במים זורמים. לאחר מכן, ניתן לתת להם לכבוש. היות והפטרייה אינה מפרישה מיץ חלבי, לבשרה אין טעם מר, כמו פטרייה גולמית אמיתית. לכן ניתן להמליח קלות פטריות, כלומר לעמוד בתמלחת שבוע בלבד, ולאחר מכן ניתן לאכול אותן.
דגימות צעירות טובות ומטוגנים. כדי לעשות זאת, תחילה יוצקים אותם במים רותחים, שוטפים, חותכיםלחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם 15-20 דקות. יחד עם זאת, החתיכות הופכות מעט קשות, עם קרום פריך וטעם עדין נעים. ראוי לציין כי ניתן לבשל בדרך זו רק podgruzdki שאין להם מיץ חלבי על החתך. לכל שאר הפטריות הדומות שמפרישות מיץ לבן יש טעם מר חריף. מרירות זו נעלמת במי מלח, לאחר 1.5-2 חודשים. לחזה יבש אין תכונה כל כך לא נעימה. הפטרייה טעימה וקלה לעיבוד!
