שומר הוא צמח עשבוני דו-שנתי ממשפחת העגבונים, המגיע לגובה של 1-2 מטרים. אפילו ברומא העתיקה, הוא שימש כתיבול ותרופה נגד מחלות רבות. לשומר ארומה בהירה וטעם מתוק נעים.
במראהו, השומר, שתצלומו מוצג בכתבה, דומה לשמיר: יש לו גבעול ישר, עלים מצומצמים עם אונות חוטיות עם ציפוי לבנבן. הפרח הוא מטריה מורכבת בצבע צהוב עז. הפרי הוא שתיל שני עם טעם מתוק. השורש בשרני, בצורת ציר. הפריחה מתחילה באמצע הקיץ ונמשכת עד ספטמבר.
עשב שומר (ממינים תרבותיים) מחולק לרגיל (שמיר וולושסקי) וירקות (איטלקי), עם גבעול חזק יותר בשרני. שניהם מוכרים היטב לגננים רוסים.
שומר רגיל הוא צמח מרפא ששימש בשיטות הריפוי שלהם את אביסנה והיפוקרטס. זה גם מצא את היישום שלו ברפואה המודרנית. עירוי של עשב זה הוא מכייח מצוין ומשמש לשיעול. שמן אתרי משפר את תנועתיות המעיים ומפעיל את מערכת ההפרשה של הכליות. תה שומר הוא חומר משתן מצוין המשלים תרופות לטיפול באורוליתיאזיס, וגם מסייע להגברת ההנקה אצל נשים מניקות. מים המוכנים מזרעי הצמח משמשים כחומר קרמינטיבי בטיפול בגזים אצל תינוקות. השורשים משמשים כחומר משלשל. מרתחים משמשים לטיפול בהצטננות. בנוסף, הפלבנואידים והוויטמינים הכלולים בצמח יעזרו להתמודד עם הכחולים ולמנוע את הסכנה של דיכאון סתיו-חורף הקשור למחסור בחום ואור שמש.
שומר ירקות הוא עשב ששימש בהצלחה בבישול. ניתן לאכול את כל חלקי הצמח. הזרעים והעלים שלו משמשים כחומרי טעם וריח בהכנות לחורף. הם משמשים כקישוט מצוין בסלטים, במנות ראשונות ובניות, וכן בהכנת לימונדות וחליטות. בצל אפוי או מבושל הם תוספת קלה נהדרת למנות בשריות. אבל השילוב המועיל ביותר של הטעם של שומר עם דגים: בקלה, בלונדר, הליבוט, חוואר. אם אתה משתמש בו עם ג'ינג'ר בזמן התבשיל, הם ידגישו עוד יותר את הטעם של המנות שלך.
יש לזכור שבכל יום הארומה של הדשא שנאסף מאבדת מהבהירות שלו, ולכן יש להשתמש בנורות שומר, כמו הירוקים שלו, ב-3-5 הימים הראשונים לאחר החיתוך. אם זה לא מתאפשר, אפשר לעטוף את הירוקים בניילון נצמד ולשמור במקרר. בעת רכישה בשוק, כדאי לשים לבהאיכות והטריות של העשב. נורות צעירות חתוכות טריות הן צפופות, קלות, עם טעם אניס.
שומר הוא מזווה טבעי אמיתי. הצמח מכיל יסודות קורט חשובים לגוף האדם כמו ברזל, אבץ, כרום, אשלגן, סידן, מגנזיום, אלומיניום, נחושת.
