ציד שקט. פטריות עיזים

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:20

פטריות עיזים הן הנציג הנפוץ ביותר של פטריות צינוריות. במראה שלהם הם מזכירים מאוד את גלגל התנופה, שגם הוא שייך למעמד הזה. אבל פטריות עיזים, בניגוד לאחרים, מעט יותר קטנות בגודלן. קוטר הכובע שלהם כ-3-9 ס"מ, אולם עם הגיל הוא יכול להגיע ל-12 ס"מ. לעתים קרובות, פטריות אלה מתבלבלות עם פרפרים במזג אוויר גשום - הכובע שלהן הופך להיות רזה ומבריק. עם זאת, האחרונים עדיין גדולים יותר בגודלם ויש להם חצאית חפת קטנה על הרגל - תכונה אופיינית של פטריות אלה. אצל ילדים נצפה ניתוק של העור העליון, מה שלא קורה אצל פרפרים. גבעול הפטריות מגיע לגובה של 2 עד 10 ס"מ ועד שני ס"מ בקוטר, זהה לצבע הכובע.

בין האנשים, לפטריות עיזים, שתמונותיהן מוצגות במאמר, יש שמות רבים. אלה הם, למשל, כבש, סריג (או סריג), ביצה, פרה (או פטריית פרה), צלחת חמאה יבשה, איוונצ'יק ועוד מספר. הם גדלים ביערות מחטניים לחים, אם כי לפעמים, לעתים רחוקות מאוד, ניתן למצוא אותם גם ביערות נשירים יבשים. רשתניקים הם חסרי יומרות ונמצאים בכל שטח היערות הרוסיים ובבצות מעטפְּנֵי הַשֵׁטַח. פטריות מופיעות ביולי ונשמרות עד סוף אוקטובר, כמעט עד הכפור הראשון. הכובע מזכיר כרית חומה, המאבדת את צורתה עם הגיל. בצד ההפוך, לפטריות עיזים יש מבנה צינורי ודומה לספוג. צבע החלק התחתון משתנה מחום בהיר, כמעט צהוב, לחום. אגב, גם הפטריות האצילות המפורסמות, כמו בולטוס, בולטוס, בולטוס ופורצ'יני, שייכות למשפחת בולטוב, אליה שייך הנציג הזה. כולם הופכים בהדרגה לכחול על החתך. שלא כמו מינים רבים אחרים, לילד אין נציגי שווא.

לפטריה הרכב כימי מצוין. אלו הן חומצות אמינו (טריפטופן, היסטידין, מתיונין), פוספטידים, לציטין, גליקוגן, ויטמינים מקבוצה B, PP, D, קרוטן. מהמינרלים - זרחן. העיכול של חומצות אמינו הוא 75%, ושומן - 90%. בפרמקולוגיה ידועה השפעה אנטיבקטריאלית חזקה של פטרייה זו.

מבחינת טעמו, הרשת, כמו פטריות רבות מהמעמד הזה, שייכת לקטגוריה השלישית ואינה שונה מגלגל תנופה. גם האחד וגם השני משמשים לעתים קרובות מאוד לייבוש. מכינים מהם אבקת פטריות, המשמשת לאחר מכן בבישול לטעם מנות בשר, רטבים, מרקים. יבש אותם, לאחר ניגוב עם מטלית, בחדר מאוורר בשמש או בתנור בטמפרטורה של 70-80 מעלות עם דלת פתוחה.

פטריות אלו מתאימות גם לטיגון, תבשיל או כבישה. כדי שלא יהיה להם טעם מר, הם מבושלים מעט. אבל יש לזכור כי פטריות מבושלותמופיע גוון סגול.

בין שלל הפטריות הנפוצות ביערות רוסיה, עיזים מפורסמות בקרב קוטפי פטריות בשל העובדה שקל לאסוף אותן - הן מתיישבות במשפחות די גדולות, קל למצוא אותן ואי אפשר להכין אותן. טעות איתם - כאמור לעיל, אין להם נציגי שווא.