בתחילת המאה ה-19, תה הובא לאי קטן באוקיינוס ההודי, סרי לנקה, שנקרא אז ציילון, מסין, ולאחר מכן מהודו. בתחילה גידלו שיחים מופלאים בגן בוטני, ולאחר ניסויים רבים התברר שהטבע באי יצר תנאים אידיאליים לנטיעת מטעי תה נפלאים.
סרי לנקה - אי התה
חוקרים קבעו שיש לגדל תה סיני באזורים הגבוהים, והתה ההודי ירגיש נהדר במישורי האי. מלכתחילה ניטעו 80 דונם של אדמה, וכיום מטעי תה משתרעים על 200,000 דונם, והיבול השנתי הוא יותר מ-300,000 טונות של עלים ריחניים.
כרגע, סרי לנקה נמצאת בחזית איכות התה. בכל שנה מופיעים זנים ריחניים חדשים, באיכותם ברמה הגבוהה ביותר. המשקה מיוצא לכל העולם, ובקרה קפדנית על הייצור, הייבוש והאריזה מבטיחה תוצאה מצוינת.
גידול תה באיכות גבוהה
מיקום מטע התה משפיע על איכות הזן העתידי. הרוויה של הקרקע במיקרו-אלמנטים שונים, רמת היובש והלחות של האדמה והאוויר, גובה, צמחים שכנים - כל זה משפיע על הטעם, הצבע והארומה של העלים.
מטעי התה ממוקמים בשלוש מפלסים:
- עד 600 מטר מעל פני הים,
- מ-600 עד 1200 מטר,
- מעל 1200 מטר.
סרי לנקה לא פוגעת בייצור התה כל השנה.
חלוקה טריטוריאלית
מטעי תה ממוקמים בכל אזורי האי: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. אלו כל השטחים של סרי לנקה שמייצרים את התה הטובים בעולם, ונווארה אליה היא בירת ייצור התה. כאן נמצאים המטעים הגבוהים בעולם, הממוקמים בגובה של 2400 מטר. המשקה המקומי אינו כמו כל האחרים - הוא מובחן על ידי ארומה וצבע מיוחדים. כל אחד מהזנים של תה ציילון הוא טוב בדרכו שלו ומעניק עליזות, רעננות, חוזק ועושר, טעם אקזוטי. טכנולוגיית הייצור המתקדמת מאפשרת לקבל מגוון רחב של מאפייני טעם וארומה של המוצר.
ייצוא
סרי לנקה מדורגת במקום הראשון בין המדינות המייצרות במכירת תה לחו ל ושלישית במונחים של ייצור, ומהווה כרבע מהצריכה העולמית. עלה התה מהווה 2/3 משווי היצוא הכולל של המדינה. בקרב האוכלוסייה ישזו בדיחה שאי אפשר למצוא תה טוב באי - הכל נמכר.
מוצרי סרי לנקה היו באיכות מעולה כבר כמעט מאתיים שנה. הרף לא ירד במהלך השנים - כעת הוא מנהיג מוכר בכל המאפיינים.
שר התה
מטעי התה כה חשובים לכלכלת המדינה, עד שהפרלמנט אפילו הקים מועצת תה מיוחדת. לגוף רגולטורי זה אין אנלוגים בעולם והוא עוסק בבחירת מוצרים, מכירת תה בחו ל, פרסום ומכירות. לבקשת היצואן, מועצת התה מבצעת הסמכת מוצר. אם אריה עם חרב שלוף על האריזה, אז רמת האיכות היא על העליונה.
תה כמרכיב של תיירות
המסלול שדרכו עובר כל תייר לסרי לנקה הוא מטע תה. לאחר הביקור באי, מטיילים מראים תמונות של השדה הירוק שבו גדל שיח ציילון המפורסם במשך זמן רב לחברים ולמכרים.
לתיירים בהחלט מומלץ לבקר במטעים שבהם גדל הצמח המפורסם בעולם. סרי לנקה היא מדינה בה התה הוא אחת האטרקציות המרכזיות. במפעל מתוודעים לתיירים לתהליכי ייצורו וכן טעימות בהן תוכלו לנסות זנים שונים, להשוות טעם וארומה ולקנות לעצמכם כמה סוגי תה שאתם אוהבים. המדריך מסביר באופן עממי שכאשר בוחרים, אתה צריך לדעת שהמוצרים מסופקים בצורות שונות: פחיות, שקיות חד פעמיות, קופסאות, אבל לעתים קרובות יותר אתה יכול לקבל מזויף אם התה לא היה ארוז באי. בקנדי, תיירים יכוליםבקר במוזיאון התה המקורי.
עבודת מטעים
תהליך הכנת התה מתחיל באיסוף זרעים צעירים: שני העלים העליונים ועוד ניצן סגור. הקולקציה חוזרת מדי שבוע ונמשכת שנה שלמה. עבודה זו נחשבת נשית בלבד, אך יחד עם זאת היא קשה וקשה. למרות זאת, קבלת עבודה במטע היא די קשה, וזה בעיקר עניין משפחתי. כדי לקבל קילוגרם אחד של תה, עליך לאסוף ארבעה קילוגרמים של עלי תה.
שחור וירוק
השיחים כולם אותו זן. גם המראה הירוק וגם השחור עשויים מאותו חומר גלם. ההבדל נקבע על ידי הטכנולוגיה של ייצור התה. שחור - קמל ותסס, וירוק - מאודה או מטוגן. אם אתה מתכנן לקבל את האפשרות הראשונה, אז לאחר איסוף העלים שנאספו אתה צריך לקמול. כתוצאה מייבוש היריעות עולה בהן ריכוז מוהל התאים. מייבשים את המוצר על ידי פיזורו בשכבה דקה על מתלים שבהם האוויר יכול להסתובב בחופשיות, ומונע מהעלים להירקב. אם במהלך ימי תהליך הקמל יש לחות גבוהה בחוץ, אז המאווררים מופעלים בנוסף, ואוויר חם מספק ייבוש מלא. תוך 8-10 שעות הסדין נובל, הופך רך, אינו נשבר ומתפתל בחופשיות.
Twisting הוא השלב הבא בטכנולוגיית המוצר. יש צורך שהמבנה התאי של העלה יקרוס, אנזימים ומיצים יתערבבו. תסיסה וחמצון נותנים למשקה האהוב עליך טעם וטעםטַעַם. מידת החוזק שלו נקבעת לפי שיטת הפיתול - ככל שהוא צפוף יותר, התה יהיה חזק יותר. עלים מותססים מגולגלים נשלחים למתלים למספר שעות כדי להיות רוויים בחמצן, לקבל את הצבע הכהה הזה שמוכר לכולם וגם לרכוש עפיצות טעם אופיינית.
לאחר התסיסה מייבשים את העלים באוויר חם. כשהם מתייבשים, הם מצטמצמים בגודל של כרבע ויכולים להתכהות אפילו יותר. התוצאה היא מוצר חצי גמור לתה, המורכב מעלי תה, שונים בגודלם ובאיכותם. כדי להפוך את התה להומוגנית, הוא מסונן ומקבל קבוצות כמו עלים גדולים, שבורים, כמו גם פירורי תה. קבוצות אלו נבדלות באיכות ובמראה.
לאחר המיון, המוצר נשקל, נארז ונשלח למכירה. סרי לנקה מייצרת בעיקר זני תה שחור בשיטת הבישול המסורתית. ציילון נשלחת ל-150 מדינות ברחבי העולם.
הערך של משקה ריחני
תה הפך לחלק הכרחי מהמסורת והתרבות של מדינות רבות מאז התפשטותו באירופה. יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים, יכול להרגיע או להרגיע, לעודד ולהרוות את הצמא.
תה איכותי חייב להיות מאוחסן באריזה סגורה - קופסת זכוכית או פח, ובנפרד מתבלינים ושאר חזקות -חומרים מריחים, כי העלים סופגים ריחות זרים, מה שמשפר את איכותם.
תרבות התה
לנס לבשללשתות אתה צריך לקחת מים עם התוכן הנמוך ביותר של מינרלים ומלחים. העלים מלאים במים שזה עתה הגיעו לסף רתיחה. מים רותחים במשך זמן רב גוזלים חמצן, ולכן הארומה והטעם של תה אמיתי אינם נחשפים. הקומקום והכוסות צריכים להיות מחוממים היטב. בעת בישול, אתה צריך לקחת את העלים בשיעור של כפית אחת לאדם. התה מוזלף במשך חמש דקות ולאחר מכן מערבבים בקומקום עם כפית.
זהב אמיתי
במאה ה-19 הוחלף גידול הקפה במטעי סרי לנקה בתה הודי וסיני, ובזכות תנאי אקלים וגיאוגרפיים, טיפול קפדני ועיבוד העלה המוגמר, הוא הפך לאיכותי ביותר. בעולם. כמויות עצומות של מתנות ממטעי תה מתפזרות בכל העולם, ואיכות המוצר מוכרת בדרך כלל כמקום ראשון. מטעי תה הם אחת האטרקציות המרכזיות של ציילון, והתה הוא הזהב של האי.
