ברקודה - הדג כל כך שונה

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:28

ברקודת דגי ים דומה מאוד לפייק. גופה דומה לגליל ארוך מכוסה בקשקשים קטנים.

ראש מעט מחודד עם שיניים חזקות וניבים קדמיים גם נראה כמו ראש פייק. ניתן להבחין בברקודה בסנפיר גב חזק, מעוטר בחמש "קרניים", וסנפירים רוחביים מפותחים היטב. Sfirena (כפי שדג זה נקרא גם) מוערך במדינות מסוימות עבור בשר טעים מאוד. עם זאת, מעטים יודעים שלא כל ברקודה אכילה. דגים עלולים לגרום להרעלה חמורה, עצובה, אך חשוכת מרפא. Ciguatera (הרעלה) מתחילה בכאבי שרירים חזקים. מאוחר יותר, כיבים על העור מצטרפים אליהם, העבודה של מערכת העצבים מופרעת. המחלה נותנת כל כך הרבה תסמינים שלא כל רופא יכול לאבחן נכון. לעתים קרובות סיגואטרה מסתיימת עם מותו של החולה. עם זאת, לא כל מיני הברקודה ארסיים. בסך הכל, ישנם 20 עד 26 זנים של טורפים דמויי בורי אלה. זוהי ברקודה גדולה, כסופה, יפנית, צהוב, פסים, בוטה, אדומה, אוסטרלית ואחרות.

ברקודות שונות כל כך

כל סוגי הברקודה חיים רק בים של האוקיינוס האטלנטי, האוקיינוס השקט וההודיאוקיינוסים. תנאים אידיאליים עבורם - אקלים סובטרופי. הברקודה הגדולה נמצאת מול חופי מרכז אמריקה. הדג ניזון מבשר של דגי נפוח החיים בין האלמוגים. חומרים רעילים מצטברים בסנפיריו, והספירנה הופכת רעילה. היא קוראת לסיגואטרה. נכון, חלק מהמקורות טוענים שהברקודה הגדולה ניזונה רק מטונה ולעיתים אף תוקפת מתרחצים. הענק נחשב לעתים קרובות בטעות ככריש. יחידי הברקודה הגדולים גדלים עד 300 ס"מ. אך בשל רעילותם, דייגים מעניינים אותם מעט. מול חופי יפן, מזרח אפריקה, נמצא ברקודה נוספת. הדג (פסים) קטן - רק עד 60 ס"מ, אבל טעים מאוד.

היא זוכה להערכה רבה על ידי היפנים. ישנם נציגים רבים של המין "ברקודת כסף" ליד מקסיקו ודרום קליפורניה. דג זה הוא הבסיס לדיג בסן דייגו ולוס אנג'לס. פרטים מוארכים בעלי צדדים אפורים-כסופים, גב ירקרק, פסים כהים לאורך הגוף וראש הדומה למרחוק לפיקון לפעמים נכנסים לים השחור מהים התיכון. גם זו ברקודה. דג (ספירנה בקנה מידה קטן) חי בעומקים רדודים, יש לו נטייה טורפת, כמו כל קרוביו. ספרנים יכולים לחכות לטרף בסבך או בין אבנים, או שהם יכולים לתקוף אנשובי וכדומה בלהקות קטנות ולרדוף אחריהם במשך זמן רב. יחד עם זאת, הברקודות ממעטות להתאסף בלהקות גדולות. אפילו במפרץ גינאה, שבו יש הרבה טורפים, הם נתפסים לעתים רחוקות עם מכמורת, אלא לעתים קרובות בעזרת ווים. בשר ברקודה הוא אחד האהובים באפריקה. ארבעה סוגים של sfirene נמצאים בהים התיכון, שמונה - באדום. דגים שוחים מדי פעם לים השחור מהים התיכון.

מה שימושי ברקודה

בשר עסיסי מאבד רק חמישית מהמים שלו במהלך הבישול, וכמעט כל השומן נשאר. דג ארומטי ממלא את מאגרי הגוף בחומצות רב בלתי רוויות ונוגדי חמצון, ממיס כולסטרול, משפר קרישה ומנרמל את הראייה.