אלכסנדר בלקוביץ': בישול קל

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:26

אלכסנדר בלקוביץ' הצעיר, המוכשר והשאפתן עשה קריירה מסחררת. כבר בגיל 27, הוא הפך לשף המותג של אחת מחברות המסעדות הבינלאומיות הגדולות ב-Ginza Project בבירה הצפונית. אבל דבר ראשון.

תחילת המסע

אלכסנדר בלקוביץ' נולד בסוורודווינסק (עיירה קטנה במחוז ארכנגלסק) ב-22 בנובמבר 1984. לדבריו, הוא תמיד אהב לאכול טוב, אז הוא עשה את צעדיו הקולינריים הראשונים בגיל 6, כשהכין יוגורט לפי המתכון שלו ובנה כריך עם נקניקיות. אף אחד מקרובי המשפחה לא יכול היה לחשוב שהילד החייכן הזה יפתח בעתיד בית ספר לקולינריה, יכתוב כמה ספרים, יהפוך למגיש מוכר בערוץ STS ויוביל רשת מסעדות בינלאומית.

לאחר שסיים בשנת 2000 את בית הספר הטכני השיתופי בארכנגלסק, הוא חשב ברצינות לעבור למוסקבה ולהיכנס למטבח של איזו מסעדה. עובדה מעניינת: עוד בשנת 1997, הוא ביקר את אחותו במוסקבה ולאחר שביקר במקדונלד'ס, הוא החליט שהוא בהחלט יעבוד כאן. אלכסנדר לא ידע מה יהיה עתידו…

לבחור צעיר אצל מישהו אחרלעיר היה קשה למצוא מקום מתאים: הוא הוונה במשכורת, בתנאי עבודה. רבים היו מוותרים… אבל לא אלכסנדר בעל התכלית, שהחליט להשיג את מטרתו בכל מחיר.

ביוגרפיה יצירתית של השף אלכסנדר בלקוביץ'

לגורל היו תוכניות אחרות. ב-2006 היא חייכה אל אלכסנדר בלקוביץ'. המסעדה של קוריאה לקחה אותו לקודש הקודשים - למטבח, שם, בהדרכתו של אחד השפים המובילים במוסקבה, אייזק קוריאה, הוא שלט בנבכי הבישול של יצירות מופת במשך 5 שנים.

זה האדם שאלכסנדר מכנה את ההשראה והמנטור שלו. עדיין היה! Isaac Correa הפורטוריקני נחשב למייסד סגנון הפיוז'ן, המארגן של מערכת הבורגרים ובתי הקפה העירוניים, ונמנה עם עשרת השפים המובילים במוסקבה.

הבירה נותנת לבחור התחלה טובה - הוא עובר לסנט פטרסבורג. מאותו רגע, אלכסנדר בלקוביץ' הוא השף של אחת ממסעדות פרויקט גינזה. ליתר דיוק, השף!

פיתוח מקצועי

אלכסנדר אומר שהוא מעולם לא ישב בשקט. הצמא לידע אפשר לו להתנתק בארצות הברית ובבריטניה. אלכסנדר בלקוביץ', הוכיח לעצמו כל הזמן שהוא מסוגל להרבה, השתתף בתחרויות בינלאומיות והפך לזוכה פרס יותר מפעם אחת. הוא הוזמן לפתיחת מסעדות באנגליה ובאמריקה.

אבל המשימה שלו הייתה לא רק לנצח: הוא כל הזמן מנסה לגלות היבטים חדשים של טעם. יתרה מכך, את הרצון הזה הוא נוטע באורחים המגיעים למסעדות שלו. אולי זה מתוך רצון כנה להחדירטעם טוב הוא סוד הצלחתו של השף הצעיר.

אגב, כעת אלכסנדר מכהן בתפקיד של שף מותג ברשת המסעדות Ginza Project, שף של מסעדות מנסרדה, פליושקין, טרסה, מוסקבה, וולגה-וולגה וברנקה. בנוסף, הוא הבעלים של מסעדת "בלקה" משלו עם מטבח סופר מעודן ואוצר 15 מסעדות. השף הצעיר שיתף את סודות הבישול שלו בשני ספרים "מטבח פתוח" ו"מטבח פתוח 2", שם כל אחד ימצא מתכון לפי הארנק והטעם שלו.

רבים מתקשרים לשף אלכסנדר בלקוביץ' הרוסי ג'יימי אוליבר ומבקרים את אופן ההתנהגות והבישול שלו. תרצו או לא, זה תלוי בכם, ו"מבשלי הספות" יכולים להריר רק ביצירת המופת הבאה, אותה הוא מכין בערוץ STS בתוכנית "פרוסטו מטבח". כן, ואלכסנדר לא מסתיר שג'יימי הוא האליל שלו. כמו עמיתו מעבר לים, הוא מלמד איך לבשל מנות של מסעדת גורמה מחומרי גלם די סבירים ומוכרים.

אגב, כשהוא זוכר את חולשת ילדותו לבישול, בלקוביץ' הפך למנחה של המאסטרשף. יְלָדִים . יחד עם הקולגות ג'וזפה ד'אנג'לו ואנדריי שמקוב, הם טעמו מיצירות ידיים לילדים ובחרו את המיני-שף הטוב ביותר. תשוקות, מתובלות בספונטניות של שפים צעירים, מבושלות בשום אופן לא ילדותיות!

משפחה ותחביבים

אלכסנדר בלקוביץ' הוא בעל אוהב ואהוב, אב מאושר לשני ילדים. האישה המקסימה אולגה תמיד תומכת בבעלה, מעוררת בו השראה להגיע ולפעמים מופיעה בצילומים האחרונים של התוכניתרק מטבח.

אלכסנדר אוהב ספורט (אגרוף, סנובורד, כדורסל, רולר בליידס, אופני מים וסוגים רבים אחרים של בידור) ולטייל. מתוכם הוא מביא רשמים חיים וטעמים יוצאי דופן שהוא מוסיף למנות שלו. אלכסנדר מוביל באופן פעיל רשתות חברתיות ואינו מסתיר את חייו האישיים ממעריצים. להיפך, הוא משתף ברצון תמונות לא רק מצילומים או תוכניות, אלא גם מחיי היום יום.