בקיאות גרועה בבוטניקה, גננים זורעים לעתים קרובות זרעים של שורש שחור בחצר שלהם בתקווה שלא יהיו שם עכברים. אבל להפתעתם, העכברים לא נעלמים. זה מוסבר על ידי העובדה שהשורש השחור והשורש השחור, שהריח הלא נעים שלהם דוחה מכרסמים, הם צמחים שונים לחלוטין. הראשון שבהם נקרא גם: גזר שחור, שורש מתוק, עז ועקרב.
הצמח הזה בעל ערך רב, אבל תושבי הקיץ, הגננים והגננים שלנו עוקפים אותו ללא צדק. בימים עברו היא נחשבה לתרופה מצוינת, רבים טיפחו אותה בחלקות ביתיות. כעת ניתן לראות גזר שחור בהזדמנויות נדירות. כל זה לא הוגן, והצמח ראוי להיזכר.
שורש שחור: description
שורש מתוק הוא חבר בסוג של צמחים עשבוניים רב-שנתיים. הגבעול זקוף, גובהו מגיע ל-75 ס"מ, לפעמים לא יותר מ-25 ס"מ. הענפים עבים, בולטים החוצה. בסיס הגבעול מכוסה בירוקעלים, המחודדים מעט בחלקו התחתון, עם ורידים רבים.
הצמח פורח בחודש מאי, יש לו פרח קנה צהוב, לפעמים ורוד ריחני. השורש השחור של הסקורזונה הוא גלילי, עבה למדי. העיסה לבנה, עם מיץ חלבי. הצמח מאביק את עצמו.
מיקומי הפצה
גזר שחור גדל היטב על מדרונות סלעיים וערבות, אבני גיר. מקום הצמיחה המועדף הוא רצועת הערבות. מולדת נחשבת לדרום אירופה, כמו גם לדרום מערב אסיה. הסקורזונה מגדלים בכל מדינות אירופה, ניתן למצוא אותה בשטח גאורגיה ואזרבייג'ן.
תושבי הולנד, צרפת וכמה מדינות אחרות החלו לגדל את הצמח הזה כגידול ירקות, החל מסוף המאה ה-16. ברוסיה מדברים עליו רק כנציג פראי של הצומח שגדל בקווקז. היצרנים, ויותר מכך הצרכנים, יודעים עליו מעט. רבים לוקחים את זה כשורש הובנה, וזה בכלל לא נכון. תושבי ארצות הברית ומערב אירופה מתפעלים מהאיכויות הרפואיות והתזונתיות של הצמח.
שורש שחור: מאפיינים שימושיים והרכבו
תכונות שימושיות של ירק שורש אקזוטי זה נובעות מהחומרים השונים שלו, ביניהם ראוי לציין:
• מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים (מלחים של זרחן, אשלגן וכו');
• ויטמינים מקבוצה B, כמו גם C, K, E, PP;
• טבעיים סוכר;
• חומרים חנקניים;• גלוטמין, אינולין (כ-10%), אספרגין.
ישנם גם חומרים פעילים ביולוגית, שבזכותם הצמח הפך לבעל חשיבות רבה בתזונה התזונתית. שורש שחור משמש בהצלחה לטיפול בכאבים ראומטיים, סיאטיקה, כיבים טרופיים, הכשות נחש ומחלות קשות אחרות. המדע הוכיח שההרכב הביולוגי של יבול שורש זה גבוה בהרבה מהג'ינסנג הנערץ, ותכולת הקלוריות שלו קטנה למדי ומסתכמת רק ב-17 קק ל ל-100 גרם שורש. עלים מוזנים לתולעי משי.
תכונות ריפוי
הרפואה המסורתית רואה בקוזלטים שימושיים מאוד ומנסה בכל דרך אפשרית להשתמש בו הן כתרופה עצמאית והן בשילוב עם צמחי מרפא אחרים. השורש השחור הוכיח את עצמו בטיפול בטרשת עורקים, השמנת יתר, בריברי ואנמיה. אם אתה נוטל מוצר זה לעתים קרובות, אתה יכול להשיג עיכוב הדרגתי של התפתחות פוליארתריטיס, גאוט ושיגרון.
בקשישים, סקורזונרה תמיד צריכה להיות בתפריט. בדרך זו, הם יכולים להתרחק מבעיות בריאות חמורות כמו מחלת כבד, לחץ דם גבוה, סוכרת ועוד. הצמח מכיל את החומר אספרגין, המשפיע לטובה על שריר הלב, וגם משפר את תפקוד הכליות. זה גם נחשב למשכך כאבים טבעי.
להשתמש בבישול
בנוסף לסגולות הרפואיות הידועות, הסקורזונה מפורסמת בטעמה. גידולי שורש הפכו בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים לבישולמנות בריאות רבות ובו זמנית די טעימות. שורש שחור מבושל כמו כרובית או אספרגוס, משמש כחלק מוויניגרט, כתיבול למרקים ומשמש להכנת רטבים טעימים לבשר. קוזלטים יהיו טעימים מאוד אם מטגנים אותו בשמן, ומסירים את העור לפני כן.
מתחילים לנקות, עליך לעשות הכל בזהירות רבה, מכיוון שאתה יכול להכתים את שתי הידיים והבגדים. לאחר ניקוי החלק הקשה, יש להניח אותו מיד בקערת מים מדוללת בחומץ. את השורש השחור אפשר לצרוך גולמי, מגורר קודם לכן ומפזרים פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אחרים. בצורה זו, הוא טעים מאוד ודומה לגבעול כרוב.
העונה של הצמח השימושי הזה מתחילה בנובמבר. על השולחן החגיגי אפשר להגיש שורש שחור בתוספת רוטב מורל. גם חזה ברווז מוגש עם רוטב שורשים וגבינה נראה טוב. לא לרשום את כל המנות. יש לציין כי יבול השורש של הצמח נשמר בצורה מושלמת גם בחורף הקר, בהיותו מתחת לשלג. זה מאפשר לקבל מנות טעימות על השולחן כל השנה לכל מי שיש לו צמח כל כך שימושי באתר.
