מיני הסלמון הבלטי הוא אחד מהדגים המסחריים היקרים ביותר. הפופולריות שלו נובעת מהטעם הגבוה והאיכויות התזונתיות שלו. הדבר נתן תנופה לפיתוח חוות דגים המגדלות סוגים שונים של סלמון הן לדיג ספורטיבי והן למכירת דגי משקל טריים. נשקול כמה תמונות של הסלמון הבלטי ותיאורו במאמר זה.
אורח חיים ואריכות ימים
סלמון הוא דג אנדרומי שחי הן במאגרי מים מתוקים והן בסביבות ימיות אוקיאניות מלוחות. הסלמון החי בים הבלטי מבלה שם את עיקר חייו, אך הולך למאגרי מים מתוקים כדי להתרבות. זה מתרחש כאשר האדם מגיע לגיל חמש. סלמון בוחר במקומות רגועים ורדודים עם קרקעית סלעית או חולית להטלה.
כשהסלמון הבלטי מתחיל להשריץ, צבעו מקבל גוון כהה יותר. בגלל תכונה זו, סוג של קרס הופך בולט בלסת של זכרים. אצל נקבות זהגם נוכח, אבל לא כפי מבוטא. במהלך ההטלה מזון לסלמון הוא דל ביותר, מה שמוביל לדלדול מסוים. צבע הבשר מחוויר, ותכולת השומן מופחתת משמעותית, וכתוצאה מכך הדג מאבד את טעמו ומערכי האיכות שלו. לכן אסור לתפוס סלמון בלטי, כמו גם בני משפחה אחרים, במהלך תקופת ההשרצה.
תוחלת החיים הממוצעת של סלמון נעה בין 9 ל-10 שנים, אך חלק מהפרטים בטבע יכולים לחיות עד 25 שנים.
דיאטה
סלמון הבלטי מבלים את רוב חייהם בים. הוא ניזון בעיקר מהרינג וסרטנים שונים. לעיתים רחוקות אוכל גרביל. כשסלמון הולך להשריץ, הוא מפסיק להאכיל.
דגימות צעירות ניזונות לרוב מזואופלנקטון. בנוסף, המעדן האהוב על הסלמון הוא ריח ופתיל. כדי לחפש את המעדן הזה הוא מסתובב בקביעות בבריכה. לעתים קרובות, הסלמון הבלטי מגיע קרוב לחוף כדי לחפש חרקים החיים ברצועת החוף. הם גם מייצרים אוכל מצוין לצעירים.
גידול סלמון
ברוב המקרים הטלת סלמון מתבצעת במים מתוקים. זה יכול להיות גם מקורות של נהרות וגם נחלים קטנים. גורם חשוב הוא הזמינות של מים זורמים. זה מוסבר על ידי העובדה שאבותיו של הסלמון המודרני היו דגים שחיו אך ורק במים מתוקים. הודות לאבולוציה ארוכה, אבותיו הקדומים של הסלמון הצליחו להסתגל לחיים בומים מלוחים של אוקיינוסים וימים.
הסלמון מבלה את רוב חייו בבית הגידול הקבוע שלו - הים. הוא אוכל באופן פעיל ועולה במשקל. לאחר 5 שנים, הדג שהגיע לגיל ההתבגרות הולך להשריץ. ראוי לציין ששטחי ההטלה לא נבחרו באקראי. הסלמון הולך בדיוק לאן שהוא נולד.
בשטחי ההטלה, מראה הסלמון עובר שינויים משמעותיים. צורת הגוף והגוון שלו משתנים. הצבע משתנה מכסוף לבהיר עם כתמים שחורים. הלסתות גם הן מאוד מגוונות. אצל זכרים הם הופכים לצורת קרס, בעוד העיקול של הלסת התחתונה מופנה כלפי מעלה, והעליונה - כלפי מטה. בעת ההשרצה, הסלמון עובר גם שינויים חזקים בקיבה ובכבד, מה שהופך את גופם רפוי ורזה. לכן, הוא מאבד את טעמו (כפי שהוזכר לעיל).
איך נראה סלמון בלטי - תכונות מפתח
מדענים הוכיחו כי אבות הסלמון הופיעו בתקופת המזוזואיקון, כפי שמעידים מספר ממצאים. בתקופה המודרנית, סוג זה של דגים נראה דומה מאוד למשפחת הרינג. אורכו של סלמון בלטי בוגר יכול להגיע בין כמה עשרות סנטימטרים למטר וחצי. המסה, בתורה, יכולה גם להשתנות. לגוף הדג צורה מוארכת ומכוסה בקשקשים עגולים כסופים. הסנפירים אינם דוקרניים וממוקמים באמצע הבטן. תכונה בולטת של כל דגי הסלמון היא סנפיר השומן הקטן שלהם.
גידול סלמון
תודה שליפופולריות וטעם גבוה, דג זה די יקר. לכן, יותר ויותר חוות דגים מגדלות סלמון, מה שמביא להן הכנסה טובה. תהליך זה מקל על ידי העובדה שדגים חוזרים להשריץ במים מתוקים. לגידול משתמשים במפעלי דגים שנבנים בעיקר ליד נהרות. דגים שהולכים להשריץ נתפסים, ביצים נאספות ומופרות.
הדגים שהושגו מגדלים ומשוחררים לנהרות. הם הולכים לים, שם הם גדלים וניזונים, ואחרי כמה שנים חוזרים בוגרים להשריץ בנהר, שנלכדים כאן.
מאפיינים שימושיים של מנות סלמון
סלמון הוא דג עם פילה אדום רך, בעל טעם נהדר שנשאר ללא קשר לשיטת הבישול. פילטים מלוחים קלות הם הפופולריים ביותר. זהו מוצר מוגמר עצמאי לחלוטין, המתווסף גם למנות חמות וגם לחטיפים קרים. פילה סלמון בלטי עשיר בחלבון קל לעיכול, ויחד עם זאת אינו מכיל פחמימות, מה שהופך אותו למזון בריא. בנוסף, פילה סלמון מכיל ויטמינים A, B, C, E, PP, כמות מסוימת של סידן, נתרן, זרחן, יוד ועוד הרבה מרכיבים חשובים לגוף.
השימוש השיטתי בסלמון במזון תורם לנורמליזציה של משקל ומטבוליזם. מדענים הוכיחו כי הודות לקבוצה מאוזנת של יסודות קורט, מנות שהוכנו ממנהסלמון, משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים ומפחיתים את הסיכון לאונקולוגיה.
