דגי סלמון הם המשפחה היחידה בתת-סדר הסלמון. ביניהם יש גם מינים של מים מתוקים וגם מינים אנדרומיים. מבין אלה, הנפוצים ביותר הם: סלמון, סלמון צ'ום, סלמון ורוד, סלמון קוהו, סלמון סוקי, סלמון צ'ינוק, דג לבן, פורל חום, אפורה, אומול, צ'אר, טיימן ולנוק. רוב הדגים האלה מכונים פשוט בשמות קולקטיביים: פורל וסלמון.
מקור
דג סלמון הופיעו לפני כ-145 מיליון שנה. במבנה ובצורה הם דומים מאוד להרינג, ובסיווגים מסוימים הם אפילו משולבים. אבל ניתן להבחין בקלות בסלמון על ידי קו רוחב מצויר היטב על הגוף. חלוקת המשפחה למינים מודרניים התרחשה לפני 62-25 מיליון שנים.
תכונות מבדילות
דגים ממשפחת הסלמונים יכולים להיות בעלי אורך גוף ממספר סנטימטרים (לדוגמה, דג לבן) עד שני מטרים, ומשקלם יכול להגיע לשבעים קילוגרמים (טיימן, סלמון, צ'ינוק).
בעל השיא המוחלט בגודלו הוא הטיימן. דג זה ממשפחת הסלמון יכול לחיותבני יותר מחמישים, בעלי משקל של מאה קילוגרמים, אורך של יותר משני מטרים וחצי. הגוף ארוך וצר, מכוסה בקשקשים עגולים.
לכל דגי הסלמון יש סנפיר גב אחד וסנפיר שומני אחד מאחוריו.
רפרודוקציה
תוחלת החיים במינים מסוימים יכולה להגיע לחמש עשרה שנים.
הם יכולים להתרבות רק במים מתוקים. יחד עם זאת, מינים מסוימים חיים כל הזמן באגמים, אך רובם עולים להשרצה ממאגרים מלוחים לטריים. לרוב הם חוזרים לאותו מקום בו נולדו. עדיין לא ידוע איך בדיוק הם מוצאים את הנהר המקומי שלהם. אולי על ידי הגופים השמימיים וקבוצות הכוכבים הבהירות, או על ידי טעם המים והתכונות הטובות ביותר של הרכבם.
במהלך ההטלה, סלמון משנה את צורתו וצבעו (לבש "לבוש נישואין").
השרצה
כפי שכבר הוזכר, רביית הסלמון מתרחשת רק במים מתוקים - בנחלים, נהרות או אגמים. זה נובע מהעובדה שאבותיהם היו מים מתוקים, ורק חלק מצאצאיהם התפתחו לדגים אנדרומיים - אלה הם סלמון אטלנטי ופסיפיק.
רוב המינים משרצים רק פעם אחת בחייהם ואז מתים. זה אופייני יותר לסלמון באוקיינוס השקט, אבל סלמון אטלנטי יכול להשריץ עד ארבע פעמים.
לפני תהליך זה, דגי סלמון משתנים באופן משמעותי הן חיצונית והן פנימית. הצבע מכסף הופך לאדום-שחור, אצל גברים לפעמיםעשויה להופיע גבנון, השיניים הופכות לגדולות יותר. אבל כמעט כל האיברים הפנימיים מתכלים, הבשר הופך פחות אלסטי וכתוצאה מכך פחות יקר.
מיקומים
בעיקר סלמון חי בחצי הכדור הצפוני. הם נפוצים ביותר בצפון אסיה, אירופה, צפון אמריקה, וגם בהרי צפון אפריקה. בחצי הכדור הדרומי, משפחה זו נעדרת בבית הגידול הטבעי שלה, אך במקומות מסוימים היא מתאקלמת וגדלה באופן מלאכותי.
דיג
לבשר שלהם יש טעם אופייני והוא עשיר מאוד בחומרים שימושיים, ולכן כל סוגי הסלמון הם מושא לדייג. הם מספקים תפיסה של כשלושה אחוזים מכלל דגי הים שנתפסו.
