תופתעו, אבל העשב בגינה שלכם - אמרנט - הוא העתיד של החקלאות. גידולו הוא בראש סדר העדיפויות במדינות רבות בעולם; זהו אזור מבטיח למדי של ייצור יבולים. איך לגדל אמרנט ומה הייחודיות שלו? עוד על כך בהמשך המאמר.
מגוון המינים
איזה סוג של צמח ואיפה הוא גדל? אמרנט הוא עשב חד-שנתי בעל תפרחות בצורת פקעת. הצבע מגוון - מצהוב זהוב ועד סגול. נפנה לתיאור האמרנט. גבעול הצמח ישר ומסועף, מגובה של 0.7 עד 3 מטר, העלים גדולים, אזמליים. פרחים קטנים נאספים בתפרחת, שכל אחת מהן הופכת בסופו של דבר לקופסת פירות.
אמרנט אחד נותן עד חצי מיליון פירות - דגנים - משקלו של אחד הוא כ-0.4 גרם.
בסך הכל ישנם 65 סוגים של צמח זה, הכוללים כ-900 מינים של אמרנט. ברוסיה, אמרנט מיוצג על ידי 17 מינים. המפורסם שבהם הוא האמרנט או האמרנט הפוכה, שהוא עשב שוטה ואינו מתאים לצריכה. מיני נוי נפוצים גם הם:ארגמן (בהלה), כהה, תלת-צבעוני, אמרנט זנב.
איפה הוא גדל ברוסיה? את הצמח ניתן למצוא כמעט בכל הארץ. בהסתכלות על התמונה, רבים עשויים להיות מופתעים, כי הם ראו אותו יותר מפעם אחת, אך לא חשדו שרבים מהזנים שלו הם בעלי ערך מיוחד לתעשיות החקלאות, הקוסמטיקה והמזון.
איך הוא הגיע אלינו
Amaranth מקורה בדרום אמריקה. משם הגיע לצפון אמריקה, אחר כך להודו, שם התרחשה המורפוגנזה המשנית שלו. במולדתו, עשב האמרנט נקרא "חיטה אצטקית" ו"לחם אינקה". במשך יותר מ-8,000 שנה, אמרנט התחרה עם שעועית ותירס.
אמרנט הגיע לאירופה עם הכובשים הראשונים ובתחילה נחשב לצמח נוי בלבד. רק בסוף המאה ה-18 היא קיבלה את המשמעות של גידולי מספוא ודגנים באירופה.
היום, נעשתה עבודה משמעותית לשיפור ביצועי הדגן ולהגדלת התפוקה של האמרנט, מה שיכול להפוך אותו ליבול המוביל של העתיד.
מצב נוכחי
בארה"ב, האמרנט גדל כעת בכל המדינות, והממשלה מממנת תוכניות מיוחדות לחקלאים. חשיבות הנושא מאוששת בעובדה ש-23 מכונים חקלאיים עוקבים אחר הגידול ומכניסים גידול זה לתעשיית המזון. בחנויות בארה"ב במדור דיאטה ניתן לראות לפחות 30 סוגים של מוצרי אמרנט - מממתקים ועד קציצות. במקביל, בשר שגדל על אמרנטירכתיים, עולה רבע יותר מהרגיל.
שדות האמרנט נמצאים בהודו ובנפאל, בסין ובציילון, במוזמביק, באוגנדה ובניגריה. הצמח גדל גם בגרמניה, סלובקיה, פולין, קזחסטן.
למרבה הצער, עדיין יש מעט אזורים ברוסיה שבהם גדל האמרנט. עם זאת, תרבות זו הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב חקלאים מקומיים.
משמעות ותכונות הצמח
לאמרנט יש מספר תכונות שמועילות לגוף האדם. הוכח שהחלבון הכלול בזרעי האמרנט נספג בגוף הרבה יותר טוב מחלבון חלב. לא בכדי, היכן שגדל האמרנט, בדרום אמריקה, הוא נמצא במקום השני כגידול דגנים אחרי תירס. בנוסף, הוא מכיל פי כמה יותר ליזין מאשר צמחים אחרים. הוא מכיל גם מספר רב של יסודות קורט: אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן.
עבור רבים, האמרנט מעניין במיוחד כמקור לחומרים פעילים ביולוגית: אמרנטין, רוטין וקרוטנואידים. מחקרים עדכניים הוכיחו את יעילות השימוש בזרעי אמרנט ושמן בטיפול ביתר לחץ דם ומחלות לב כלילית. הסיבה העיקרית היא נוכחות בהרכב של חומרים המווסתים את סינתזה של כולסטרול.
בערוגות הפרחים שבהן גדל האמרנט (תמונה של הצמח מוצגת במאמר), הוא נראה די אטרקטיבי, פאניקלים בהירים נראים מרחוק. בנוסף, תקופת הפריחה שלו ארוכה למדי: לאורך כל הקיץ ועד הכפור הראשון. כקישוט פרחי גןשלושה מינים משמשים בעיקר: עצוב, זנב ופאניק. בנתיב האמצעי, שבו גדל האמרנט ברוסיה, יש לו גם שמות אחרים: קוראים לו אקסאמיטניק, זנב חתול, קטיפה, אמרנט.
סלט ויטמינים ישר מהערוגה
הטעם של עלי אמרנט דומה מאוד לתרד. הם מכילים ליזין - אחת משמונה חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, המעודדת ספיגת חלבון, סידן, מחזקת שרירים ועצמות, מונעת התרחשות של טרשת עורקים ומונעת שבץ והתקפי לב.
ביפן מאמינים שהטעם של ירוקי אמרנט דומה לבשר קלמארי, בשימוש קבוע בו הגוף מקבל אנרגיה ומתחדשת.
יחד עם זאת, גם צמחי נוי מתאימים לאכילה. הערך התזונתי של 200 גרם עלי אמרנט דומה ל-1 ק ג של מלפפונים.
תה עלי אמרנט טוב לטרשת עורקים, דיסבקטריוזיס, השמנת יתר, מתח תכופים ונוירוזות.
שמן מרפא מופק ממנו גם
שמן זרעי אמרנט, בנוסף לכמות גדולה של חומצות רב בלתי רוויות וויטמינים (A, E, C), מכיל סקוואלן. זהו נוגד חמצון נהדר. הוא מסוגל לחדור לקרום התא, לנקות את כלי הדם ממשקעי כולסטרול ולמנוע היווצרות של קרישי דם. בנוסף, סקוואלן מגביר את האלסטיות של הרקמות ומקדם את התחדשותן.
לפי הנתונים העדכניים ביותר, השימוש בשמן אמרנט תורם לבריאות הכללית של הגוף, להתחדשות ולסילוק רעלים. דיכוי מובהקצמיחה של תאים סרטניים, שיפור זרימת הדם ופעילות המוח, הגברת עמידות ללחץ וחסינות.
שמן אמרנט מרפא פי 2 משמן אשחר הים. זה יכול לשמש לטיפול בפצעים ובנגעים בעור, הריפוי יעבור הרבה יותר מהר.
ויטמינים A, E, B1, B2, חומצות רב בלתי רוויות מאטות את תהליך ההזדקנות של העור. לכן קרמים ומסכות קוסמטיות המכילות רכיב זה פופולריים כיום.
אמרנט ואקולוגיה
Squirt הוא צמח עם סוג C4 של פוטוסינתזה, התואם לשיעורים גבוהים של קיבוע פחמן דו חמצני באטמוספירה, דבר הכרחי במיוחד בתנאי ההתחממות הגלובלית על פני כדור הארץ.
במקום שבו האמרנט גדל, שחיקת הרוח של האדמה פוחתת. זה נובע ממערכת השורשים החזקה של הצמח. היכן שגדל האמרנט (תמונה של הצמח מתפרסמת במאמר), האדמה מתנקה מחומרים מזיקים לאורך זמן. לכן, רצוי לטפח אותו באזורים לא נוחים מבחינה סביבתית.
שיריצה יכולה לשמש גם כחומר גלם לדלק ביולוגי. תכולת האנרגיה של המסה היבשה היא 14 MJ/kg, ותהליך הייצור די פשוט. גידולי אמרנט נקצרים עם קוצר פשתן, מיובשים ויוצרים לבניות.
זה חשוב גם לשימור אוכלוסיית תושבי הימים והאוקיינוסים. אחרי הכל, בעבר היה מכרה סקוואלן אך ורק מכרישים ולווייתנים.
למה זה חשוב
אחד התנאים של הרעיון של פיתוח בר קיימא, שהוא הוויהבכל רחבי העולם בעשורים האחרונים והיא הדרך היחידה לצאת מהמשבר האקולוגי לאנושות - טכנולוגיות גבוהות של חקלאות בייצור מוצרים בעלי הרכב מאוזן. והאמרנט הוא שעונה על הדרישות האלה.
אחרי הכל, בנוסף לסקוואלן, קמח מהזרעים של הצמח הזה מכיל פי 3 יותר חלבונים, פי 9.4 יותר שומנים, פי 17 יותר סיבים, פי 24 יותר נתרן, פי 19 יותר סידן, פי 19 יותר מגנזיום., פי 6, זרחן - פי 5, ברזל - פי 36 מאשר בקמח חיטה.
לחלבוני אמרנט יש הרכב מאוזן. אז, חומצות אמינו חיוניות בו הן 1.6 גרם/100 גרם חלבון, והכמות הכוללת היא 37.7 גרם/100 גרם. לשם השוואה: בקמח חיטה, הנתון האחרון הוא 10.4 גרם/100 גרם.
מתוך 20 חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, הקמח של צמח זה מכיל 18.
הוספת קמח אמרנט למוצרי מאפה משפרת את מדדי האיכות. ואכן, בחלבוני אמרנט אין שבריר מסיס באלכוהול (פרולמינים), היוצר את הגלוטן של הבצק. ומידת שביעות הרצון של הדרישה היומית לחומצות אמינו חיוניות עם השימוש בלחם כזה עולה פי 2. בנוסף, הלחם מקבל טעם אגוזי ומראה נעים.
יבול מספוא
היבול הגבוה של גידולי אמרנט - 5 טון לדונם של תבואה שימושית ו-200 טון לדונם ביומסה - הופכים את היבול הזה לבסיס מספוא מצוין לבעלי חיים. מיוני עד אוקטובר, ניתן להאכיל בעלי חיים ביומסה ירוקה, ובשאר הזמן - תמצית, פאניקה יבשה,גרגירים.
מחקרים עדכניים הראו שבתחמיץ אמרנט יש פי 1.7 יותר חלבון מאשר בתחמיץ תירס. וכאשר משתמשים בגידולים מעורבים של גידולים אלה, רמת החלבון במונחים של יחידת הזנה אחת היא עד 100 גרם, התואם את הסטנדרטים הזווטכניים. השימוש בתחמיץ אמרנט הראה עלייה של 16% בעלייה היומית הממוצעת במשקל של בקר צעיר ב-16%.
בנוסף, כגידול מספוא, האמרנט מעורר עניין בשל צריכת המים הנמוכה ליצירת יחידת ביומסה - פי 3 פחות מאספסת ושעועית. בהשוואה לתירס, הסלמה של אמרנט דורשת פי 2 פחות עבודה.
כל האינדיקטורים הללו מצביעים על כך שהאמרנט הוא פתרון יעיל לבעיית המזון ועוזר להגביר את ייצור בעלי החיים.
תרבות לא יומרנית
אמרנט הוא יבול פסאודו-דגנים. הכוונה לצמחים של יום קצר, עם עלייה בשעות האור, הזרעים עשויים שלא להבשיל. שיריצה גדל היטב על קרקעות חוליות וחימר, סובל היטב בצורת. זה מקל על ידי תכונות כאלה של הצמח:
- שני סוגי שורשים - סיבי שטח ושורש. הראשונה שואבת לחות בהצלחה מהשכבות העליונות של הקרקע, והשנייה שואבת לחות בעונה היבשה מעומק של עד 7 מטרים.
- סטומטות עלי אמרנט נסגרות במהלך בצורת וטמפרטורות גבוהות, מה שמפחית את האידוי ושומר על הלחות בתוך הצמח.
הטמפרטורה האופטימלית לגידול היא +26 מעלות צלזיוס בשעהעונת גידול 90 - 130 ימים.
יש צורך לזרוע אמרנט בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס, קצב הזריעה הוא בין 0.5 ל-5 ק ג לדונם. הצמחים נקצרים בכפור הראשון, בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס, מתייבשים. קומבייה וקצירי פשתן משמשים לקציר.
טיפול בתרבות אינו קשה, והאמרנט עמיד בפני מחלות רבות.
באקלים הממוזג של קווי הרוחב האמצעיים המקומיים, דרגות מזון עם תכולת סקוואלן של עד 10% (אולטרה, חרקוב-1, הליוס) פופולריות. זני לרה וסאם נבדלים בתכולת שמן גבוהה (עד 7%).
תשמת עבודה נמוכה, רווחיות גבוהה ופופולריות הולכת וגוברת של יבול חקלאי זה מושכת את תשומת הלב של חקלאים מקומיים.
איזה סוג של אמרנט יש בגן
האמרנטים הנוי הפופולריים ביותר בגנים שלנו הם כדלקמן:
- Amaranth ארגמן או בהלה. צמח חד-שנתי בגובה של עד 150 ס"מ בעל עלים מוארכים חומים-אדומים. ישנם מספר זנים - צורות בגודל נמוך עם תפרחת צנוחה ועם תפרחת אנכית. הפרחים הם אדומים (זן "רוטר פריז", "דאם רוטר"), ירוק ("גרונפקל", "זוורגפאקל"), כתומים ("ביסקוויט חם").
- Amaranth עצוב. שנתי עד גובה 150 ס"מ עם צלחות עלים בצבע בורדו וירוק. תפרחות אדום אנכי. הזן "טמב ירוק" משמש לרוב לקישוט זרי פרחים יבשים, מכיוון שתפרחתו היא שילובגוונים שונים של אזמרגד.
- Amaranth tricolor. שיח זקוף גבוה (עד 1 מטר) בצורת פירמידה. העלים צרים ומשולשים - מעברים של ירוק, צהוב ואדום. התפרחות בצבע אדמדם, אבל האמרנט הזה מוערך בדיוק בגלל היופי של העלווה.
- Amaranth זנב. צמח גבוה (עד 1.5 מטר). העלים גדולים וירוקים. התפרחות מסיביות, תלויות למטה. זמין בירוק צהבהב, אדום כהה, סגול וארגמן.
גם ארוחת צהריים וגם קינוח
היום בשוק ניתן למצוא הרבה מוצרים, הכוללים אמרנט. יש לו טעם אגוזי נעים.
השמן משמש כתוסף ליוגורט, מוצרי חלב, גלידה, סלטים.
ולבסוף, כמה מתכונים המשתמשים באמרנט.
לדוגמה, מרק אמרנט וכרישה. לשם כך מבשלים את עלי הצמח במשך 10 דקות עם ירקות.
ניתן להרתיח את זרעי האמרנט במשך 15 דקות, ואז להוסיף לירקות המטוגנים ולבשל על אש נמוכה. הקישוט מוכן.
אפשר להכין רוטב למנות בשר וירקות. כדי לעשות זאת, קח 300 גרם שמנת ו-200 גרם עלי אמרנט. את העלים כותשים, מערבבים בשמנת, מוסיפים תבלינים ו-100 גרם גבינה קשה מגוררת. על אש נמוכה, מביאים את הרוטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
כדי להכין קינוח, קח דבש, חמאה או מרגרינה והמיס אותו. זרעי אמרנט, אגוזים, בוטנים מוסיפים לתערובת שהתקבלה ויוצקים לתבניות אפייה. ואז הכל מתקרר במקרר.קינוח אגוזים מוכן.
סיכום
עשב ענק בחצר האחורית שלך התברר כ"מזון האלים" ויבול מבטיח.
מוצרי Amaranth הם די פופולריים ויקרים. אז, עבור 1 ליטר שמן פרמצבטי, תצטרך לשלם 700 יורו (כ-53 אלף רובל), ואוכל - 12 יורו (900 רובל), 1 קילוגרם קמח בשוק האירופי עולה 8.6 יורו (650 רובל).
אמרנט יכול להפוך לגידול מבטיח עבור חוות קטנות שצריכות לשרוד בשוק ולהתחרות עם אחזקות חקלאיות גדולות. ופיתוח תעשיית המזון הבריא תמיד יגדיל את הביקוש למוצרים בעלי הרכב מאוזן ובריא.
