המטבח של ג'וליה צ'יילד עדיין פופולרי בקרב עקרות בית רבות ברחבי העולם. אישה זו השפיעה לא רק על החברה האמריקאית, אלא גם על מדינות אחרות עם אמנויות הקולינריה שלה.
שנים מוקדמות
שפית הטלוויזיה והסופרת הפופולרית ג'וליה צ'יילד, ילידת ג'וליה מקוויליאמס, נולדה ב-15 באוגוסט 1912 בפסדינה, קליפורניה. היא הייתה הבכורה מבין שלושה ילדים. ג'וליה הייתה מוכרת בכמה כינויים כמו Juke, Juju ו-Jukies. אביה, ג'ון מקוויליאמס ג'וניור, היה בוגר פרינסטון ועבד כמשקיע נדל ן בקליפורניה. אשתו, ג'וליה קרולין ווסטון, הפכה ליורשת של עסקי הנייר. אביה שירת כסגן מושל מסצ'וסטס.
משפחתה של יוליה צברה מלאי לא מבוטל של עושר, וכתוצאה מכך, הילד חי בשפע, ואפשר לומר, הייתה לו ילדות מיוחסת. ג'וליה צ'יילד, שספר הבישול הערוך שלה עדיין נהנה מעניין, התחנכה בבית הספר המובחר לבנות קתרין ברנסון בסן פרנסיסקו. הגובה שלה באותה תקופה היה 6 רגל 2 אינץ', אז היא הייתההתלמיד הכי גבוה בכיתתו. היא הייתה מתיחה שלדברי מכריה יכלה להוציא בדיחות ממש פרועות. ג'וליה הייתה גם הרפתקנית ואתלטית, שיחקה גולף, טניס וציד בכישרון מיוחד.
עבודה ראשונה
בשנת 1930, היא נכנסה לסמית' קולג' בנורת'המפטון, מסצ'וסטס בכוונה להיות סופרת. "באותה תקופה היו סופרות מפורסמות למדי", היא אמרה, "ואני עמדתי להפוך לאחת מהן." למרות שהיא נהנתה לכתוב מחזות קצרים, שג'וליה הגישה באופן קבוע ל"ניו יורקר" לפרסום, אף אחת מיצירותיה לא פורסמה. לאחר שסיימה את לימודיה בתיכון, היא עברה לניו יורק, שם עבדה במחלקת הפרסום של ריהוט הבית היוקרתי של W&J Sloane. לאחר העברת הסימן המסחרי לחברת לוס אנג'לס, ג'וליה פוטרה.
מלחמת העולם השנייה
בשנת 1941, בתחילת מלחמת העולם השנייה, עברה ג'וליה לוושינגטון הבירה, שם התנדבה לצבא כקצינת מחקר במשרד לשירותים אסטרטגיים (OSS), יחידת מודיעין חדשה שהוקמה על ידי ה- מֶמְשָׁלָה. ג'וליה מילאה תפקיד מרכזי בתפקידה, והעבירה מידע מסווג בין פקידי ממשל ארה ב וקציני מודיעין בהודעות. מאוחר יותר, ג'וליה ועמיתיה נשלחו לעבוד במקומות אסטרטגיים שונים ברחבי העולם. הילדה ביקרה בסין, קולומבו, סרי לנקה. בשנת 1945, בעוד היאכשהיה בסרי לנקה, ג'וליה הכירה והחלה לצאת עם קצין OSS פול צ'יילד. בספטמבר 1946, לאחר תום מלחמת העולם השנייה, חזרו ג'וליה ופול לאמריקה והתחתנו.
בית ספר לבישול
ב-1948, כשפול הועבר לשירות המידע האמריקאי בשגרירות האמריקנית בפריז, עברה משפחת צ'יילד לצרפת. באותה תקופה, ג'וליה פיתחה נטייה למטבח הצרפתי. היא נכנסה לבית הספר הקולינרי קורדון בלו, הידוע בכל העולם. לאחר מכן השתתפו שישה חודשי הכשרה שכללו תרגילים פרטיים עם השף מקס בנארד. לאחר מכן, ג'וליה, יחד עם תלמידי קורדון בלו, סימון בק ולואיז ברטול, הקימה את בית הספר הקולינרי שלה L'Ecole de Trois Gourmandes.
לשלוט באמנות הבישול הצרפתי
במטרה להתאים את המטבח הצרפתי המורכב לאמריקאים רגילים, שלישיית נערות מבשלות עבדו על ספר מתכונים בן שני כרכים. הנשים קיבלו עבור עבודה זו מקדמה בסך 750 דולר. עם זאת, המו ל-לקוח דחה את כתב היד בשל אורכו הארוך מאוד של 734 עמודים. הוצאה אחרת השתלטה בסופו של דבר על ספר הבישול הענק, והוציאה אותו בספטמבר 1961 תחת הכותרת Mastering the Art of French Cooking. היצירה נחשבת ליצירה פורצת דרך, וספר זה נשאר רב מכר במשך חמש שנים לאחר צאתו לאור. ספר זה הפך מאז למדריך הסטנדרטי עבור הקהילה הקולינרית.
ג'וליה קידמה את ספרה על ידי פרסומו בערוצים ציבוריים.הטלוויזיה של בוסטון, שהיו לא רחוק מביתה. הדימוי המסחרי שלה היה ישר והומוריסטי, והראה אותה מבשלת ביצים מקושקשות בחוץ. תגובת הציבור הייתה נלהבת, יוליה החלה לקבל מכתבים מקוראים בכמויות אדירות, שלא לדבר על שיחות טלפון אינסופיות. אחר כך היא הוזמנה לערוץ טלוויזיה כדי להנחות תוכנית בישול משלה. ג'וליה הרוויחה במקור 50 דולר להופעה, אשר הועלתה מאוחר יותר ל-200 דולר בתוספת הוצאות.
הצלחה בטלוויזיה
בשנת 1962, WGBH שידרה את "השף הצרפתי TV" שתיאר כיצד "השתלטות על אמנות הבישול הצרפתי" שינה את הרגלי האוכל האמריקאים וכיצד ג'וליה הפכה לסלבריטאית מקומית. זמן קצר לאחר מכן, "השף הצרפתי" הוצג ב-96 תחנות ברחבי אמריקה.
בשנת 1964, ג'וליה קיבלה את פרס ג'ורג' פוסטר פיבודי היוקרתי, ולאחר מכן ב-1966 את פרס האמי. לאורך שנות ה-70 וה-80, ג'וליה הופיעה קבועה ב-Good Morning America של ABC.
במקביל, היא עבדה קשה על תוכניות אחרות כמו "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "ארוחת ערב עם ג'וליה" (1983). הייתה גם מופע שבו ג'וליה סקרה את ספרי הבישול הנמכרים ביותר שלה המכסים את כל ההיבטים של אמנויות הקולינריה. ספרי הבישול האחרונים שלההספרים היו כיתת אמן עם ג'וליה צ'יילד (1995), אפייה עם ג'וליה (1996), הארוחות הטעימות של ג'וליה (1998) וארוחות הערב האקראיות של ג'וליה (1999), שכולם קיבלו דירוג גבוה.
מתנגדים
עם זאת, לא כולם היו מעריצים של ג'וליה. היא זכתה לביקורת לא פעם במכתבים מצופי טלוויזיה על כך שלא שטפה ידיים, כמו גם על העובדה שלדעתם ההתנהגות שלה במטבח הייתה בלתי מתקבלת על הדעת. "אתה טבח מגעיל לחלוטין, אתה אפילו לא יודע איך להסיר בשר מהעצמות", כתבו כמה. "כן, אני לא מאלה שיש להם רגישות יתר לתברואה," ענה צ'יילד. אחרים היו מודאגים מרמות השומן הגבוהות שיש לבישול הצרפתי. ג'וליה צ'יילד הגיבה בכך שהציעה לאנשים כאלה לאכול במתינות. "אני מעדיפה לאכול כף אחת של עוגת שוקולד רוסי מאשר שלוש קערות ג'לי", היא אמרה.
מוות ומורשת
למרות המבקרים, ג'וליה המשיכה לפרסם טיפים לבישול. ב-1993 זכתה לכבוד על עבודתה כשהיא לאישה הראשונה שנכנסה להיכל התהילה של המכון הקולינרי. בנובמבר 2000, לאחר קריירה של 40 שנה שהפכה את שמה לשם נרדף לאוכל משובח ולשפים המפורסמים בעולם, זכתה יוליה בפרס הגבוה ביותר של צרפת, לגיון הכבוד. ובאוגוסט 2002, המוזיאון הלאומי של סמיתסוניאן להיסטוריה אמריקאית הציג תערוכה הכוללת שלוש תוכניות בישול פופולריות.יוליה.
ג'וליה צ'יילד, שתמונתה מוכרת לכל מומחה קולינרי מקצועי, מתה באוגוסט 2004 ממחלת כליות בביתה במונטסיטו, יומיים לפני יום הולדתה ה-92. ג'וליה לא הפסיקה את פעילותה אפילו בימים האחרונים. "גמלאים משועממים, אז הם צריכים לעבוד עד הסוף", אמרה. לאחר מותה יצא לאור ספר אוטוביוגרפי, "חיי בצרפת", בסיועו של אחיינו של צ'יילד, אלכס. הספר, שסיפר על איך ג'וליה גילתה את הייעוד האמיתי שלה, הפך לרב מכר.
זיכרונה של ג'וליה ממשיך לחיות דרך ספרי הבישול השונים שלה ותוכנית הבישול שלה. בשנת 2009, הסרט שביימה נורה אפרון "ג'וליה וג'וליה" הפך ללהיט בבתי הקולנוע, הוא סיפר על החיים שניהלה ג'וליה צ'יילד. הסרט היה מעניין גם כי מריל סטריפ ואיימי אדמס כיכבו בתפקידים. על הופעתה, זכתה סטריפ בפרס גלובוס הזהב לשחקנית הטובה ביותר והפכה למועמדת לאוסקר.
15 באוגוסט 2012 היה יום הולדתה ה-100 של ג'וליה. לרגל חגיגות המאה של האישה, מסעדות ברחבי ארצות הברית השתתפו בשבוע המסעדות של ג'וליה, והציגו את המתכונים של ג'וליה צ'יילד בתפריטיהן.
