במשך מאות שנים, המדינה נהנתה ממוניטין כמובילה עולמית בייצור יין. כיום, צרפת, המייצרת יינות חדשים לשווקים העולמיים והאירופיים, משמרת גם מסורות לאומיות בנות מאות שנים. לזני יין צרפתיים יש היסטוריה ארוכה באזורי יין. שקול את אזורי היין המפורסמים ביותר.
1. אלזס
תרבות היין של אלזס חדורה במסורת גרמנית, המייצרת בעיקר יינות לבנים יבשים ופירותיים. הכללים למתן שמות וכינוי שונים במקצת מאשר באזורי יין אחרים בצרפת.
באלזס מייצרים יינות בשם פשוט, שלאחריו יצוין זן הענבים על התווית באותיות גדולות. לכרמים קטנים יותר אין שמות, אם כי ליינות אלזסים רבים יש את השם Chateau על התוויות שלהם.
מייצר בעיקר יינות לבנים אזוריים: ריזלינג, סילבנר וגוורצטרמינר פירותי מאוד.
2.בורדו
אחד המותגים המפורסמים ביותר של יינות צרפתיים. בורדו היא היחידה מבין אזורי גידול היין הגדולים שיש לו גישה לים, בזכותו הייננים היו הראשונים שהחלו לייצא יין מאזורי צרפת. מוצרים ממחוז בורדו זכו לפופולריות רחבה בשוק הבינלאומי.
הכרם ממוקם סביב עיר הנמל בורדו, לאורך שפך הנהרות ז'ירונד, גארון ודורדון. בעוד שה-AOP מכסה יינות באיכות בינונית מכל האזור, רבים מהקלרטטים האיכותיים ביותר של האזור נהנים משמות ספציפיים יותר כגון Medoc, Grave, Saint Emilion.
בבורדו פותח סיווג מיוחד של יין. צרפת והאזורים לא סימנו בעבר את היינות שלהם כ-cru. רק האחוזות הטובות ביותר של בורדו הורשו למכור יינות שכותרתו "גראנד קרו". הם נחותים במקצת מהקרו בורגני האיכותי.
בשנת 1855, ייננים מאזור Medoc סיווגו את יינות הגראנד קרו המשובחים ביותר שלהם מ-premier cru ועד senquiem cru. לגראנד קרו אלה יש מוניטין של הטובים מכל היינות הצרפתיים, ובאופן טבעי המחירים שלהם משקפים את המעמד הזה.
בין הכרמים של מחוז בורדו, ה-Medoc ראוי לתשומת לב מיוחדת. היינות היוקרתיים ביותר של צרפת מיוצרים כאן. מוקדי משיכה מפורסמים מאוד של אזור זה הם סן-אסטה, מרגו, סן-ג'וליאן ופאילאק.
אזורים אחרים בדרום מערב צרפת
בפנים הארץ ומדרום לאזור בורדו נמצא אזור היין הפחות מוכר של דרום-מערב צרפת, החמישי ב-גודל, כרמים רבים המייצרים יינות טובים. האזור הטרוגני, מורכב למעשה מארבעה מחוזות. לכל אחד יש מאפיינים ויינות משלו.
אלה הם ברגראק, קאהורס, גיילק וכרמים מבוקרים אחרים. היינות האדומים המפורסמים ביותר של האזור.
Cahors מייצרת את היינות האדומים הכהים המשובחים בצרפת, המכונה לפעמים "יין סגול". הם עשויים מענבי מלבק. באזור מיוצרים גם יינות לבנים, כולל אפריטיפים מתוקים חזקים, המתמחים בכרם מונטבזילאק הממוקם על מורדות הרי הפירנאים. יש יינות לבנים טובים להפתיע מכרמי ג'ורנסון ובארן. כרמי פשרמאן ידועים באפריטיף הטארט האדום המצוין שלהם עם ארומה סמיכה, Irulegi בגלל הארומה הפרחונית יוצאת הדופן שלהם.
היינות הדרום-מערביים של צרפת, הזנים והכינויים העיקריים של האזור מיוצגים על ידי מגוון רחב של מוצרים. משקאות אלו אינם נחותים בטעמם מהיינות של מחוז בורדו.
3. בורדו
כרמי בורגונדי תופסים רצועת אדמה צרה במורדות המזרחיים של הגבעות דרומית מזרחית לדיז'ון, בעיקר פינו נואר אדום ושרדונה לבן. בעיר העתיקה בון, שניתן לכנותה לב ייצור היין בבורגונדי, מתקיים יריד יין סתווי שנתי, חגיגה של ייננים.
מבחינת מספר הכינויים, בורגונדי מקדימה כמעט את כל אזורי היין הצרפתיים. הוא מייצר יינות מארבע קטגוריות - מהנמוך ביותר עם השם בורגון ועד לגראנד קרו, כמו clowuzho.
יינות הבורגונדי הטובים ביותר הם אדומים, חלקם מיושנים בין 20 ל-30 שנה. הוא גם מייצר כמה לבנים באיכות גבוהה, אם כי לא מעודנים מדי.
בניגוד לבורדו, יינות בורגונדי מיוצרים בנפחים קטנים, אפשר לומר, מיניאטוריים, אבל המגוון שלהם עצום.
4. בוז'ולה
מדרום לבורגונדי, גובל בכרמים של עמק הרון, אזור גדול מסביב לבוז'וט מייצר יין בוז'ולה אדום בהיר. למרבה האירוניה, אחד היינות הצרפתיים המפורסמים ביותר הפך ליין צעיר חסר יציבות.ההצלחה של בוז'ולה נובו קשורה יותר לשיווק מאשר לאיכות היין.
5. שמפניה
זהו הצפוני מבין אזורי היין הגדולים בצרפת. בתחילה ייצרו ייננים יינות דוממים שזכו להערכה רבה. אבל ככל שהתחרות עם בורגונדי הסלימה עד כדי מלחמת אזרחים, יותר ויותר יינני שמפניה התמקדו בייצור יין מבעבע.
בניגוד לרוב היינות הצרפתיים, שמפניה אינה עשויה מזן ענבים אחד. לייצור שמפניה בציר מערבבים מיץ ענבים מיבול אחד, בשמפניה שאינה וינטג' מערבבים מיץ משנים שונות.
מכיוון שאיכות השמפניה תלויה באיזון בין איכות הענבים המקוריים ובין מיומנות היינן, היא מדורגת ומקודמת לשוק על ידי היצרן, לא על ידי בעלי הכרמים.
טעם נהדר וטוהר של שמפניה אמיתית בשל אדמה גיר ויבשתיתהאקלים של האזור.
שמפניה אינו מונח כללי ליינות מבעבעים צרפתיים. יש הרבה משקאות טובים בקטגוריה זו שאינם נמכרים תחת שם המותג "שמפניה", כי אותו זן ענבים גדל כמה קילומטרים מחוץ למחוז שמפניה. יינות אלו ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" וכו') מיוצרים באמצעות אותה טכנולוגיה מזני ענבים דומים.
רק הסומליירים המנוסים ביותר יכולים להבחין בין שמפניה ממוצעת לשמפניה מבעבעת טובה.
6. עמק הלואר
אחד מ-14 האזורים המפורסמים ביותר בצרפת, אזור היין הלואר מפורסם בהיותו היצרן השני בגודלו של יינות מבעבעים אחרי שמפניה.
הם מייצרים בעיקר לבן, ורוד או אדום חיוור, יבש וחצי יבש, שהם מצוינים עם פירות ים. טוראן מפורסמת ביינות האדומים הבהירים המשובחים שלו, במיוחד אלו העשויים מענבי גמאי. האזור מייצר גם וין גרי, יין אפור שהוא למעשה צבע ורוד חיוור מאוד. זהו יין לבן העשוי מ… ענבים שחורים.
היינות המבעבעים היוקרתיים ביותר באזור הם Vouvray ו-Saumur.
7. קוניאק
קוניאק, או אזור שרנטה, נחשב לאזור גידול היין העיקרי, למרות שהיין עצמו אינו המוצר העיקרי שלו. רוב היין המיוצר משמש להכנת קוניאק ומשקאות חריפים אחרים. בנוסף לקוניאק הצרפתי הידוע, אפריטיף לבן ואדום פינו דה שרנטה ויינות לבנים ללא יומרות תחת המותג Vin de Pays.
8. יורה
מייצר את היינות הלבנים הייחודיים ביותר מענבי Savagnin. בשטח צרפת, הזן נמצא רק באזור זה והוא סימן ההיכר שלו. ליין טעם לוואי אופייני של שרי. כמו באלזס, זן הענבים מצוין על התווית.
הג'ורה מייצרת גם יינות מעורבים בצבע ורוד עמוק, הנקרא לפעמים אדום. אבל את תהילתו של האזור הביאו יינות האפריטיף המפורסמים ה"צהובים", היקרים, הזר המזכיר שרי אמונטילאדו, העשוי אך ורק מזן סבונין, והיין המתוק "קש" מאותו ענב.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone הוא אחד מאותם יינות צרפתיים שהתפרסמו יותר כתוצאה מנפח הייצור מאשר מאיכות היין. זהו אזור היין השני בגודלו אחרי בורדו.
יינות Cote du Rhone הם יינות פשוטים לשולחן, לבן, אדום או רוזה, המזכירים בטעמם ובזרם מותגי יין ים תיכוניים. הפופולריים ביותר הם Viognier, Syrah ו-Grenache.
10. פרובנס
זהו אזור גדול לייצור יין, המפורסם ב-Côte de Provence ו-Côte d'Aix en Provence הרוזה שלו. ייננים בפרובאנס מייצרים גם יינות אדומים, כולל כמה מעולים, ויינות אפורים.
המשקה המפורסם ביותר באזור הוא בנדול.
11. Languedoc
סקירה כללית של זני היינות העיקרייםאת צרפת, אזורים וכינויים משלימים לנגדוק, הממוקמת באזור החוף של הים התיכון, ממערב לרון. מייצרים כאן הרבה יין אדום רגיל למדי, רובו נמכר כ-vin du pays, כלומר יין שולחן. זהו אחד ממחוזות ייצור היין הגדולים בצרפת מבחינת ייצור.
AOP יינות כינוי נשלטים מהווים כ-10% מהייצור של האזור.
הענבים מבשילים היטב ובמהירות באזור, יינות לנגדוק עשירים ובעלי גוף מלא, אך לא נבדל בטעמם המעולה. יינות מחוזקים רבים מיוצרים כאן, אך הם אינם מפורסמים וטובים כמו היינות של רוסיון.
בין היינות היבשים והיבשים למחצה המיוצרים באזור, ל-Coteaux du languedoc יש טעם חמצמץ, עפיצות, תכולת טאנינים גבוהה וארומה נמוכה מאוד.
כמעט כל היינות המיוצרים באזור מעורבבים, לפעמים עד שלושה זני ענבים משמשים לייצורם. בייצור של יינות אדומים, נעשה שימוש נרחב בשיטת החריכה הפחמנית.
