סרטני סוואן אינם סוג נפרד של סרטנים, אלא שמו של הסרטנים שהשתרשו באנשים, הנלכדים באגם סבן הארמני. הוא האמין כי הוא גדול במיוחד, מנות טעימות מתקבלות ממנו, וחוץ מזה, הוא חי במאגר נקי מבחינה אקולוגית. מה זה בעצם סרטן Sevan, קרא בפירוט במאמר.
Lake Sevan
בארמניה יש אגם גדול ויפה מאוד - Sevan. הוא ממוקם בגובה של 1900 מ' מעל פני הים, שוכן כ-60 ק מ מירוואן ומוקף מכל עבר בהרי הקווקז. מכיוון שמאגר מים מתוקים זה הוא הגדול ביותר מכל אגמי הקווקז, הוא מהווה מקור חשוב למי שתייה. לכן, סיוון מוגנת על ידי המדינה, כמה שמורות נוצרו באגן שלה.
פאונה של האגם עשירה. בין שאר המינים החיים במימיו התכולים, קיים סרטן צר אצבע (Astacus leptodactylus), המכונה בפי העם סרטן סוואן.
Sevan cancer - description
למעשה סוג זה של סרטןחי לא רק באגם סבן הארמני, אלא גם במקווי מים מתוקים רבים אחרים ברחבי אירואסיה. בעיקרון יש לו אורך של 16 עד 18 ס"מ, אבל באגם סוואן הוא גדל לשיא של 30 ס"מ, אולי בגלל זה הוא מבודד בנפרד. גוף הסרטנים נצבע בחום בגוונים שונים - מחול בהיר ועד חום כהה, המאפיין יותר חיות ותיקות. מבנה הגוף חינני, מין זה מובחן על ידי צבטות מוארכות חזק.
סרטנים צרים ציפורניים מרגישים נהדר באגם סבן. מאגר זה מתחמם היטב על ידי השמש בקיץ, מימיו נקיים, חמים וידידותיים, והם גם עשירים מאוד בחומרי הזנה.
למה סרטוני סוואן מוערכים
חובבי צוואר סרטנים טוענים שלסרטני ה-Sevan, שתצלומו בכתבה, יש טעם עדין מיוחד, המשתווה לטעם הלובסטרים והסרטנים, לבשר שלו יש ערך ביולוגי גבוה. הוא עשיר מאוד בחלבונים, מכיל גם סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, גופרית, ויטמינים C, E, K וקבוצה B, חומצות אורגניות. מכיוון שלסרטני סוואן אין כמעט שומן, זהו מוצר דיאטטי אמיתי.
היתרון וההבדל של סרטני Sevan הוא גודלם הניכר. אדם אחד שוקל לפחות 50 גרם.
העלות של מעדן. איך לבשל אוכל טעים
סרטן Sevan האמיתי נחשב למעדן ועלותו החל מ-800 רובל לקילוגרם. אם המוצר הזה מוצע בזול יותר, סביר להניח שהסרטן לא מגיע מהאגם הארמני הגדול ביותר.
אם קניתסרטנים גדולים של Sevan, אז אתה צריך לבשל אותם כראוי. מתכון מהשף של מסעדת ירוואן: קח 4 ליטר מים ל-2 ק ג סרטנים. מרתיחים מים בסיר רחב, זורקים לתוכו 4 עלי דפנה, 15 גרגירי פלפל שחור, זוג חופנים שמיר מיובש עם זרעים, צרור קטן של כוסברה ושמיר טריים, פטרוזיליה ירוקה, 5 כפות מלח ללא שקף. הכניסו סרטני סוואן חיים, שטופים בצורה נקייה, לתוך התמלחת המוכנה. מבשלים 20 דקות, ואז מסירים את הסרטנים (הם יהפכו לאדומים בוהקים) והניחו לצינון בצלחת. מעבירים את הסרטנים המצוננים לכלי רחב, מקשטים בעשבי תיבול.
