האם אי פעם נתקלת במילה "קרדון" בחייך? רבים יגידו מה פירוש המילה "גבול" או "מוצב צבאי". תשובה כזו תהיה לא נכונה. מילים שנשמעות כל כך דומות נבדלות באות אחת בלבד, אך יש להן משמעויות שונות לחלוטין.
משמעות המילה "קרדון"
למעשה, למילה המוזרה הזו יש משמעות שונה לחלוטין והיא קשורה לצמחים. מה זה "קרדון"? קביעת הערך עלולה לגרום לקשיים מסוימים. המילה הזו באה מלטינית. שמו הוא Cynara cardunculus בלטינית, Cynara scolymus ביוונית. קרדון, או ארטישוק ספרדי, הוא צמח ממשפחת ה-Asteraceae.
Cynara scolymus פירושו ביוונית "שיניים של כלב". קרדון קיבל את שמו מכיוון שלפירות ולעלים שלו יש צורה חדה, בדומה לניבים של בעלי חיים אלה.
מדענים מאמינים שמולדתו של הארטישוק היא מדינות הים התיכון. גם בימי יוון העתיקה נכתבו יצירות מדעיות רבות הקשורות לצמח זה. הוא נדד במשך מאות שנים דרך האימפריה הרומית למדינות אירופה, שם הוא השתקע והפך לחלק מחיי היומיום.לא דור אחד.
ומשם הקרדון התפשט על פני כל הגלובוס. את הארטישוק הספרדי ניתן למצוא באסיה, אפריקה, הודו. הוא נאכל, משמש למטרות רפואיות, וגם גדל כצמח נוי.
קצת היסטוריה
יש מיתוס שאומר שהארטישוק נולד הודות לאהבתו של אל הרעם זאוס. ילדה בת תמותה בשם סינרה חיה על אי בים האגאי. לאחר שהבחין בה, הכיר בה אהבה, רצה זאוס להפוך אותה לאלמוות.
Cinara לא פחדה וטיפסה על הר האולימפוס, מסתתרת מעינה הפקוחה של הרה. אבל יום אחד החליטה האלה הצעירה לבקר בעולם האנשים ולא ביקשה את רשותו של האל העליון. בגלל חוצפה וחוסר ציות שכאלה, זאוס הפך אותו לשיח קוצני לא בולט. מאז, הוא נושא את שמה.
במאוריטניה, נפוליטנית וסיציליה השתרש הארטישוק במנזרים והפך לאחד ממקורות המזון העיקריים. הודות למאות שנים של רבייה סלקטיבית על ידי נזירים, האנושות מכירה זנים שגודלו במיוחד עבור יבול גבוה.
אז מה זה קרדון עבור אנשים שחיו לפני אלפי שנים? קודם כל, זה אחד ממקורות הכוח. שנית, מדובר בתרופה שתכונות הריפוי שלה תוארו על ידי תיאופרסטוס בעבודותיו.
Medicine
מה המשמעות של קרדון עבור רופאים ומרפאים של העת העתיקה? לצמח תכונות שימושיות רבות והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה ובקוסמטולוגיה כבר יותר מאלף שנים. הם גם ידעו על תכונותיו המופלאותבסין העתיקה, יוון ורומא.
הרומאים טיפלו בהם בנפיחות, צפדינה, צהבת. בשל תכונותיו הכולרטיות והמשתנות, הארטישוק היה פופולרי למדי בימי הביניים. המחלה העיקרית של אותה תקופה - גאוט - טופלה באמצעות המוצר המסוים הזה.
בחצרות המלוכה של אירופה שימש הארטישוק הספרדי כאפרודיזיאק. הם לא זלזלו בנציגים משני המינים. האמינו כי על ידי אכילת מנה של קרדון, אתה יכול להגביר את החשק המיני שלך במשך זמן רב.
קתרין דה מדיצ'י, שהפכה לאשתו של המלך הצרפתי בגיל ארבע-עשרה, אסרה על השימוש במוצר זה לגברות הממתינות שלה, מחשש לבגידתו של בן זוגה המוכתר.
כיום, לתעשיית התרופות יש מגוון רחב של מוצרים המבוססים על קרדון להציע. בשל תכונותיו הכולרטיות, מומלץ לאנשים הסובלים מקיפאון של המרה, הידרדרות הכבד וכן לסובלים מדלקת כרונית של הכליות, אי ספיקת כליות.
בישול
אולי כדאי לזכור שהקרדון הוא צמח שהיה אהוב על אוהבי תענוגות גסטרונומיים כבר יותר מאלף שנה. תפרחת בוסר וגבעולים בשרניים של החלק הבסיסי משמשים למאכל.
כדי שהעיסה לא תיתן מרירות, היא מבושלת מראש ומקלפת אותה. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לעיבוד קרדון לא מולבן. מישהו מוסיף מיץ לימון, מישהו - חלב. אבל הדרך הקלה ביותר היא לבשל במים מומלחים מעט. חלק בשרניהופך רך ומתקתק בצורה יוצאת דופן (כאשר מטופל בחלב).
באיטליה ובפורטוגל, יצרני גבינות למדו להשתמש בקרדון כתמצית רנט להכנת גבינות מחלב עיזים וחלב פרה. טבחים עדיין מעדיפים להשתמש בתפרחת הבוסרית שלו לבישול מאכלים שונים כיום. עבור אניני טעם, זה לא רק מעניין כמוצר דיאטטי מיוחד, אלא גם אטרקטיבי עם הטעם החריף הספציפי שלו.
אז מה זה קרדון עבור דרום אירופה? זה סיפור ארוך מימי קדם. זהו מוצר דיאטטי עם כמות מדהימה של תכונות שימושיות. זהו צמח מדהים שיש לו הרבה זנים. אפשר לומר בבטחה שהקרדון הוא צמח כזה שהפך לחלק בלתי נפרד מחיי היומיום של אנשים רבים.
