משיעורי הביולוגיה, כולם יודעים על ממלכת הפטריות. על פני כדור הארץ, יש מספר גדול להפליא של נציגים של משפחה ענקית זו, הכוללת יותר ממאה אלף מינים. פטריות שונות מאוד זו מזו: במראה, בבית הגידול, יש פטריות רעילות ואכילות, מסוכנות ושימושיות. אבל הם מאוחדים על ידי העובדה שלכל הפטריות יש תפטיר ותפטיר. וכידוע, עובש הוא גם פטרייה. במאמר זה נדבר על פטרייה כמו mukor. זה מוכר לנו יותר בתור עובש לבן. וכל אחד מאיתנו כנראה נפגש איתה יותר מפעם אחת, אולי אפילו במטבח שלנו. פטריית מוקור חיה בשכבות העליונות של האדמה, כמו גם על מוצרים אורגניים. הוא אוהב גם מקומות חשוכים, לחים וחמים. אם משאירים חתיכת לחם קטנה במטבח, אז לאחר זמן מה נוצר עליה ציפוי לבן אוורירי שהופך אפור עם הזמן - זו אותה פטריית מוקור. אם מסתכלים היטב, אפשר לראות את המבנה שלו. אבלניתן יהיה לראות היטב חלקים מפטריית המוקור רק במיקרוסקופ.
פטריית מוקור: מבנה
הוא שייך לסוג של פטריות עובש נמוך יותר, מחלקה Zygomycetes. זוהי פטרייה אירובית, כלומר היא זקוקה לחמצן כדי לחיות ולהתרבות. התפטיר שלו אינו מחולק לתאים, אלא בעל גרעינים רבים. מחלקה זו כוללת יותר משישים מינים. כל זני הפטריות ממין זה, כאמור לעיל, חיות בשכבות העליונות של האדמה, מזון, זבל סוסים ושאריות אורגניות. פטריית העובש מוקור היא טפיל. גופו מזכיר שערות דקות חסרות צבע או קורי עכביש - זהו תפטיר. למרות העובדה שגוף התפטיר גדל מאוד, למעשה מדובר בתא אחד המכיל גרעינים רבים. על התהליכים הדקים של התפטיר (hyphae) נוצרים ראשים שחורים (sporangia). הם מכילים נבגים.
רבייה ותזונה
פטריית מוקור מתרבה בשתי דרכים: א-מינית ומינית. השיטה הראשונה מסובכת יותר, שכן תהליך התבגרות התפטיר בספורנגיה ארוך יותר. קליפת הספורנגיה נקראת קלוז. זה מאוד עמיד בפני סביבה אגרסיבית חיצונית. אבל בהשפעת לחות האטמוספירה הוא נהרס, ומשחרר מיליארדי נבגים. האחרונים כל כך קטנים שהם יכולים לחדור לכל מקום. הם תמיד נוכחים באוויר. לכן, בתנאים נוחים, עובש מופיע בכל מקום. במהלך רבייה מינית, חוטי התפטיר מתמזגים ויוצרים זיגוטה. כך מופיעה פטרייה חדשה. מוקור היא פטריית ספרופיט, כלומר היאניזון מחומרים אורגניים מוכנים. היא נקראת גם פטריית נבלות, שכן אחריה לא נשארת פסולת אורגנית. לפעמים פטריות כאלה מופיעות על אורגניזם שעדיין חי, אבל כבר חולה, שלאחר מותו ימוחזרו השרידים לחלוטין.
סכנת פטרת מוקור
פטריה זו עלולה להיות מסוכנת לבני אדם ולבעלי חיים כאחד. בבני אדם, סוגים מסוימים של עובש זה יכולים לעורר את התרחשות של מחלה כגון מוקורמיקוזיס. נבגים קטנים של הפטרייה מסוכנים לאנשים הנוטים לאלרגיות. כוורנים מכירים את mukor ממקור ראשון. כי כוורות הן סביבה אידיאלית לחיים ולרבייה אינטנסיבית של הטפיל הזה. אם הכוורות לא מטופלות בזמן, מספר גדול של דבורים יכול ללכת לאיבוד, שכן פטריית המוקור גורמת למחלות רבות. כמו כן, עקב הדבקה של דגנים, ירקות ופירות בטפיל זה, האנושות מאבדת מדי שנה כמות גדולה של מזון.
יישום בתעשיית הרפואה והמזון
סוגים מסוימים של פטרייה זו, להיפך, שימושיים מאוד לבני אדם. אז, כמה אנטיביוטיקה (רמיצין) מוכנים ממנו. פטריה זו משמשת גם בתעשיית המזון כמחמצת (שמרים סינים). הוא משמש להכנת טמפה, גבינת סויה ואלכוהול תפוחי אדמה.
איך למנוע נגיעות עובש במזון
כמובן, יש צורך לוודא שהמזון אינו מזוהם בפטריות עובש. מלבד העובדה שזהמסוכן, אבל גם יקר. לשם כך, אל תשאירו שאריות מזון ליד מוצרים טובים. עקוב אחר רמת הלחות בחדר. ביציאה לזמן ממושך, אל תשאירו אוכל. ואם מופיע עובש על מוצר שבמבט ראשון עדיין מתאים לצריכה, כבר אי אפשר לאכול אותו.
