במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על דקאפודים. הם ידועים ברבים מזה זמן רב. עם גודלם הגדול ותכונות הטעם המצוינות שלהם, דקאפודים הם כבר מזמן מושא לדייג.
Decapod Squad
מבין מגוון הסרטנים, העשרונים הם הפופולריים ביותר. צריך רק לזכור את הסרטנים, שהיו זה מכבר הגיבורים של אגדות ואגדות רבות.
Decapods הם מינים מסחריים. אם נדבר על לכידתם, אז, למשל, בשנת 1962 נתפסו יותר ממיליון טונות של סרטנים, לובסטרים, שרימפס ולובסטרים, שזה פי שניים מהלכידה של כל הסלמון. ברוסיה, דיג סרטני מלך מתבצע בכלי שיט גדולים, שהם מפעלים צפים לעיבוד פירות ים.
Decapods נפוצים למדי ברחבי העולם. הם נמצאים בכל הימים והאוקיינוסים, מקצה המים ועד לעומק של חמישה קילומטרים. מים טרופיים עשירים במיוחד בעשרונים, שרימפס, סרטנים ולובסטרים חיים כאן. סרטנים חיים באגמים ובנהרות טריים.
סדר סרטנים דקאפודים - הסרטנים הגבוהים ביותר מחיות פרוקי רגליים. לקבוצה זו יש יותר מ-8.5 אלף זנים. ביניהם, יש אפילו כאלה שכבר מזמן עברו לאורח חיים יבשתי.
Shrimp
שרימפס אמיתי הם סרטנים ימיים קטנים שחיים כמעט בכל הימים. כל הזנים שונים מאוד בגודלם. בקרב שפים, הפופולריים ביותר הם סרטני נמר יקרים למדי וגדולים עם פסים על הקליפה. הם גדלים בחוות מיוחדות בדרום מזרח אסיה. אבל יש עוד שרימפס גדול בשם ג'מבו, שמגיע לשלושים סנטימטרים. גם שרימפס אירופאי בגודל קטן, החיים בפיורדים הנורבגיים (מיצר סקאגראק), מוערכים.
בקניית שרימפס אמיתי בסופר, שימו לב שיש מספרים על האריזה שמציינים כמה חתיכות לקילוגרם. לשרימפס בגודל בינוני יש אינדיקטורים - 90/120. כלומר, קילוגרם מכיל בין 90 למאה ועשרים פרטים.
המבנה והתזונה של שרימפס
גוף השרימפס מכוסה בכיסוי כיטיני, המשתנה מעת לעת במהלך ההיתוך. ליחידים יש חמישה זוגות רגלי שחייה. בעזרת התכווצות חדה והרפיית הבטן, שרימפס מסוגלים לשחות לאחור. יצורים אלה חמושים בזרמים גדולים של אנטנות, המשרתות לא רק לריח, למגע, אלא גם להתמצאות בחלל.
שרימפס יכול לראות רק מקרוב. לצורך התמצאות, הן לרוב אנטנות.
כמו השארסרטנים, שרימפס אוכלים מגוון של מזון: צמחים גוססים, שרידים אורגניים. בעלי חיים לא יסרבו לאכול חרקים. אבל ברוב המקרים הם ניזונים מנבלות.
השרימפס הגדולים שחיים על המדף של החוף האפריקאי מעדיפים להיצמד לאזורים בוציים ליד שפכי הנהר. במהלך היום הם מתחברים באדמה, ולאחר רדת החשיכה הם מתחילים לחפש טרף.
אקוודור מדורגת במקום הראשון בייצוא של סרטנים, ומגדלת אותם בחוות מיוחדות. השרימפס מוזנים כאן במזון מורכב מיוחד, אם כי בסביבתם הטבעית הם מעדיפים סרטנים קטנים ואצות. מזון זה הופך את קליפות השרימפס חזקות מאוד.
לובסטרים או לובסטרים
לובסטר (ראה תמונה בכתבה) שייך גם הוא למסדר העשרונים. יצורים אלה חיים באזור הסלעים על המדפים היבשתיים במים החמים והקרים של האוקיינוס. ישנם סוגים שונים של לובסטרים, בהתאם לטעמם. היקר ביותר נחשב ללובסטרים נורבגיים ואטלנטיים (השם השני של הלובסטרים). הם לא מאוד גדולים, בערך 22 סנטימטרים, אבל יש להם מאפייני טעם מצוינים, וזו הסיבה שהם זוכים להערכה על ידי אניני טעם. אבל הלובסטרים האירופאים הרבה יותר גדולים. הם שוקלים עד עשרה קילוגרמים באורך של תשעים סנטימטר. הלובסטרים חיים בים של החוף המערבי של אירופה, מחצי האי הסקנדינבי ועד לחוף האפריקאי.
יש עוד סוג של לובסטר שנקרא אמריקאי. הוא שוקל כעשרים קילוגרמים ובמקביל בעל אורך מטר.סרטנים בעלי עשר רגליים אלה מרשימים בגודלם. ענקים כאלה חיים מול חופי האוקיינוס האטלנטי (מחופי צפון קרולינה ועד לברדור). עם זאת, מומחים אומרים כי הלובסטר האמריקאי (תמונה מובאת במאמר) בולט יותר בגודלו המוזר מאשר במאפייני הטעם. ובכל זאת, הוא גדל בתנאים מלאכותיים בחוות מיוחדות.
ברצוני לציין שלובסטר, לובסטר הוא שמו של אותו נציג של דקאפודים. מדינות שונות משתמשות במונחים שונים.
הופעת לובסטר
כלפי חוץ, סרטנים עשניים אלה דומים עד כאב לקרוביהם למים המתוקים (סרטנים). אבל הם שונים בגודלם המרשים. בנוסף, יש להם טפרים גדולים מאוד. צבע הלובסטרים יכול להיות שונה למדי, הוא משתנה מירוק-כחול לאפור-ירוק. האנטנות תמיד אדומות והזנב דומה למניפה. לבשר מזנב הלובסטר מרקם דחוס מאוד, מכינים ממנו אסקלופים ומדליונים. הזכרים הרבה יותר גדולים מהנקבות. בשר לובסטר מתחת לקליפה שקופה הוא לבן, רך וריחני. במהלך הבישול, עור הדקאפוד משנה את צבעו לאדום עז, ולכן הוא מכונה "קרדינל הים".
Crawfish
לובסטר הוא נציג של סרטנים ימיים (עשר רגליים). כלפי חוץ הוא נראה כמו לובסטר, אבל אין לו טפרים גדולים. יצורים כאלה נמצאים במימי האוקיינוס האטלנטי החמים ליד חופי אמריקה ואירופה, באוקיינוס השקט ליד חופי קליפורניה, כמו גם במקסיקו, בים התיכון, מול חופי דרום אפריקה, יפן, ניו.זילנד, אוסטרליה. לובסטר מבושל הוא אחת המנות היקרות ביותר במסעדות באיי בהאמה, בליז, באלי, תאילנד ובאיים קריביים רבים.
לעיתים קרובות מאוד לובסטרים גדולים יותר מלובסטרים. אורכם של פרטים מסוימים מגיע לחמישים סנטימטרים, ומשקלם בו-זמנית מגיע לשלושה קילוגרמים. משקלו של הלובסטר הגדול ביותר הוא אחד עשר קילוגרמים, בעוד אורכו היה כמטר.
לחוץ, די קל להבחין בין לובסטר ללובסטר. ללובסטר יש קוצים רבים בקליפתו ואין לו טפרים גדולים. רק הזנב והבטן של מעשר זה נאכלים. לבשר יש טעם עדין.
שכפול של לובסטרים קוצניים
לובסטרים בגיל ההתבגרות מגיעים לגיל חמש, הם מתרבים מינית. נקבות מטילות ביצים בשקית מיוחדת על הגוף, מאוחר יותר הן מופרות על ידי מוצרים מיניים זכריים. לאחר מספר חודשים מופיעים זחלים קטנים השוחים במים בשלווה. מהר מאוד הם הופכים ללובסטרים קטנים והולכים לחיות בתחתית. בהדרגה, מיצורים קטנים, הם הופכים למבוגרים. יחד עם זאת, בשנה הראשונה לחיים מתרחשת התכה של הכיסוי הכיטיני מדי חודש.
סרטנים גדלים די לאט, אבל הם בכלל לא בסכנת הכחדה, אולי זה נובע מאורח החיים שלהם בקרקעית.
במקום אחר מילה
לובסטר, לובסטר קוצני, שרימפס הם נציגים של סרטנים דקאפודים. לאנשיםמעניין, קודם כל, הבשר הטעים והבריא שלהם. עם זאת, אין לשכוח את חשיבותם בטבע, כי הם חלק בלתי נפרד מרשתות המזון הטבעיות, שכן הם מזון לדגים ולזבונים. במקביל, הם עצמם אוכלים חיות קטנות וחסרי חוליות.
