באיזו תדירות מצאת פטריות לא מוכרות? בטח כל חובב "ציד שקט" נתקל בזה. מספר סימנים יעזרו להבחין בין מינים אכילים לבין רעילים. בואו ננסה להבין איזו פטרייה הופכת לכחול בחתך.
ראשית, יש לשים לב מיד שישנם מינים רבים של צינורות ולמלרים שמשנים את צבע העיסה בחתך. זה נובע מהחמצון באוויר של חומרים מסוימים המרכיבים את הרכב. הפטרייה, כחולה על החתך, יכולה להיות בולטוס טעים או לבן מזויף רעיל. האחרון הוא אחד המסוכנים ביותר, מכיל כמות עצומה של רעלים וגורם להרעלה חמורה.
אזהרה: כפולים מסוכנים
אם אתה לא יודע איזו פטרייה הופכת לכחול בגזרה, אבל פגשת בדרך גבר חתיך כזה, היזהר מאוד. זוהי מה שנקרא "פטריה שטנית", או לבן מזויף. כלפי חוץ, יש לו באמת דמיון לבולטוס. אותה רגל בשרנית צפופה, כובע קמור, אבל יש מספר הבדלים! פטריה לבנה על החתך אינה משנה את צבעה. בשרו של התאום הרעיל הופך מיד לכחול או ורוד. בנוסף, הרגל של הפטרייה השטנית מכוסה בולטתרשת, והצבע הרבה יותר בהיר מזה של הבולטוס.
לבן מזויף אחר הוא מר. הרבה יותר קשה להרעיל אותם בגלל הטעם. בהשוואה לפטריית הפורצ'יני, לפטריית החרדל גבעול דק יותר, בשר כחלחל או ורדרד וטעם מר מגעיל.
מינים אכילים
כדי לגלות איזו פטרייה הופכת לכחול בחתך, כדאי לשקול גם מינים אכילים, שהם די נפוצים. אלה הם זנים של צינורות: בולטוס, בולטוס, פטריות פולניות.
גוף הפרי של הבולטוס הופך מיד לכחול על החתך, והגבעול והכובע מתכהים. בגלל זה, הבולטוס נראה מכוער בכלים, אבל יש לו טעם מעולה וארומה נפלאה. אתה יכול לזהות אותו לפי הכובע האדום הבוהק שלו ורגל הרשת האפורה שלו.
לבולטוס יש רגל כחולה, אבל לא כל כך ברור, והכובע נשאר לבן על החתך. גוף הפרי מורכב מגזע ארוך (1-1.5 ס מ קוטר) וכובע חום קמור. הצבע יכול להשתנות מבהיר (כמעט לבן) ועד ערמון כהה. הרגל תמיד אפורה, עם קשקשים בקושי נראים.
הפטריה ה"כחולה" הכי נדירה
הרבה פחות נפוצות הן דגימות הידועות בשם "פטריה פולנית", או בולטוס. זהו ממצא אמיתי, כי ניתן למצוא אותם רק ביערות נשירים, בעיקר אלון. מכיוון שבשרה משתנה מאוד בצבע, חשוב לדעת איזו פטרייה הופכת לכחול בעת החתך. על פי קוטפי פטריות מנוסים, פטריות בולטוס משנות מיד את צבען בחתך, והופכות לכחול כהה או אפילו סגול.עם זאת, בייבוש הצבע הזה נעלם איפשהו.
כלפי חוץ, ניתן לבלבל את הבולטוס עם הלבן והבולטוס כאחד. אבל אם מסתכלים היטב, קל לראות שהכובע של הפטרייה הפולנית פתוח תמיד, אפילו מעט משתטח, במיוחד בגופי פרי ישנים. העיסה עדינה, בעלת טעם נעים, וזו הסיבה שהיא ניזוקה לעתים קרובות על ידי תולעים. צבע פני השטח של הכובע הוא חום אצילי, קפה, ערמון עשיר. בסביבה לחה העור מבריק, אך אינו נדבק לידיים. בצד ההפוך יש שכבה צינורית של צבע צהוב, בגופי פרי בוגרים יש לה גוון ירוק, הופך לכחול בלחיצה. באירופה הוא גדל במטעי אלונים, אבל ברוסיה אפשר למצוא אותו גם בעצי מחט, אבל זה נדיר מאוד.
