פטריית הפחזניות וזניה היו שייכים בעבר למשפחת הפחזניות, כיום הן חלק ממשפחת השמפיניון. מין זה אולי נראה די יוצא דופן, אבל זה כבר מזמן ידוע לקוטפי פטריות. יש מספר רב של "שמות עממיים" שלה: ספוג דבורים, טבק של סבא, אבק, פטריות טבק ועוד.
זנים
יש כמה סוגים של פטריות פחזניות. להלן הנפוצים ביותר:
- מעיל גשם ענק, או גולובץ' ענק;
- עוקצני - ידוע גם כמחט וקוצני;
- meadow;
- brown (umber);
- בצורת אגס.
גוף הפטריות האלה גדול, צורה כדורית פחוסה ברובה. כשהם מבשילים, הם רוכשים בשר לבן אלסטי עם ריח וטעם נעימים. הייחודיות של מעיל הגשם היא שיש לאכול אותו עד שצבעו הלבן מתחיל להתכהות. לאחר מכן, הרעל מתחיל לבלוט.
האמור לעיל הוא רק קטע קטןרשימה של פטריות שנקראות בדרך כלל מעילי גשם. הנפוץ ביותר הוא מעיל הגשם הענק.
אזורי צמיחה
איפה גדלות פטריות פחזניות? הם נמצאים כמעט בכל היבשות, למעט אנטארקטיקה. אם אנחנו מדברים על המדינה שלנו, אז הם גדלים ברחבי מרכז רוסיה, כמו גם בקווקז ובמזרח הרחוק. פטריות נפוצות באזורי אקלים ממוזגים של רוסיה, במיוחד בקרקעות עשירות בכבול.
לעתים קרובות ניתן למצוא תפטיר נפוחים בשטחי מרעה, שדות, כרי דשא, פאתי יער ובפארקים קטנים. בדרך כלל הם ממוקמים במה שנקרא קרחות מעוגלות סביב עצים ושיחים.
תיאור של הזן הראשון
תיאור של פטריית הפחזניות הענקית, נתחיל מזה שהיא נקראת גם "גולובץ' הענק". הוא נבדל מפטריות רגילות מסוג זה בגוף גדול מאוד שטוח וכדורי, בין 25 ל-60 ס"מ בחתך רוחב. משקלו יכול להגיע ל-10 ק"ג. לפטרייה קליפה לבנה, חלקה למגע, המשתנה עם הזמן, מאבדת מצפיפות ועסיסיות.
היא נחשבת לאחת הפטריות המפורסמות של קבוצה זו והיא פופולרית בשל גודלה וטעמה. למעיל הגשם הענק צורה כדורית, לרוב מוארכת, כמעט ללא גזע. ניתן להשוות את גודלו לגודל הכדור, אך זה רק במקרים מסוימים.
לפטריית הפחזניות ממין זה יש קליפה דקה וחלקה מאוד בצבע לבן, שעם הזמן מקבלגוון צהבהב, אפור או אדמדם.
גם בשרו לבן, בעל מרקם צפוף וריח פטריות נעים. עם זאת, עם הזמן, הוא הופך לאבק חום בעל גוון אדמדם, שלאחר מכן עף החוצה דרך חור בכובע הפטריות.
מעיל גשם דוקרני
הוא שייך גם למשפחת השמפיניון ולסוג הפחזניות. בפשוטי העם, יש לו את השם "מעיל גשם פנינה". גוף הפרי של פטריות מסוג זה הוא לרוב בצורת אגס, נמצא גם משטח סגלגל.
התכונה הבולטת העיקרית של מעיל הגשם המסוקרן היא הדוקרנים, שבזכותם הוא קיבל את שמו. הם ממוקמים בכל גוף הפטרייה, הגדולים ביותר נמצאים על הכובע.
מעיל הגשם הדוקרני שונה ממקבילותיו בכך שבשרו צפוף ודי קשה, נוטה להתפורר בלחיצה. פטריות מסוג זה הן בדרך כלל בצבע לבן, אך עם הזמן היא מתחילה להכהות, הופכת לחום.
מעיל גשם באחו
יש לו גם את השם "מעיל גשם בשדה". מגוון זה נבדל בגוון לבן-זית עם תווים אפרפרים. מעיל הגשם באחו מאופיין בצורת כדור עם חלק עליון פחוס. גוף הפטרייה עצמה לבן כהה או אפור-חום. דוקרנים קיימים גם בפחזנית האחו, אך נעלמים כשהם גדלים עקב משקעים ותופעות טבע אחרות.
בתיאור של פטריית הנפוחים מהזן הזה, ניתן לציין שעל הכובע שלו, כמו כל נציגי המין הזה,יש חור שדרכו נפלטים נבגים להתרבות נוספת של התפטיר.
למרות שהכובע של פחזנית האחו (כמו הקוצנית) מכוסה בקוצים קטנים, אין להם נפח וגודל בולטים. הוא משתווה לטובה עם מקבילו הקוצני בכך שיש לו עיסת עסיסית, שטעמה טוב גם מטוגן וגם כבוש. כשגדל, מעיל הגשם באחו מגיע לגובה של 1.5 עד 3 ס"מ, קוטר הכובע הוא 2 עד 5 ס"מ.
מעילי גשם מזויפים
פטריית מעיל גשם מזויפת הייתה שייכת למעילי גשם אמיתיים במשך זמן רב, ומאוחר יותר לפטריות שמפיניון. עם זאת, כתוצאה ממחקרים פילוגנטיים, נמצא כי מין זה שייך למשפחת ה-Boletidae.
הנציגים המפורסמים ביותר של פחזניות מזויפות הן פחזניות נפוצות ויבלות. גוף הפרי של פטריות אלה ממוקם לרוב על פני כדור הארץ. לפעמים מונחים גופי פרי תת-קרקעיים, שעדיין מגיעים אל פני השטח. למעילי גשם מלאכותיים יש כובעים כדוריים גדולים וגבעולים בעלי צורה לא סדירה.
הפטריות הללו הן מכמה סוגים - "פרידיום" ו"גלבה". הראשונים נבדלים במרקם צפוף, עור משובץ בחותמות בגבעול ובכובע. מעילי גשם מלאכותיים צעירים הם לבנים, וזה מה שמטעה את קוטפי הפטריות, הטועים בטעות כאל רגילים. האחרונים נבדלים בכך שיש להם מרקם צפוף קשה עם צבע לבן חיוור, שהופך לאפור-שחור עם הבשלתו, כמו גם שחור-סגול.
דמיון ל-golovach מלבנית
הפחזנית הדוקרנית דומה ל-golovach מלבן. יש לו צורה בצורת אגס, ובגדול, הוא מגיע לגובה של כ-8 ס מ. בגולובץ' מוארך צעיר, גוף הפרי בצבע לבן, הכובע יבלת. ככל שהוא גדל, הוא הופך לצבע צהוב-חום או חום והופך חלק.
לגולובאצ'י צעירים על הכובע אין חור ליציאת נבגים, כמו מעילי גשם. כשהם גדלים, הם מאבדים את הכובעים, ונשאר רק גבעול אחד. פטריות אלו גדלות מיולי עד תחילת נובמבר, בעיקר ביערות נשירים ומחטניים. הם, כמו מעילי גשם, אכילים ובעלי טעם נעים.
בדרך כלל הם מתחילים לגדול בשפע מיד לאחר הגשמים. אבל לא מומלץ לאסוף אותם במזג אוויר כזה, כי אחרי כמה שעות הם יאבדו את צורתם ויהפכו לבלתי ראויים לצריכה.
קרוב לפחזנית כתומה
הפחזנית הדוקרנית קשורה גם לפחזנית הכתומה. בפטרייה זו, גוף הפרי נראה כמו פקעת, אך הוא מוארך מלמעלה. כשגדל, מעיל הגשם הכתום הכתום מגיע לגובה של 10 ס מ. חלקו העליון בעל גוון אוקר או צהבהב.
ככל שהוא גדל, הוא נסדק, ו"יבלות" מופיעות עליו. בתחתית הפטרייה הזו מצומצמת ומקומטת, ובשרה לבן. תפוז פחזניות הוא לא פטריית מאכל, אבל יש חובבים שמוסיפים כמות קטנה לפטריות אחרות כי יש לה טעם דמוי כמהין בבישול.
אכילה
אתה יכול לשמוע לעתים קרובות את השאלה: האם פטריית הפאפבול אכילה או בלתי אכילה? הפטרייה הזו לא שייכת לקטגוריה הגבוהה ביותר מבחינת הטעם, אבל יש לה טעם מעודן ונעים למדי. מעילי גשם נשכחים ללא צדק בהכנת מנות פטריות שונות. אז זה אכיל, אבל יש כמה פרטים חשובים מאוד שצריך להבין לפני שאוכלים אותו.
לפני שתתחיל לבשל פטריות עלפוחיות, עליך לברר היכן בדיוק היא גדלה, מכיוון שזן זה רגיש במיוחד לרעלים. מקום הגידול משפיע ישירות הן על הטעם והן על התוכן של חומרים המזיקים לבריאות האדם. לכן לא מומלץ לאסוף אותם ליד כבישים. אף על פי כן, אין להם אנלוגים רעילים - וזהו יתרון בולט נוסף על פני "קרוביהם האצילים".
אפשר לאכול רק פטריות צעירות, מכיוון שאין בהן תכולה גבוהה במיוחד של רעלים, והן לא כל כך קשות. מעילי גשם מנקים מהשכבה העליונה, מכיוון שיש לה טעם לא נעים והופכת את הפטריות לקשיחות.
דקויות הבישול
בזמן בישול עם מעילי גשם, עשוי להיות ריח של עץ, אך הוא נעלם לאחר הבישול. מבחינת טעם, מעילי גשם באחו, בעלי צבע לבן, נחשבים למובילים. הם מזכירים קצת בשר, אבל הם מומלצים רק לטיגון והשרה - הם הופכים קשיחים כשהם רותחים.
היתרון העיקרי בהכנת מעילי גשם הוא שהם אינם דורשים קדימותעיבוד, כגון הרתחה או השרייה, כמו בסוגים רבים של "פטריות אצילות". כדי למנוע ממעילי הגשם לאבד את ארומת הפטריות הנעימה, אין צורך לשטוף אותם לפני הבישול, מספיק לנקות אותם עם סכין יבשה.
תכונות ריפוי
לאחר שמדענים גילו את תכונותיהן של פטריות הפחזניות, נמצא שהן מכילות חומרים שימושיים שונים. בהרכבם, הם מכילים calvacin, בעל תכונות אנטיביוטיות ואנטי-סרטניות. לתרביות תפטיר טהורות המתקבלות מכדורי פחזניות יש פעילות גבוהה במלחמה בגידולים.
תכשירים הנעשים על בסיס מעיל גשם תורמים להסרה מהגוף של חומרים כמו רדיונוקלידים, מתכות כבדות, כלור רעיל ותרכובות פלואור. הם גם עוזרים לסבול את ההשפעות של helminthiases, dysbacteriosis, הפטיטיס ודלקת כליות חריפה. סגולות הריפוי של מעיל הגשם נמצאות בשימוש נרחב הן על ידי מרפאים מסורתיים והן ברפואה רשמית.
שימוש רפואי
עובדות מעניינות על פטריית הפחזניות כוללות את העובדה שהיא מסוגלת להילחם במחלה כה חמורה כמו סרטן. עיסת פטריות משמשת פנימית וחיצונית. מכינים ממנו קומפרסים ומורחים על אזורים פגועים בעור, כגון כיבים המופיעים עם סרטן העור.
בפנים קח מרתח או תמיסות אלכוהול ממעיל גשם כחומר אנטי דלקתי לדלקת שקדים כרונית וגידולים של הגרון, מחלת כליות, לוקמיה, כדי לדכא את ההתפתחותוהתפשטות גידולים ממאירים.
תרופות עממיות נמצאות בשימוש נרחב, המבוססות על הנבגים של לנגרמניה, קרובת המשפחה הקרובה ביותר של פטריות נפוחות. תרופות אלו מורידות ביעילות את צמיגות הדם ולחץ דם גבוה. הם שימושיים במחלות הקיבה, כל מערכת העיכול ותעוקת חזה, משפרים את המערכת החיסונית.
פטריות משמשות גם למחלות של מערכת גניטורינארית ולסרטן שלפוחית השתן. נבגי פטרת מעיל גשם מורחים על משטחי עור מדממים כדי לעצור דימום, להקל על הכאב ולשפר את התחדשות העור ולרפא כיבים ממאירים. תרופות המבוססות על נבגים משמשות לטיפול במחלות של מערכת הלימפה והאנדוקרינית, סוכרת, תפקוד לקוי של יותרת הכליה, שחפת, אסטמה וצדר.
הכנת תמיסת אלכוהול
כדי להכין טינקטורות, נדרשים שני מרכיבים בלבד: פטריות מעיל גשם ואלכוהול. לטיפול במחלות אונקולוגיות משתמשים בתמיסה שהוכנה כדלקמן.
כוס אחת של אבקת נבגים מונחת בצנצנת, מוסיפים חצי ליטר וודקה או 80% אלכוהול. הכלים מכוסים היטב במכסה ומניחים במקום חשוך, קריר ויבש למשך 25 יום. לאחר זמן זה, צנצנת התמיסה מנערת ביסודיות, ולאחר מכן מסוננת. ההרכב המתקבל נלקח 3 פעמים ביום לפני הארוחות, 1 כף.
הכנת עירוי על מים
לא רק תמיסת מכינים מאבקת נבגים, אלא גם עירוי. השני שונה בכך שאתה צריך להשתמש באבקת נבגים ומים בשביל זה. בשביל זה הם לוקחיםכף קינוח אחת של נבגי מעיל גשם ושופכים אותה עם כוס מים בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, התערובת מוזלפת לכלי זכוכית או חרסינה, מכוסה במכסה, למשך שעה. קח עירוי של 100 מ ל בלגימות קטנות לפני הארוחות.
זה עוזר עם מחלות של המערכת האנדוקרינית והלימפה, דימום לאחר לידה; משמש למניעת מחלות של מערכת העיכול ומערכת גניטורינארית.
מעילי גשם של פטריות הם נשאים ייחודיים של חומרים שימושיים המסייעים להתמודד עם מחלות קשות שונות. בנוסף, ממעילי גשם תוכלו לבשל מספר רב של מנות טעימות ובריאות שימשכו אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר.
