שיח תה: תיאור, תכונות, זנים, גידול והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Henry Conors | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-12 07:18

שמו של התה הסיני Thea sinensis תוקן בידו הקלה של המדען השוודי קרל לינאוס, ובזכותו, האירופים עדיין קוראים למשקה המדהים הזה כך. בשנת 1758, הם העניקו את השם הזה לצמח לכבוד אלת החוכמה היוונית. והיום משקה העשוי מעלים שנאספו משיח תה פופולרי. אנשים שותים אותו בהנאה רבה, צוברים מרץ, רעננות רוח ובהירות נפש.

תה סיני: תיאור, נכסים

שיח התה הסיני הוא שיח ירוק עד ממשפחת התה (מאסיה). העלים שלו משמשים להכנת משקה טוניק, שהיה זה מכבר הנפוץ ביותר בעולם.

עלי שיח התה מכילים עד אחוז זה של קפאין, שהוא בערך פי שניים מפולי קפה. בנוסף לעלה (עלה ארוך), מייצרים תה נמס ודחוס. המפיקים המובילים שלה הם הודו, קניה, סרי לנקה וסין.

שיח תה פראי מגיע לגובה של עד 9 מטרים,אבל הוא מעובד בצורה של שיחים, גדלים לא יותר מ-1.5 מ', מסתעפים בשפע ונושא עלים סגלגלים או אזמליים רבים בעלי שיניים עדינות. יש להם אורך של 5 עד 13 ס מ. הפרחים הלבנים של השיח פולטים ריח נעים עדין. העלים מכילים ויטמינים רבים (פי 4 מלימון), קפאין, טאנין.

אגדות ועובדות היסטוריות

לפי אחת האגדות, שליט סיני אחד היה הראשון שהחל לשתות תה, שהעריך את הריח הריחני הייחודי של עלי שיח התה, התקלח בטעות לתוך סיר המים הרותחים שלו על אש. לאחר מכן, ניחוח נפלא להפליא החל להתפשט מסביב. שיח התה היה הבעלים של העלים האלה.

באגדה יפנית ישנה, נאמר כי עפעפיים שנשרו, שבעליו היה אדם, הפכו לעלי תה. הוא לא הצליח לישון, אז הוא פקח את עיניו כל הזמן.

ההולנדים הביאו לראשונה עלי תה לאירופה ב-1610, והתה הגיע לאנגליה ב-1664. מאז נחשבה לונדון לבירת התה של העולם. הבריטי הממוצע שותה כ-5 כוסות מהטוניק הזה ביום. הוא הופיע לראשונה באמריקה בבוסטון ב-1714.

גידול תה החל בסין בימי קדם. יפן נטלה את זה בימי הביניים, ואז החלו לעבד אותו בציילון ובהודו (1870). מאז שנות ה-80, תה גדל בהצלחה באמריקה (צפון קרולינה וטקסס), אך בשל עלות העבודה הגבוהה, תרבות זולא יכול היה להתרגל לזה. שיח התה היה מעובד נרחב עד מלחמת העולם השנייה באזורים העצומים של סין, יפן, הודו, טייוואן, ציילון וסומטרה. ואז החלו להופיע מטעי תה במדינות אחרות בעולם.

תנאי גידול

תה גדל בשדות ועל גבעות מדורגות. צמחים נוצרים בדרך כלל על ידי גיזום, רק בדגימות זרעים לא נוגעים. במזרח, שיח התה מתפתח היטב עם שיעורי גשם שנתיים של כ-2500 עד 5100 מ מ. צמח זה אוהב אקלים חם עם טמפרטורת אוויר של 10-32 מעלות צלזיוס וגבהים מתונים. קרקעות חומציות טובות במיוחד עבורה.

בנוסף לגיזום שנתי קל באביב, בשנה השלישית הם מייצרים בדרך כלל קל-כבד, ובעשירית - כבד (כמעט עד פני הקרקע). החלק הנותר של השיח מוציא זרעים היוצרים צמח צפוף יותר עם מספר גבעולים עיקריים. כתוצאה מכך, כל 40 יום מוסר ממנו יבול טוב. שיח תה חי 25–50 שנים.

תה מגיע בכמה זנים. בטבע, זה יכול לייצג עץ נמוך. כמה שיחי תה יכולים לחיות עד 100 שנים. באמצע הקיץ (יולי), מופיעים ניצנים בשיח התה, ופרחים פורחים בספטמבר. הפריחה נמשכת זמן רב למדי, כמעט לאורך הסתיו, ולאחר מכן נוצרות קופסאות שבתוכם מבשילים זרעים, שצבעם חום.

העלים הצעירים והעסיסיים ביותר נקטפים מהשיח להכנת תה. אלו הם שלושת העלים הראשונים והניצן העליון, הנקראשטיפות. אלה האחרונים מעובדים, ולאחר מכן מתקבלים זני תה שונים, בהתאם לאופן עיבודם.

שיח תה בבית

בבית, צמח זה גדל לעתים רחוקות מאוד, אם כי יש לו יתרונות רבים: פריחה ארוכת טווח עם פרחים ריחניים לבנים כשלג (מספר חודשים), חוסר יומרות, חיים ארוכים.

הכי חשוב ששיח התה הוא לא רק יפה ומקורי, הוא גם מביא יתרונות עם העלים שלו. משקה טוניק מבושל משפר את מצב הרוח ומעניק כוח ואנרגיה. די קל לגדל שיח תה בבית. אתה רק צריך לקחת בחשבון את תנאי הגידול שלו בטבע ולהיצמד אליהם.

דרכים מיוחדות לשתיית תה

בתחילה, עלה התה שימש כתיבול ירקות, ובבורמה הוא עדיין כבוש. תה דחוס בצורת לבנה או אריח במונגוליה, לאחר אידוי במים, נאכל עם חמאה או שעורה צלויות וגריסי חיטה ("צמבה").

יש אנשים ששותים תה עם מלח. ביפן ובסין מתקיימים טקסי תה דתיים: הטאואיסטים משתמשים בו כסם של אלמוות, ובודהיסטים שותים אותו במהלך מדיטציה. היפנים מוסיפים גם פרחי יסמין לבנים כשמבשלים תה, התאילנדים לועסים את העלה, ובמדינות ערב שותים תה מבושל עם נענע.

פסולת ייצור התה גם היא לא נעלמת, מופק מהם קפאין המשמש ברפואה כממריץ ומוסיפים לומשקאות קלים. אחד המשקאות הפופולריים ביותר הוא תה קר. משקה קל שכזה שותים לעתים קרובות בארה ב.

זני שיחי תה: תלות בקציר ועיבוד

המוצרים הראשונים לשיווק ("הבזקים") נאספים בשנה החמישית. לפעמים העלים השלישי והרביעי מלמעלה נקצרים אם הם עסיסיים ורכים מספיק.

ליצור מוצר שחור (מותסס היטב), תחילה קמלים עלי שיח התה על המדפים, ובכך מבטיחים את החמצון החלש שלהם, ולאחר מכן מתפתלים, והורסים את דפנות התא (החמצון נמשך). לאחר מכן, העלים עוברים ייבוש באש בסלסילות מיוחדות על פחם בוער או במכונות מאובזרות במיוחד. אם התסיסה לא הושלמה, אז, בהתאם לעומק שלה, מתקבל תחילה תה צהוב או אדום. על ידי אידוי מוקדם של העלים למניעת תסיסה, מתקבל לאחר מכן תה ירוק.

הדרגה הגבוהה ביותר של תה שחור נקראת pekoe, שמתורגמת מסינית כ"שיער לבן". לפיכך, סומנו העלים הצעירים (המכוסים במוך) הרכים ביותר של שיח התה.

מסקנה

יש לציין שב-1817 ניטע שיח התה הראשון ברוסיה (גן ניקיצקי הבוטני בחצי האי קרים). עד אז, המשקה היה פופולרי מאוד בקרב הרוסים. אחר כך החלו לגדל אותו בג'ורג'יה, ובאזורי סוצ'י הוא הופיע מאז 1900.

אזרבייג'נית הופיעה גם בתחילת המאה ה-20. בתקופת ברית המועצות נכבשו כ-100,000 דונם של שטחיםמטעי תה ומוצרים מעובדים הופקו עד 60 אלף טון בשנה.