בהכיר את כללי הנימוס ליד השולחן, כל אדם מרגיש בטוח יותר בכל חברה וחברה, במסעדה ובקפה, בטיול ובפיקניק. יש מגוון עצום של סגנונות, אסכולות וחוקים, חלקם אפילו סותרים זה את זה. נורמות הנימוס תלויות במדינה ובתרבות העם, המוסד והחברה. המאמר ידון בכללי עריכת השולחן, נורמות ההתנהגות בזמן הארוחות, המוזרויות של שימוש בסכו ם בודדים, כללי ההתנהגות לילדים בשולחן האוכל.
מהו נימוסי שולחן?
ההיסטוריה של היווצרות האתיקה ישנה מאוד. אבותינו הרחוקים, אנשים פרימיטיביים, ידעו להתנהג יפה ותרבותית פחות או יותר בזמן האכילה וביקשו ללמד את המיומנות הזו לאחרים. עם הזמן התגבשו והשתפרו נורמות הנימוס. נכון לעכשיו, המדע הזה, שמלמד אותנו להתנהג בצורה נכונה ותרבותית עבורטבלה.
יש לזכור שאדם נזכר מהרושם שעשה. ככלל, פרטים קטנים שיכולים להרוס הכל תופסים את העין. לכן, עליך להיות מוכן להתנהג נכון ולדעת את כללי הנימוס הבסיסיים.
מומחים ממליצים להורים ללמד ילדים לערוך את השולחן ולטפל בסכו ם בכל ארוחה. מאמינים שמיומנות שעובדים בבית הופכת לנורמה של התנהגות אנושית, ולא משנה באיזו חברה הוא נמצא, הוא יתנהג מבחינה תרבותית ואתית.
איך להתנהג ליד השולחן: כללי הנימוס
כללי ההתנהגות לאוכל הם ידע בסיסי שכל אדם צריך. האכילה מלווה אותו לאורך כל חייו:
- ארוחות צהריים עסקיות שבהן נחתמים חוזים חשובים.
- אירועי חגיגה, קבלות פנים ארגוניות.
- סעודות משפחתיות.
ארוחות ערב ביחד מפגישות אנשים. זה תמיד תענוג לתקשר עם אדם שיודע ומקפיד על כללי הנימוס ליד השולחן והאכילה, לא גורם אי נוחות לזולת, אוכל מסודר ושקט.
נורמות וכללי התנהגות בסיסיים
אז, המאפיינים של התנהגות תרבותית וראויה במהלך המשתה:
קודם כל, אתה צריך לשבת נכון על כיסא. היציבה מדברת על היכולת להראות את עצמו בחברה, את האופי וההרגלים של האדם. היציבה הבאה הכי מתאימה בשולחן - גב ישר, יציבה נינוחה ונינוחה. הידיים צריכותשכבו על קצה השולחן, בעוד המרפקים נלחצים מעט אל הגוף. בזמן האכילה מותרת הטיה קלה של הגוף קדימה, המרחק מהגוף לשולחן צריך להיות כזה שהאדם לא יחווה אי נוחות פיזית.
ישנו תרגיל קטן שיעזור לכם ללמוד איך לשבת נכון ליד השולחן. לשם כך, עליך ללחוץ מספר ספרים קטנים לגוף בעזרת המרפקים.
במהלך הארוחות עליך:
- היה מסודר ושקט.
- לעסו לאט כל חתיכת מזון בפה סגור.
- אם המנה חמה מאוד, המתן עד שהיא תתקרר. אין לנשוף בקול רם על צלחת או כוס. זה במיוחד הכלל בפועל של נימוסי שולחן עבור בנות ותלמידי בית ספר.
- ממנות נפוצות, יש לקחת מוצרים עם מכשירים מיוחדים המיועדים לכך. יוצאי הדופן הם עוגיות, סוכר, פירות.
- התחילו לאכול רק לאחר הגשת מנות לכל האורחים.
מה שלא ניתן לעשות לחלוטין:
- לגום, לחבוט, ללגום.
- דבר בפה מלא.
- שים מרפקים, חפצים אישיים, תיק, מפתחות, תיק קוסמטיקה על השולחן.
- התמתחו על פני השולחן לאוכל. אתה צריך לבקש מהאדם להעביר את המנה.
איך להעביר מנות?
- כלים שלא נוחים או קשים לאחיזה חייבים להיות מונחים על השולחן בעת מסירה לשכן, כלומר לא למסור לו אישית, אלא לשים לפניו במקום ריק.
- נהוג להעביר כלים עם ידיות, טרין עם ידית לכיוון הסועד שמקבל.
- אםאוכל מוגש על צלחת וצריך לחתוך אותו, ואז בעת מסירת המנה כולם מחזיקים אותו בתורו, בעוד השכן מגיש ממנו אוכל, תוך שימוש תמיד רק במכשירים נפוצים המחוברים לכלי זה.
- כל הסכו"ם מחולקים למשותף, המיועד להנחת מזון, וליחיד - משמש לאכילה.
איך להשתמש במכשירים משותפים?
- מכשירים לשימוש כללי ממוקמים מימין לכלי שאליו הם מיועדים.
- אם מגישים גם כף וגם מזלג עם המנה, אז יש כלל: הכפית מונחת מימין לכלי, היא משמשת לאסוף ולהרים אוכל, והמזלג נמצא ל- שמאל, בעזרתו הם תומכים באוכל.
- סכו"ם משותף יש להחזיר למנה, לסדר באותו אופן שבו הוגשו.
- אם מגישים סכין גילוף עם מנה, אז כדי למנוע חתכים, נהוג לכוון אותה לתוך הכלי.
במסעדה
לעתים קרובות מאוד ארוחת ערב או ארוחת צהריים נערכת במסעדה. נימוסי שולחן והמלצות מיוחדות:
- אדם נותן לבן לוויה שלו ללכת קדימה. הוא פותח את הדלת, מקבל בגדים עליונים.
- אם מישהו מאחר, ממתינים לו 15 דקות, ולאחר מכן הוא מתחיל לאכול.
- אם אתה מאחר, עליך להתנצל, אך אל תפנה את תשומת לב הנוכחים לעצמך, תוך הסבר הסיבה לאיחור.
- כאשר גברים ונשים נוכחים בשולחן, הגברים בוחרים את התפריט ומזמינים את המנות.
- התחליש להגיש אוכל רק כאשר המנות מוגשות לכל הנוכחים.
- אי אפשר בהתרסה להסתכל ולהריח אוכל, הוא נראה לא מתורבת.
- יש להוציא את העצמות מהפה בעזרת מזלג ולהניח על קצה הצלחת.
הפעולות הבאות אינן מותרות ליד השולחן במסעדה:
- בצע נהלי היגיינה, כלומר, תקן איפור, סרק שיער, ניגוב צוואר, פנים עם תחבושות היגייניות - כל זה צריך להיעשות בשירותים.
- זה נחשב נימוס רע להשאיר סימני שפתון על הכוס שלך, אז אתה צריך לטשטש את השפתיים עם טישו לפני האכילה.
- אי אפשר לקרוא בקול למלצר, דפקו על הכוס עם מזלג.
- קח אוכל מכלי משותף עם הסכו"ם האישי שלך.
הגדרת שולחן
לא משנה אם מדובר בארוחת צהריים עסקית או ארוחת ערב עם המשפחה, השולחן חייב להיות מוגש כהלכה. זה נותן חגיגיות לארוחה והרגלים לתרבות. הקפדה על כללי נימוס השולחן ואכילה קלה הרבה יותר למראה שולחן ערוך למשעי.
ישנן דרכים רבות לערוך את השולחן, הן תלויות באופי ובסוג האירוע, בשעה ביום ובגורמים נוספים.
בצורה הקלאסית, אתה יכול להשתמש בכללים המתוארים להלן.
- מפה צריכה להיות תכונה חובה של השולחן, עדיף לבחור בגוונים בהירים, על קנבס כזה הכלים ייראו מסוגננים. על פי הכללים, המפה צריכה להיות תלויה לא יותר מ-30 ס"מ מקצה השולחן.
- כיסאות צריכים לעמוד על כמהמרחק אחד מהשני כדי שהסועדים לא יפריעו זה למרפקים של זה.
- צלחת ההגשה מונחת במרחק מקצה השולחן - 2-3 ס"מ, זה מעמד. מניחים מעל צלחת עמוקה יותר.
- צלחות ללחם, לחמניות ופשטידות ממוקמות בצד שמאל.
- זרעים ומרקים מוגשים בקערות או קערות עמוקות יותר.
- על פי כללי נימוס השולחן, סכו"ם מונחים על מפיות נייר, בדרך כלל מתאימים אותם כך שיתאימו למפה. מפיות בד משמשות במהלך הארוחות כדי להגן על הבגדים, הן מונחות מגולגלות על צלחות.
- מימין לצלחת נמצאים אותם מכשירים שנהוג להחזיק ביד ימין. מניחים כף עם הצד הקמור כלפי מטה, סכין עם הצד החותך לכיוון הצלחת, שיניים של המזלג צריכים להסתכל למעלה, כף קינוח מונחת על גבי הצלחת.
- כוס מי שתייה מונחת מול הסכין.
- כלים משותפים תמיד מונחים במרכז השולחן, לידם, לפי כללי נימוס השולחן, אמורים להיות מונחים סכו"ם לשימוש נפוץ.
- שתיה חמה מוגשת תמיד בקומקומי תה מיוחדים או קנקני קפה, בזמן שהכוסות מונחות על השולחן, צריכה להיות מתחתיהן צלוחית קטנה, ולידן כפית.
- סוכר מוגש בקערת סוכר, יחד עם כף הגשה.
- מותרות על השולחן עד 4 כוסות בו-זמנית: גדולות (עבור יין אדום), מעט קטנות יותר (ללבן), כוסות צרות מוארכות (עבור שמפניה ויינות מבעבעים), כוס רחבה נמוכה (עבור מים).
- יפה על כל שולחן נראים פרחים טריים באגרטלים, המונחים במרכז השולחן. הם נותניםמראה חגיגי ומהווים קישוט נוסף לשולחן.
מפיות
בד ארוג מיועד לכיסוי בגדים. אתה צריך לפרוש אותו בתנועה אחת. גודל המפית תלוי באופן שבו היא מונחת על ברכיך. ישנן שתי אפשרויות:
- מפית גדולה משמשת בדרך כלל לאירועים רשמיים, נהוג לפרוש אותה באמצע הדרך.
- מפיות בגודל קטן נפתחות במלואן.
אי אפשר להכניס את המפית לצווארון, לכפתורים, לחגורה!
איך משתמשים במפית בזמן האוכל? אתה יכול להשתמש בו כדי לטשטש את השפתיים שלך, אבל אל תנגב אותן, אתה תמיד צריך לטשטש את השפתיים לפני שתיית משקאות כדי שלא יהיו עקבות של שפתון או שומן על הכוסות.
אם השולחן הוגש עם מפיות עם טבעות, על פי כללי הנימוס בשולחן, יש להניח אותו בפינה השמאלית העליונה של הסכו ם. לאחר ארוחת הערב, אתה צריך לקחת מפית במרכז ולהשחיל אותה לתוך הטבעת, אתה צריך להשאיר אותה כך שהמרכז שלה יראה במרכז השולחן. אם יש צורך להשאיר לזמן מה, יש להניח את המפית משמאל לצלחת, ואילו את הצד בו השתמשו יש לעטוף בפנים.
איך להשתמש במכשירי חשמל
ישנן שתי דרכים להשתמש בסכו ם - אירופאי (קלאסי) ואמריקאי. הראשון מספק שהמזלג והסכין יוחזקו בידיים לאורך כל ארוחת הערב. את הסכין לא שמים בצד על צלחת, גם אם אין צורך בה. מערכת מכשור אמריקאיתמאפשר לשים את הסכין על קצה הצלחת, וניתן להזיז את המזלג לצד ימין ולאכול רק איתו. יש להפוך את להב הסכין בתוך הצלחת, הידית צריכה להיות ממוקמת בקצה שלה.
כלים שאין צורך לחתוך (ביצים מקושקשות, דגנים, פסטה, פירה, ירקות) אפשר לקחת עם מזלג ביד ימין.
אוכל שצריך לחתוך נעשה בכיוון הרחק ממך, וכדי שלא יהיו כל כך הרבה חתיכות. לא נהוג לחתוך את כל האוכל בבת אחת, יש לעשות זאת בהדרגה ככל שהארוחה מתקדמת.
איך להשלים ארוחה? איפה לשים כלים אחרי האוכל? כללי הנימוס בשולחן קובעים כי לאחר סיום הסכין והמזלג מונחים במקביל זה לזה על צלחת, יש להפנות את ידיותיהם לפינה הימנית התחתונה - זהו סימן מוכר בכל העולם המעיד על סוף ארוחה.
אם האוכל עדיין לא גמור, יש לחצות את הסכין והמזלג על הצלחת, אך ידיות הסכו ם לא יבלוטו יותר מדי מהצלחת.
לאחר אכילת מזון נוזלי, ניתן להשאיר את הכף בצלחת עצמה או במעמד.
כללים כלליים לשימוש במכשירי חשמל:
- אי אפשר לבדוק את ניקיון הכלים, אם יש כתם על הכלים צריך לבקש בשקט מהמלצר להחליף אותם.
- אם יש הרבה סכו"ם על השולחן, ויש ספקות באיזה מזלג לקחת לאיזו מנה, אתה יכול להציץ איך אורחים אחרים פותרים את הבעיה הזו.
- בהגשה מורכבת, אתה צריך לקחת את המזלג הרחוק ביותר מקצה הצלחת, וכאשר אתה מחליף מנות, ניגש בהדרגה אל הקרוב ביותר.
- סכיןמיועד לחיתוך מזון או למרוח פטה.
- אי אפשר לטעום אוכל מסכין.
- אם מתבקשים להעביר את המכשיר - לפי כללי הנימוס בשולחן, הם מועברים עם הידית קדימה, לוקחים אותו באמצע.
- כל מנות הדגים, קרות וחמות, נאכלות עם מכשיר מיוחד, אם לא, אז עם מזלג. אי אפשר לחתוך דגים בסכין. אבל מאכלי עופות אוכלים עם מזלג וסכין, אי אפשר לאכול בידיים ולכרסם בעצמות.
- כפות תה וקפה מיועדות רק לערבב סוכר, ולאחר מכן יש להישען על צלוחית.
- אם התה או הקפה חמים מאוד, עליכם להמתין עד שהנוזל יתקרר. אתה לא יכול לשתות מכפית, נשוף לתוך כוס.
- זה לא מנומס להמשיך לאכול בזמן שמישהו נואם.
- אם אתה רוצה להיפטר מסטיק, עטוף אותו בטישו ולאחר מכן זרוק אותו.
- לחם נלקח ביד, אתה לא יכול לנגוס חתיכה, הוא נאכל בחתיכות קטנות, שוברים אותם מעל הצלחת שלך.
- בויונים מוגשים בקערות עם ידית אחת או שתיים. אם לקערה יש ידית אחת, אפשר לשתות ממנה בבטחה, ואם יש לה שתי ידיות, אז יש כף קינוח.
- מלח מהמלחיה נלקח עם סכין נקייה או כף מיוחדת.
מחמאה לשף
גם אם האוכל היה מאוד חסר טעם, אתה בהחלט חייב לומר משהו חיובי. כמובן שאסור לשקר אם הבשר נשרף, לא הגיוני לומר שהיה טעים. זה נראה לא טבעי, עדיף לומר שהרוטב או הקישוט הצליחו.בכל מקרה, צריך למצוא על מה לשבח, כי חשוב מאוד שהארוחה תסתיים בנימה חיובית.
כללי הגשה
בהתאם למידת הפורמליות של אירוע האוכל, הכללים להגשת מנות בארוחת הערב שונים:
- בארוחות ערב רשמיות חלים הכללים הבאים: האוכל מוגש בנפרד לכל אורח, בעוד המלצר מגיע עם מנות משמאל. לפעמים ממלאים את הצלחות במטבח ואז מוציאים אותן ומניחים אותן לפני האורח.
- בפגישות לא רשמיות, המארח בעצמו מסדר את האוכל בצלחות של האורחים.
דקויות של נימוסי שולחן
- אם יש צורך לסרב למנה מסוימת בגלל אלרגיות או דיאטה, יש צורך להסביר לבעלים את סיבת הסירוב (אך לא למקד את תשומת הלב של כל החברה לכך).
- אם אוכל תקוע בין השיניים, לא ניתן להשיג אותו ליד השולחן, גם אם יש קיסמים. אתה צריך להתנצל, לך לחדר השירותים, שם תוכל להסיר את האוכל שנתקע.
- לפי כללי ההתנהגות בשולחן, סכו"ם וכוסות לא משאירים עקבות של שפתון - זו צורה לא טובה. אתה צריך ללכת לשירותים ולספוג שפתון עם מגבת נייר.
- למסעדות יש אזורי עישון, אם ארוחת הצהריים מתקיימת באזור כזה, לא ניתן לעשן בין הארוחות, עדיף לחכות לסוף ארוחת הערב, לבקש רשות מהנוכחים ורק לאחר מכן לעשן. לעולם אל תשתמש בצלחות כמאפרה.
- לפי כללי הנימוס בשולחן, לא ניתן להניח תיקים, תיקי קוסמטיקה, דיפלומטים על שולחן האוכל. נָתוּןהכלל חל גם על מפתחות, כפפות, משקפיים, טלפונים וחפיסות סיגריות. באופן כללי, הכלל הוא שאם פריט אינו פריט לארוחת ערב, הוא לא צריך להיות על השולחן.
איך להתנהג ליד השולחן ועל מה לדבר?
כללי נימוס השולחן כוללים לא רק שימוש נכון במכשירים, יציבה טובה, אלא גם אופן הדיאלוג והשיחה.
- אסור בתכלית האיסור לדון בנושאים פרובוקטיביים שעלולים לגרום לעימות, ולכן עדיף להימנע מלדון בפוליטיקה, כסף, דת.
- עליך להסתכל בעיניו של מי ששואל את השאלה. תקשיב קודם, ואז תענה.
- אם הנושא המוצע אינו מתאים לארוחה, הציעו לדון בנושא מאוחר יותר.
- יש להימנע מוויכוחים זועמים, הרמת קולות, הערות בלתי הולמות.
- זה נימוסים טובים לשבח את המארח, יוזם המשתה, הטבח.
דקויות של נימוסים במדינות שונות
כללי נימוס השולחן והאכילה במדינות שונות שונים ממה שהורגלנו אליו. חלק מהנורמות עשויות להיות חריגות ואקזוטיות לחלוטין עבור רוסיה.
לכן, כדי להימנע ממצבים לא נוחים, תיירים צריכים לשים לב:
- בקוריאה וביפן, אנשים אוכלים עם מקלות אכילה מיוחדים. במהלך הארוחות הם מונחים במקביל לקצה השולחן, אסור בתכלית האיסור לתקוע אותם לאורז (זהו סמל ללוויה).
- בברזיל, אסימון אדום מיוחד עם אחדצד וירוק מהצד השני. הצד הירוק מציין שהמבקר מבקש מנה נוספת, אם אין צורך באוכל נוסף, יש להפוך את האסימון לצד האדום.
- באנגליה ובהודו לא מומלץ לאכול ביד שמאל, כיוון שהיא נחשבת לטמאה, זה תקף גם ללחיצת יד, מעבר חפצים.
- באיטליה לא נהוג לשתות קפוצ'ינו אחרי הצהריים, אין להוסיף פרמזן לפיצה או לפסטה.
- בסין, אם מזמינים דג, לא ניתן להפוך אותו, אתה צריך לאכול חלק אחד, להסיר את עמוד השדרה ולהמשיך לאכול את השני.
לפני נסיעה, עליך להכיר את כללי הנימוס הבסיסיים. יש צורך לכבד את התרבות והמסורות של עמים אחרים כדי לא לפגוע באוכלוסייה המקומית.
כללי נימוס לילדים בשולחן
יש ללמד ילדים נימוסים מגיל צעיר. הם קולטים מידע במהירות, וניתן להפוך את תהליך הלמידה למשחק.
- עליך ללמד את ילדך לשטוף ידיים לפני כל ארוחה, בשביל זה אתה צריך להתחיל לשמש לו דוגמה, ואז הפעולה תהפוך כל כך מוכרת שהיא תתבצע אוטומטית.
- יש להושיב את הילד ליד השולחן עם מבוגרים כדי שיתרגל לחברה. במהלך ארוחת הצהריים, אל תדליק את הטלוויזיה, מכיוון שהיא מסיחה את הדעת מהאכילה.
- אתה יכול להכניס לו מפית טקסטיל לצווארון.
- לילדים קטנים יש סכינים ומזלגות מיוחדים מפלסטיק או סיליקון. הם אינם גורמים לפציעה, והם בטוחים לחלוטיןמותק.
- כדאי ללמד את ילדך לשבת זקוף, לא להתנדנד בכיסא, לא לצרוח, לא לדבר בקול רם. לא יכול לשחק עם אוכל.
- עליך ללמד את ילדך לומר "תודה" לאחר כל ארוחה, ורק אז לעזוב את השולחן.
- הציגו לילדים קצת יותר גדולים לעריכת השולחן, תנו להם לעזור לסדר צלחות ולפרוס סכו"ם.
הכי חשוב זה סבלנות, אולי הילד לא יבין את החוקים בפעם הראשונה, אבל לא צריך לצעוק עליו, להיות עצבני. הכל יבוא עם הזמן, הכלל העיקרי של הלמידה הוא דוגמה אישית.
במקום מסקנה, קורס קצר בנימוסי שולחן
כמה כללי נימוס עדיף ללמוד על ידי התבוננות בתמונות, אתה יכול לצפות בסרטון.
נימוס השולחן הוא די פשוט אם תשים לב אליו וקצת זמן.
הנורמות הכי קלות:
- צפו איך אורחים אחרים מתנהגים, עשו כמוהם.
- אל תצביע על הטעויות שלהם בפני אחרים.
- אל תעזוב את השולחן יותר מדי זמן.
- אם אתה צריך להשאיר את הנוכחים לזמן מה, התנצל.
- אין לדון בשולחן המשותף - אלרגיות, דיאטה, הפרעות עיכול.
- לא ראוי להתייחס לתכולת הכלים, כמו גם לכמות האלכוהול בכוסות השכנים.
כל הכללים האלה יאפשרו לך להראות את הצד הטוב ביותר שלך במהלך ארוחת ערב ידידותית, עסקית או משפחתית וליצור רושם חיובי על עצמך.
