בטח שבקפיטריה של בית הספר לקחתם לעצמכם לחמנייה עם תבלין ריחני וכבר אז חשבת איך קינמון גדל. בבישול משתמשים בו לעתים קרובות למדי. הוא גדל על עצים ירוקי עד בגובה של עד 15 מטרים השייכים לצמחי דפנה.
מקומות גדלים
כאשר אתה תוהה היכן גדל קינמון בחיות הבר, אתה יכול לגלות שהצמח נמצא לרוב בדרום הודו ובסרילנקה. בעל עלים מאורכים-סגלגלים באורך של כ-18 ס מ. צרורות הפרחים מרכיבים את התפרחות ובעלי גוון ירקרק. בניגוד למוצר הסופי, יש להם ריח לא נעים. כשמסתכלים על האבקה בשקית, אי אפשר להבין מיד איך נראה הקינמון במקור, איך הוא גדל, איזה סוג עץ זה.
למעשה, מדובר בפירות יער סגולים בקוטר 1 ס מ. ניתן למצוא צמחים אלו באיים סומטרה וג'אווה, מערב הודו, וייטנאם וברזיל, מצרים ומדגסקר. אבל כמובן שאתה רוצה לנסות את המוצר הטוב ביותר. המקום בו גדל הקינמון היקר ביותר הוא סרי לנקה. הקליפה שממנה מכינים כאן את התבלין דקה מאוד ורכה, בצבע חום או צהוב בהיר. היא פשוט מריחה טוב.
לנסות להרגיש את זה עם בלוטות הטעם, אפשר להבחין ברכות ומתיקות יוצאי דופן, אפילו חמימות. בסין, אינדונזיה וויאטנם מייצרים תבלין מזויף - קסיה, שעשוי משכבות גסות יותר של קליפה.
טכנולוגיית ייצור
המוצר המדהים הזה מובא ממדינות רחוקות. אז איך קינמון גדל? לוקח שנתיים להתבגר במלואו ולהיות מוכן לעיבוד. כאשר מופיעים כתריסר זרעים, חותכים מהם את השכבה העליונה ומייבשים. כך מתקבלים הצינורות המגולגלים שאולי ראיתם על אריזת האבקה.
הם נחתכים לחתיכות באורך של עד 10 ס מ, בצורתן נמכר גם המוצר לעתים קרובות. מדובר ב-6 עד 10 שכבות של קליפה דקה, היוצרות מקל בודד לאחר הפרדתה מהעצים. הבא מגיע הייבוש.
כשצופים איך קינמון גדל בטבע, היצרנים בדרך כלל שמים לב לעובדה שהקליפה דקה, כי אז הארומה תהיה הכי נעימה. המקלות נשמרים לאורך זמן, וזה מקובל בשל חיי המדף הארוכים של הריח. כדי לקבוע את איכות התבלין, השתמש ב-ekelle - יחידה מיוחדת. עצם מצבם של המקלות לאחר העיבוד והאחסון חשוב מאוד, ולא רק איך גדל הקינמון.
המוצרים המיובאים לאירופה נחשבים לאיכותיים, אם כי אין הבדלים משמעותיים בטעם. לכן, צורת אבקה משמשת להובלה.
Application
לאחר שהמוצר מגיע ללקוחות, הם מוסיפים אותו לשוקולד ולקינוחים, סוכריות על מקלעם טעם חד, ליקרים, הם נותנים טעם של אלכוהול ותה. במדינות המזרח התיכון, המוצר משמש להכנת מנות חריפות עם עוף או כבש. אסייתים מוסיפים אותו מעורבב עם עשבי תיבול אחרים. העלים נאכלים על ידי אותם אנשים שיכולים לראות באופן אישי כיצד גדל הקינמון. התבלין מעניין עבור האוכלוסייה המקומית לא רק בצורה מיובשת, אלא גם בצורה טרייה. ישנם גם שימושים דומים לגישה שלנו לשימוש בעלי דפנה. האמריקאים מוסיפים את החומר לפירות ולדגנים. מתקבל שילוב טעמים טוב עם תפוחים.
בגרמניה אוהבים להוסיף את התבלין הזה גם למתוקים, יין חם או מאפים. זו גם דרך מצוינת להפוך את המרינדה לטעימה יותר. פועל מצוין כשמן אתרי, שכן באות לידי ביטוי תכונות נוגדות החמצון של המוצר ויכולת המלחמה בחיידקים. יש לזכור שאסור ליטול חומר זה ללא שליטה. הוא נמצא לעתים קרובות בעוגיות, תה, יין חם, תבלינים ויוגורט, ולפעמים מוצרי קוסמטיקה. אם אתה נושא תינוק מתחת ללב שלך, עדיף לא להשתמש בשמנים אתריים מהקליפה והפרחים של הצמח הזה.
היסטוריה
אנשים שיכלו לצפות בקינמון גדל בארצם השתמשו לעתים קרובות בתבלין במהלך טקסים וחגים. היום באירופה זה מזוהה עם חג המולד. הריח החם שלה מעורר את כל מה שטוב ועדין בנשמה.
הקליפה נקצרת בשיא העונה הגשומה, הנמשכת ממאי עד אוקטובר. זה מתקלף מהעץ בקלות רבה. מכל התבלינים, אפשר לקרוא לזה אחד מהתבליניםהעתיק ביותר, מכיוון שהאדם התחיל להשתמש בו לראשונה.
ניתן לראות אזכורים שלה בכתבי יד משנת 2800 לפני הספירה. יש עדויות בברית הישנה שמשה השתמש בו בתערובת חניטה מכיוון שלחומר יש תכונות אנטיבקטריאליות. ברומא יוחסו למוצר זה נכסים קדושים. נירון שרף אספקה של שנה כשאשתו של הקיסר מתה. מעניין שהוא עצמו לקח את חייה ורצה לפייס את האלים בדרך זו, ואז היה זה תענוג יקר מאוד, כי באותה תקופה נאמדו 350 גרם קינמון ב-5 קילוגרמים של כסף.
פיתוח סחר
בימי הביניים, גם המוצר הזה התעניין. הוא הגיע לאירופה בזכות סוחרים מארצות ערב, הוא זכה להערכה רבה. כשיורדי ים יצאו למצוא נתיב מים להודו במאה ה-14, נוצרים ותבלינים היו המטרה העיקרית שלהם.
בשנת 1536, חוקרים מפורטוגל מצאו יערות חומים עבותים וראו קינמון גדל. תמונות של מקומות כאלה כיום ניתן למצוא באינטרנט, אבל באותה תקופה זה היה חידוש אמיתי. זה היה בסרי לנקה באיי ציילון.
ואז החל המסחר בתבלין הזה להתפתח באופן פעיל, מה שהביא ליזמים הרבה כסף. ההולנדים התעניינו בעסק כזה, שכבשו תחילה חלק מהאי, ואחר כך כבשו את כולו. בשנת 1776, הבריטים גילו עניין במפעל, למרות שבאותה תקופה לא היה עוד מונופול לאדמת ציילון, כי המטעים הופיעו במקומות אחרים.מיקומים.
פופולאריות
היום נעשה שימוש במוצר זה בכל רחבי העולם. כשהולכים לבר ספרדי, אפשר להזמין טוניק עם ג'ין, שממנו יבצבץ מקל של הצמח הזה. זה מתווסף לאורז. קינמון יכול לשמש גם כתחליף לפלפל שחור בתיבול מנות בשריות.
בחג המולד, הצרפתים אוכלים עוגיות ריחניות עם התבלין הזה. הוא אינו סובל ממגע עם חומרים אחרים, אלא להיפך, הוא משולב באופן אורגני עם רבים. הוא מתווסף להל, כוסברה, פלפל וציפורן, מקבת ועלי דפנה. בהודו, הם מייצרים "שמן גראם", במילים אחרות שנקרא "תערובת של תבלינים חמים."
הסינים מעדיפים זיווג עם כוכב אניס, שומר וציפורן, הסורים עם פפריקה, זירה וכוסברה (לתערובת קוראים "בהרט", מפזרים עליה בשר כבשים).
נכסים שימושיים
קינמון נמצא בשימוש פעיל ברפואה העממית בשל תכונותיו המצוינות. זה עוזר עם נפיחות, משפר תהליכי עיכול. אפילו מוכרי צמחי מרפא בסין הבחינו באפקט הזה. אתה יכול בקלות להיפטר מבחילות ושלשולים. עוזר להילחם בסוכרת, על פי מחקר עדכני.
מאמינים גם שהשימוש בתבלין זה משפר את התגובה לאינסולין, משפר את רמות הסוכר בדם, כמו גם את זרימת הדם. רק על ידי שאיפת הארומה הנפלאה של החומר, אתה יכול להרגיש שהמוח מתחיל לעבוד טוב יותר.
אם אתה רוצה לשמור על הניחוח למקסימוםלטווח ארוך, מניחים את המקלות או האבקה במיכל, סוגרים היטב ומניחים במקום יבש, קריר וחשוך. אתה יכול להשאיר אותם לכמה חודשים. כדי לבדוק את מצבו של חומר, עליך לנתח את ריחו. זה צריך להיות מתוק, מרגיע, עצי, מעיד על רעננות.
יופי ובריאות
כמו כן, תבלין זה זוכה לתכונות שימושיות במאבק נגד משקל עודף. כמה ניסויים הראו שאם אוכלים ¼ כפית מהמוצר הזה לפני הארוחות, הסוכר נספג טוב יותר, רמתו בדם יורדת. הודות לכך לא נוצרים מצבורי שומן חדשים.
מומלץ להשתמש בתבלין כתחליף לסוכר. הטעם מתוק וטבעי, והקלוריות נמוכות בהרבה. עכשיו קל מאוד למצוא את המוצר הנפלא הזה, כי הוא נמצא כמעט בכל חנות. זה ישפר את הארוחות שלך ויגרום לך להרגיש טוב יותר.
