משפחת ההרינגים כוללת כמאה מיני דגים החיים מחופי הקוטב הצפוני ועד לאנטארקטיקה עצמה. רובם פופולריים מאוד בבישול ונתפסים בכל רחבי הגלובוס. בואו לגלות אילו דגים שייכים למשפחת ההרינגים. כיצד הם מאופיינים ובמה הם שונים ממינים אחרים?
מאפיינים נפוצים של המשפחה
משפחת הרינג כוללת דגי סנפיר בגדלים בינוניים וקטנים. הם ניזונים מצמחי מים ומיקרואורגניזמים, בעיקר כחלק מהפלנקטון, וכן מדגים זעירים. לעתים קרובות מאוד, הרינגים מתאחדים בלהקות רבות של מאות או אפילו אלפי פרטים. אז, הם מספקים לעצמם הגנה מפני טורפים, כי בקבוצה הסיכויים להיאכל פוחתים מאוד.
כמו cyprinids, הרינגים חסרים סנפירים שומניים. יש להם גוף סגלגל דחוס לרוחב, צבוע בגוונים אפורים וכחלחלים. זנב הדג מורכב לרוב משני חלקים זהים, שביניהם יש חריץ עמוק. יש רק סנפיר אחד על הגב, הקו הרוחביחסר או קצר. אין קשקשים על ראש הרינגים, ובחלק מהמינים זה אפילו לא על הגוף.
מינים של משפחת דגי הרינג: רשימה
הם מעדיפים מים מלוחים והם תושבי הים ומרחבי האוקיינוס הפתוחים. עם זאת, במשפחת ההרינגים ישנם גם תושבי נהרות ואגמים טריים, וכן מינים אנדרומיים השוחים במקווי מים ללא מלח אך ורק במהלך נדידות. רובם חיים באזורים הטרופיים והסובטרופיים, הם הרבה פחות נפוצים בים קר.
זנים רבים של דגי הרינג הם חפצי דיג חשובים ונמצאים בקביעות על מדפי החנויות. הנציגים המפורסמים ביותר:
- הרינג אטלנטי;
- סרדין אירופאי;
- הרינג פסיפיק;
- Atlantic menhaden;
- שפריץ אירופי;
- שפריץ עם עיניים גדולות;
- קילקה מהים השחור-כספי;
- Oriental Oriental;
- alasha;
- shad;
- הרינג;
- iwashi;
- שד אמריקאי;
- הרינג בטן עגול.
הרינג אטלנטי
לדג זה ממשפחת הרינג יש שמות רבים. היא נקראת מורמנסק, נורווגית, אוקיינוס, רב-חולייתית ולבסוף, אטלנטית. הוא חי באזורים הצפוניים של האוקיינוס האטלנטי, שוחה בים הבלטי, במפרץ בוטניה, בים הלבן, ברנטס ולברדור ובימים אחרים.
היא צבועה בכסף בהיר עם גב ירוק כהה או כחלחל. בגודל הדג מגיע ל-25 סנטימטרים בממוצע,כמה פרטים גדלים עד 40-45 סנטימטרים. זה יכול לשקול עד 1 ק"ג. הוא קיבל את השם "רב-חולייתי" בגלל המספר הרב של רכסי החוליות (55-60 חתיכות), המבדיל אותו מאחים אחרים. יש לה שיני פלטין מפותחות, והלסת התחתונה שלה נדחפת בצורה ניכרת קדימה.
בעונות חמות, הרינג נשמר קרוב לפני השטח, לא יותר מ-200-300 מטר, בחורף הוא שוקע נמוך יותר בעמוד המים. הוא מייצג את אחד המינים הנפוצים ביותר של משפחת הרינג, ודגים ימיים בכלל. הרינג האטלנטי מחזיק בלהקות גדולות וניזון בעיקר מסרטנים, למשל, אמפיפודים וקלינואידים. לפעמים הוא אוכל דגים קטנים ואפילו את חבריו.
בשל תכולת ויטמינים ושומנים רב בלתי רוויים שונים, הרינג זה מוערך מאוד בבישול והוא אובייקט תכוף לדייג. ככלל, דגים אינם מעובדים תרמית והוא נצרך גולמי, מלוח, מעושן או כבוש. עם זאת, ישנם מתכונים אקזוטיים יותר שבהם הוא מטוגן, אופה ואפילו מבושל.
Salaka
סלאקה, או הרינג בלטי, נחשב לתת-מין של הרינג האטלנטי. הוא חי בים הבלטי, כמו גם במקווי מים מתוקים ודלי מליחות סמוכים, כמו הלגונות הקורוניות וקלינגרד. הדג נמצא גם בחלק מהאגמים בשוודיה.
יש לה גוף ארוך, ראש מעוגל קטן ובטן מעט מעוגלת. בגיל שנתיים עד ארבע, הדג מגיע לאורך של 15-16 ס"מ, ועד סוף החיים הוא יכול לגדול עד 20 ס"מ. ישנם גם נציגים גדולים יותר, אשר נחשבים לעתים קרובות תת-מין נפרד ונקראים סלמון ענק. הם יכולים אפילו להגיע לאורך של 40 סנטימטרים ולהאכיל מדגים קטנים כמו דגים, בעוד שהרינג בלטי קטן אוכל רק פלנקטון. במימי הים הבלטי יש להם כמה מתחרים השייכים גם הם למשפחת ההרינגים. אלו הם שפתיים וספרטים, הניזונים גם מפלנקטון מ- copepods cladocerans.
אביב נמצא בשימוש פעיל בתעשיית המזון. הוא נקטף לאורך כל השנה. הדג מתאים להמלחה, עישון, טיגון ואפייה. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מזון משומר ושימורים תחת השמות "שפריץ בשמן" או "אנשובי".
סרדין במזרח הרחוק
איוואסי, או סרדין מהמזרח הרחוק, הוא דג מסחרי יקר ערך ממשפחת ההרינגים. הוא שייך לסוג הסרדינופס ודומה לסרדינים הקליפורניים והדרום אמריקאים. גוף הדג מוארך מאוד. בטנה צבועה בצבע כסף בהיר, וגבה כהה מאוד ובעל גוון כחול. המעבר בין שני הצבעים מסומן בפס כחול דק עם כתמים שחורים לאורכו.
גודל הדג בדרך כלל אינו עולה על 20-30 סנטימטרים. יתר על כן, משקלו הוא רק 100-150 גרם. יש לה זנב דק עם חריץ עמוק באמצע. בסוף הוא צבוע בצבע כהה, כמעט שחור.
סרדין אוהב חום ונשאר בשכבות העליונות של המים. הוא נאסף בלהקות גדולות, שאורכן יכול להגיע ל-40 מטרים. דג זה חי בחלקו המערבי של האוקיינוס השקט ונמצאמול חופי המזרח הרחוק של רוסיה, יפן וקוריאה. בתקופות חמות הוא יכול להגיע לקמצ'טקה ולקצה הצפוני של סחלין. סרדין אינו סובל ירידה חדה בטמפרטורה. מכת קור פתאומית של 5-6 מעלות יכולה להוביל למוות המוני של דגים.
הסרדין מהמזרח הרחוק מחולק לשני תת-סוגים, הנבדלים במקומות ובתקופות ההטלה. תת-הטיפוס הדרומי משריץ ליד האי היפני קיושו, ומפליג אליו כבר בדצמבר-ינואר. סרדינים צפוניים מתחילים להשריץ במרץ, שוחים עד לחופי האי הונשו וחצי האי הקוריאני.
Atlantic Menhaden
Atlantic menhaden הוא דג בגודל בינוני. מבוגרים, ככלל, מגיעים לאורך של 20-32 ס"מ, אך חלקם יכולים לגדול עד 50 ס"מ. למנהדן יש ראש גדול יותר ואגפים גבוהים יותר מהרינג והסרדין. צבע הדג בהיר מתחת וכהה באזור הגב. הצדדים מכוסים בקשקשים קטנים מסודרים בצורה לא אחידה. מאחורי מכסה הזימים יש כתם שחור גדול, ואחריו שש שורות נוספות של כתמים קטנים.
באזור שלנו, מנהדן אינו הנציג המפורסם ביותר של משפחת ההרינגים. הוא חי באוקיינוס האטלנטי, מול חופי צפון אמריקה. כ-90% מהנפח הכולל של דג זה שנתפס נמצא בארצות הברית. תזונתו הרגילה מורכבת מפלנקטון, אצות וקופפודים קטנים. המנהדן עצמו הוא לעתים קרובות טרף ללווייתנים, עופות מים ואוש.
בחורף, דגים נשארים באוקיינוס הפתוח, לא צוללים מתחת ל-50 מטר. עם בוא העונה החמההוא נע לכיוון החוף, לעתים קרובות שוחה לתוך מקווי מים סגורים. מנהאדן אינו נמצא במים מתוקים, אך יכול לחיות במליחות נמוכה. בקיץ, דגים שוחים באזור המדף, בדלתות וליד שפכי הנהר.
דג שומני ומזין זה הוא מין מסחרי בעל ערך רב. עם זאת, לא קל לתפוס אותה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בחשבון הרבה גורמים הקשורים לתנועה ולמהירות של זרמי הים, כיוון הרוח וגורמים חיצוניים אחרים.
הים השחור-שפריץ הכספי
טולקי הוא סוג של דגים קטנים ממשפחת ההרינגים החיים במים מתוקים ומליחים. הקילקה של הים השחור-כספי, או נקניקיה, גדלה בממוצע עד 7-8 ס"מ, והגודל המרבי מגיע ל-15 ס"מ. במקרה זה, ההתבגרות של הדג מתרחשת כאשר אורך גופו מגיע ל-5 סנטימטרים. בשל גודלו המיניאטורי, הוא הופך לטרף גם למינים בינוניים. הוא ניצוד על ידי פלונדרים, מושבים ושאר בני משפחת הרינג. הקילקה עצמה ניזונה אך ורק מפלנקטון.
הטולקה צבועה בצהוב כסף או זהוב, ולגבה גוון ירקרק או כחול. הדג חי בים השחור, הכספי ואזוב, שוחה בעמוד המים. במהלך ההטלה, היא מבקרת באזורים דלי מלח של הים, נכנסת לשפך הנהר שלהם, כמו גם לדנייפר ולדנובה.
הגירה לעבר אזורי ההטלה העיקריים מתרחשת באפריל-מאי. במהלך תנועות עונתיות כאלה, בדרך כלל תופסים דגים. הוא משמש בצורה מלוחה, מעושנת ומיובשת, ומשמש גם במוצרים לחקלאות.
שפריץ אירופי
ספראט הוא דג מסחרי קטן ממשפחת ההרינגים, צבוע בגווני כסף-אפור. בגודלו, הוא בדרך כלל גדול מעט משפריץ ומגיע לגיל ההתבגרות רק כאשר הוא גדל עד 12 סנטימטר. הגודל המרבי של הדג הוא 15-16 סנטימטרים. זמן ההטלה של דגים נופל על תקופת האביב-קיץ. אחר כך הוא מתרחק מהחוף וזורק ביצים ישירות לים לעומק של 50 מטר. כמו דגים קטנים אחרים ממשפחת ההרינגים, הוא ניזון מפלנקטון ומטיגון.
ספראט אירופי, או ספראט, כולל שלושה תת-מינים: צפוני (ימים של מערב ודרום אירופה), הים השחור (האדריאטי והים השחור) והבלטי (ריגה והמפרצים הפיניים של הים הבלטי). שימורי דגים עם חמאה טעים מאוד ופופולרי בשולחן החגיגי. להכנה כזו משתמשים בדרך כלל בתת-המין הבלטי - הוא גדול ושמן יותר מהשאר. פשטידות עשויות בדרך כלל משפריץ הים השחור או שהן מומלחות בשלמותן. בחיות בר, הוא מהווה מקור אנרגיה רב ערך עבור דולפינים, לווייתני בלוגה ודגים גדולים.
Alasha
אלשה, או סרדינלה, הוא דג בינוני שחי במים טרופיים וסובטרופיים חמים. הוא שוכן במימי האוקיינוס האטלנטי - מחוף גיברלטר ועד לרפובליקה של דרום אפריקה, ממדינת מסצ'וסטס בארה ב ועד לחוף ארגנטינה. הדג חי באיים הקריביים, ליד איי בהאמה והאנטילים. בגלל זה, הוא נקרא גם הסרדין הטרופי.
צדדיה ובטנה של אלאשה צהובים זהובים, ולגבה יש גוון ירוק. כלפי חוץ, דג זה ממשפחת הרינג דומה לסרדין אירופאי רגיל, שונה ממנו בגוף מוארך יותר ובטן קמורה. בממוצע, הוא גדל עד 25-35 סנטימטרים. הוא מגיע לגודלו המקסימלי בגיל חמש, וכבר בשנה הראשונה או השנייה לחייו הוא מתחיל להתבגר.
סרדינלה ניזונה מפלנקטון וחיה בשכבות העליונות של האוקיינוס. לרוב הוא שוחה בעומק של 50-80 מטר, אך מדי פעם הוא יכול לרדת ל-350 מטר. בשל מחייה במאגרים חמים, היא לא ממתינה לתחילת האביב, אלא משריצה כל השנה. דגים מטילים ביצים במים הרדודים של לגונות ושפכי נהרות, שם מתפתחים הדגיגים.
American Shad
הצל האמריקאי או האטלנטי הוא אחד מהדגים הימיים הגדולים ממשפחת ההרינגים. בממוצע, הוא גדל עד 40-50 סנטימטרים. עם זאת, אורכו המרבי של הדג שנתפס הגיע ל-76 סנטימטרים, ומשקלו היה כחמישה קילוגרמים. הצללית צבועה בצבע כסף בהיר עם גוון כחול כהה באזור הגב. גופו פחוס מהצדדים ומתוח קדימה, והבטן מעט קמורה ומעוגלת. מאחורי הזימים יש שורה של נקודות שחורות, הקטנות בגודלן ככל שמתרחקים לכיוון הזנב.
בתחילה, השד היה יליד מימי האוקיינוס האטלנטי מהאי ניופאונדלנד ועד חצי האי פלורידה. עם הזמן, הוא התאקלם בהצלחה מול החופים המזרחיים של האוקיינוס השקט, כמו גם בכמה נהרות בצפון אמריקה. אבל הצל אינו חי במים מתוקים. שם הוא נודד ומופיע רק בעונת ההטלה ממרץ עד מאי. בשאר הזמן, הדג חי במים המלוחים של הים והאוקיינוסים.
למרות גודלו המרשים של השד, בסיס התזונה שלו הוא פלנקטון, סרטנים קטנים וטיגון. בנהרות הוא יכול להאכיל מזחלים של חרקים שונים. השרצת הדג מתרחשת לאחר שהגיע לגיל ארבע שנים. באביב הנקבות הולכות למים רדודים ומשחררות עד 600 אלף ביצים מבלי להצמיד אותן למצע כלשהו. תושבי אזורים דרומיים יותר מתים בדרך כלל מיד לאחר ההשרצה. דגים בחלק הצפוני של הטווח, להיפך, חוזרים לים הפתוח על מנת להביא צאצאים חדשים בשנה הבאה.
אילישה המזרחית
נציג טרופי נוסף של המשפחה הוא הרינג אילישה. הוא חי במים החמים של האוקיינוס ההודי והשקט ונמצא בעיקר בים הצהוב, ג'אווה ומזרח סין. הוא סובל בשלווה מליחות נמוכה, ולכן הוא משריץ לעתים קרובות במים רדודים ליד שפכי הנהר. כדי להטיל ביצים, האילישה מתכנסת בלהקות גדולות ונודד כבר כחלק מקבוצה. לאחר ההטלה, הלהקות מתפוררות והדגים שוחים בזה אחר זה הרחק מהחוף.
אילישה שייך למין הרינג הגדול: הגודל המרבי יכול להיות 60 סנטימטרים. יש לו ראש קטן יחסית עם לסת תחתונה בולטת. גוף הדג צבוע בצבע אפור-כסף עם גב כהה ושוליים כהים של סנפיר הזנב. אפור כההלנקודה יש גם סנפיר גב בודד.
הרינג גומי
הסוג בטן עגולה כולל כעשרה מינים של דגים בגדלים קטנים ובינוניים. כולם חיים במים הטרופיים והסובטרופיים של האוקיינוס ההודי, האטלנטי והשקט. הם נבדלים משאר בני המשפחה בגופם המעוגל בצורת ציר ובהיעדר קשקשים על הבטן. מדובר בדגים מסחריים פופולריים, שנתפסים לכבישה ולשימורים. אוכלים אותם גם מטוגנים ומבושלים.
בטן עגולה שכיחה חיה בחלק הצפון-מערבי של האוקיינוס האטלנטי ממפרץ פאנדי מול חופי ארצות הברית ועד למפרץ מקסיקו. כמו רוב ההרינגים, הם מתקרבים למים רדודים רק באביב ובקיץ, וחוזרים לים הפתוח כאשר מתקרר. הם נשארים קרובים לפני השטח וניזונים בעיקר מזואופלנקטון.
אפרפרות באורך של עד 33 סנטימטרים. בגיל שנתיים, כשהדגים מגיעים לבגרות מינית, הם מגיעים לאורך של 15–17 סנטימטרים. מעניין שהנקבות מתחילות להשריץ אפילו בחורף. לכן, בקיץ, כשהמים מתחממים, לא רק מבוגרים שוחים אל החופים, אלא גם דגיגים מעט גדלים. הם שוחים בעומק של 20-40 מטר מבלי לשקוע למטה. דגים חיים כ-6 שנים.
סרדינלה מנומרת
סרדינלה מנומרת חיה אך ורק במים טרופיים עם מליחות גבוהה למדי. הם נמצאים מחופי מזרח אפריקה ומדגסקר ועד לאוסטרליה, אוקיאניה והאיים הדרומיים של יפן. הדגים חיים בפניםאדום, מזרח סין וימים אחרים של הטווח. לצורך ההטלה, הם מבצעים נדידות קצרות בתוך מקווי המים שבהם הם חיים.
לדג הזה יש גוף מוארך הדומה לציר. הגודל המרבי הוא 27 ס"מ, אם כי בדרך כלל הסרדינלה מגיעה ל-20 ס"מ בלבד. הוא נתפס בעיקר לצריכה מקומית. בניגוד לרוב הדגים ממשפחת ההרינגים, הסרדינלה המנוקדת אינה מתאחדת בלהקות ובהקות, אלא שוחה בנפרד, ומתפזרת על פני האוקיינוסים. ניתן להמלח או לשימורים, אבל דגים לא נתפסים בקנה מידה מסחרי גדול.
