איסוף פטריות הוא פעילות מאוד מרגשת וממכרת. אבל זה גם דורש מיומנות מסוימת. במרדף אחר פטריות, רוסולה או שנטרל, בהחלט אפשרי להיתקל בפטריית תאומים בלתי אכילה שלא נאכלת. טעות כזו יכולה להפוך בקלות לארוחת ערב מקולקלת או לבעיות עיכול. איך להבין פטריות אכילות ובלתי אכילות? תוכל למצוא את השמות והתיאורים של כמה מהם במאמר שלנו.
זני פטריות
יש מספר עצום של פטריות בעולם. על פי מקורות שונים, ישנם בין 10,000 למיליון מינים. חלקם משמשים בבישול, רפואה, תרופות, אחרים עוקפים את הכביש העשירי בגלל רעילות גבוהה.
פטריות בעלות ערך תזונתי וניתן להשתמש בהן בבישול ללא כל השפעות בריאותיות נקראות "אכילות". אלה כוללים פטריות אמיתיות, פטריות פורצ'יני, פטריות חלב אמיתיות, רוסולה, מורלים, בולטוס, בולטוס, מעילי גשם, שנטרלים רגילים ואחרים.מינים מסוימים ניתנים לאכילה על תנאי. הם בטוחים רק לאחר טיפול מיוחד או בגיל מסוים.
פטריות בלתי אכילות מתבלבלות לעתים קרובות עם פטריות רעילות, אבל זה לא לגמרי נכון. מינים רעילים מכילים חומרים הגורמים להרעלה. השימוש בהם מוביל להפרעות במערכת העיכול, מערכת העצבים או מוות. השרפרף החיוור נחשב לרעל ביותר בעולם, אפילו 30 גרם של פטרייה זו עלולים לגרום לבעיות בריאות חמורות.
פטריות בלתי אכילות אינן כל כך מפחידות. ברוב המקרים, הם פשוט חסרי טעם, בעלי מרירות, ריח לא נעים, גדלים על צואה, או פשוט נספגים בצורה גרועה בגופנו. הם גם מסווגים כבלתי אכילים בגלל העיסה הקשה, גודלם קטן מדי או נדירות קיצונית. בואו להכיר כמה מהנציגים שלהם.
שועל שקר
פטריות אכילות ושאינן אכילות יכולות להתבלבל בקלות. אז, במקום שנטרל רגיל, יש סיכוי להרים אחד שקרי. זה נקרא גם מדבר התפוזים ופעם חשבו שהוא רעיל. אין השלכות חמורות מהפטרייה הזו, אבל יש אנשים שחווים הפרעות עיכול.
הפטרייה נפוצה ביערות מחטניים ונשירים בחצי הכדור הצפוני. הוא גדל לגובה של עד חמישה סנטימטרים, עם כובע מ-2 עד 6 סנטימטרים. הוא צבוע בצבע כתום עז, אך הוא יכול להיות חיוור, אדמדם ואפילו לבן. בניגוד לשנטרל האמיתי, הפטרייה הכוזבת יכולה להיות תולעת, לבשר שלה יש ריח לא נעים, והנבגים שלה לבנים.
בולביטוסזהב
בולביטוס היא פטריה מאוד מעניינת בלתי אכילה, צבועה בצבע צהוב בהיר. יש לו כובע קטן בצורת פעמון בקוטר של עד 4 ס"מ וגבעול ארוך שגובהו מגיע עד 20 ס"מ. ככל שהפטרייה מתיישנת, הכובע שלה מתיישר, הופך שטוח ומרופט לאורך הקצוות, והצבע משתנה מצהוב לחום.
בולביטוס מוזהב כמעט ולא נמצא ביערות. הוא מופיע ממאי עד נובמבר בכרי דשא, בין עשב צפוף וחציר. חייה של הפטרייה קצרים להפליא, היא מצליחה להזדקן ולמות תוך מספר ימים בלבד. זה לא אמור להיות רעיל, אבל לא נאכל.
Hebeloma sticky
לזן זה יש שמות רבים. אנחנו קוראים לזה "ערך כוזב", "פטריית חזרת", באנגלית זה נקרא "פאי מורעל". לפטרייה מכסה חרוטי או חצי עגול בקוטר של 7-9 סנטימטרים, המכוסה לרוב בריר. ככל שההבלומה מזדקנת, הפקק הופך שטוח ויבש.
צבע הפטרייה בז' בהיר או חום בהיר בקצוות, כהה יותר במרכז. התכונה האופיינית לו היא טעם מר, כמו גם ריח בולט של תפוחי אדמה או צנוניות. הבלומה יכולה להיות רעילה, ולכן לא מומלץ לאכול אותה. זה יכול לגרום להקאות, קלקול קיבה ותסמינים אחרים של הרעלה.
צפרנית קנה
Rogatic, או clavariadelphus קנה, אין כובע אופייני לפטריות רבות. גופו מוארך ומתרחב כלפי מעלה, בדומה למקבת. העיסה שלו והנבגים לבנים, ולפטרייה עצמה יש גוון בז' או כתום.
נוכל לא גדל בשטחים פתוחים ומעדיף להסתתר ליד עצים. הוא חי במקום מוצל וקריר ביער. לרוב זה נמצא מתחת לאשוח, אבל זה לא כל כך קל למצוא פטריה, כי זה די נדיר. קרניים יכולים לגדול לבד, ולפעמים חי בקבוצות רבות. הוא משמש בבישול, אבל רק צעירים יכולים לאכול אותו. כשהפטרייה מזדקנת, היא הופכת חסרת טעם.
לבנים אדומות של פטריות
פטריות קיץ או שווא מתייחסות לפטריות בלתי אכילות, אך הגדרה זו שנויה במחלוקת. יש הרואים בזה מעדן, אחרים רואים בו רעיל. פטריות קיץ דומות מאוד לפטריות הסתיו, שניתן לאכול אותן, ולכן לעתים קרובות הן נאספות על ידי אוהבים חסרי ניסיון.
הפטרייה מופיעה ביערות נשירים בהירים באוגוסט-ספטמבר. הוא גדל עם כובע חלק, מעוגל ומעט קמור בקוטר של עד 5 סנטימטר. שלא כמו פטריית המאכל, יש לה צבע אדום לבנים עשיר. אין טבעת צפופה על רגלו, ובקצוות הכובע יש לעתים קרובות שברי צעיף לבן. אגרית דבש מזויפת גדלה רק על בולי עץ ועצים שנפלו. זה לא קורה בעצי מחט.
